अचमा: एक बेकिंग रेसिपी

रसदार, स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक अम्मा स्पष्ट रूप से आहार व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित नहीं है, लेकिन इसकी सुगंध और स्वादिष्ट उपस्थिति का विरोध करना मुश्किल है। इस पाक को कुछ काम और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। एक वास्तविक जॉर्जियाई acma नुस्खा पर आधारित चीज़केक बनाएं।

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Achma: आधार तैयार करना और भरना

सामग्री:

मूल बातें के लिए:

- 1 किलो आटा;

- 1 बड़ा चम्मच। ठंडा पानी;

- 4 चिकन अंडे;

- 1 चम्मच नमक;

भरने के लिए:

- सल्गुनी का 800 ग्राम;

- 400 ग्राम फेटा चीज;

- मक्खन के 50 ग्राम;

- 20% खट्टा क्रीम के 200 ग्राम;

- नमक;

सॉस के लिए:

- 2 चिकन अंडे;

- 20% खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;

- 1/3 चम्मच नमक।

एक गहरे कटोरे में पानी डालो, इसमें अंडे तोड़ो और नमक की एक चुटकी डालें। चिकनी और हवादार होने तक व्हिस्क या मिक्सर के साथ सब कुछ मारो। आटे के 850 ग्राम को कई बार निचोड़ें और मेज पर एक स्लाइड बनाएं। इसे अपनी हथेली के साथ शीर्ष पर दबाएं, एक काफी बड़े अवकाश का निर्माण करें, और ध्यान से अंडे के मिश्रण में डालें। आटे में हिलाओ, धीरे से इसे सभी किनारों से इकट्ठा करें और तरल मिश्रण में पेश करें। लोचदार नरम आटा गूंध, एक गांठ बनाएं, इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, फिर एक तौलिया के साथ और आराम करने के लिए छोड़ दें।

अस्मा में एक से अधिक प्रकार के पनीर होने चाहिए, अन्यथा भरना बहुत कठोर हो सकता है। सलूगुनि के साथ मिश्रण करने के लिए ब्रायंजा, मोज़ेरेला, फेटा या क्रंबली दही का उपयोग करें।

एक मोटे grater पर पनीर को पीसें और उन्हें एक कटोरे में मिलाएं। उन्हें खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और नमक की एक चुटकी के साथ छिड़के। भरने को अच्छी तरह मिलाएं ताकि इसके सभी घटक समान रूप से वितरित हो जाएं। ब्लेंडर या मिक्सर में खट्टा क्रीम और नमक के साथ अंडे मिलाकर सॉस बनाएं।