अपना नुस्खा चुनें
कोम्बुचा के कई और नाम हैं: कैम्बुका, जेलिफ़िश, जेलीफ़िश के समान होने के कारण, चीनी मशरूम। Kombucha पेय न केवल अपनी प्यास बुझाने का एक अच्छा तरीका है। पेय का मूल्य बहुत अधिक है। इसके एक हिस्से से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम करने, ब्लोटिंग को खत्म करने, डिस्बिओसिस को ठीक करने, ब्लड प्रेशर कम करने, सिरदर्द और दिल के दर्द को कम करने और अनिद्रा से राहत पाने के काम में फायदा होगा।
ड्रिंक स्टेप बाय स्टेप
कोम्बुचा पेय के लिए नुस्खा बहुत सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगेगा। हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- शुद्ध पानी - 2 लीटर;
- Kombucha;
- काली, हर्बल या हरी चाय - 4 चम्मच;
- चीनी - 100 ग्राम।
अब एक पेय बनाओ।
- उबले हुए पानी के साथ चाय की पत्तियों को मिलाएं, इसे 15 मिनट और ठंडा होने दें।
- एक चाय में, मशरूम डाल सकते हैं, धुंध के साथ कवर कर सकते हैं और एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रख सकते हैं। पेय 5-10 दिनों में तैयार हो जाएगा।
- कैंबूक्का को कैन से निकालें, कुल्ला कर सकते हैं और चाय के जलसेक के साथ एक नए डिब्बे में डुबकी लगा सकते हैं। और पहले तैयार किया गया जलसेक तुरंत पिया जा सकता है, लेकिन आप इससे क्वास जैसा कुछ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पेय को एक ग्लास कंटेनर में डालें, इसे कसकर बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों के लिए छोड़ दें।
कृपया ध्यान दें: यदि कोम्बुचा सतह पर तैरता है, तो खाना पकाने की विधि का पालन किया जाता है, नीचे चला गया - उन्होंने गलती की। मशरूम को कुल्ला और शुरुआत से शुरू करें।
स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए कई तरकीबें हैं।
- टैंक केवल कांच का उपयोग किया जा सकता है, चरम मामलों में, स्टेनलेस स्टील। यदि आप उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, धातु के व्यंजन, धातु के साथ फंगल एसिड प्रतिक्रिया करेंगे। प्लास्टिक के व्यंजन गंध को अवशोषित कर सकते हैं, और यदि इसकी सतह पर छोटे खरोंच हैं, तो बैक्टीरिया उनमें बस सकते हैं। इसके अलावा, मशरूम के लिए भंडारण क्षमता व्यापक होनी चाहिए, उदाहरण के लिए, तीन लीटर जार, जब से कोम्बुचा बढ़ रहा है।
- जार को ढक्कन के साथ बंद नहीं किया जाना चाहिए ताकि मशरूम "साँस" कर सके। इसके अलावा, यह 25 ° C के तापमान पर ऐसी जगह पर खड़ा होना चाहिए, जहाँ सीधी धूप न हो। कम तापमान और सूरज पर, कोम्बुचा की गतिविधि धीमी हो जाती है और शैवाल दिखाई दे सकते हैं।
- चाय जलसेक को मजबूत नहीं बनाया जा सकता है, यह कवक के विकास को धीमा कर देगा।
- चीनी को बहुत सावधानी से भंग किया जाना चाहिए, खुद को तनाव देना और ठंडा करना सुनिश्चित करें। चीनी क्रिस्टल और चाय के दाने फंगस पर जलन पैदा कर सकते हैं, और गर्म पानी बस इसे मार देगा।
- साफ पानी से समय-समय पर मशरूम को कुल्ला।
- यदि जेलिफ़िश का हिस्सा भूरा हो गया है, तो क्षतिग्रस्त हिस्से को सावधानी से अलग करें और मशरूम को कुल्ला।
उचित उपयोग
यह पेय पाचन प्रक्रिया को तेज करता है और भूख बढ़ाता है, इसलिए इसे भोजन में न मिलाएं। आखिरकार, आप सामान्य से अधिक खाने का जोखिम उठाते हैं। इसलिए, आपको इसे भोजन से आधे घंटे पहले या 2-3 घंटे बाद एक प्रकार के गैर-अल्कोहलिक एपेरिटिफ के रूप में उपयोग करना चाहिए। सुबह खाली पेट पर क्वास चाय पिएं - यह आपको उर्जावान बनाएगी। और अगर आप इसे शाम को पीते हैं, तो आपके लिए सो जाना आसान हो जाएगा।
कैसे घर का बना Kombucha विकसित करने के लिए
यदि आपके पास कोम्बुचा नहीं है, तो आप इसे दोस्तों से ले सकते हैं, या इसे एक स्टोर पर खरीद सकते हैं। लेकिन इसे खरोंच से खुद को उगाना सबसे अच्छा है। कोम्बुचा उगाने के विभिन्न तरीके हैं: चाय से क्लासिक और सेब साइडर सिरका या गुलाब जलसेक से मूल। आइए उन पर विस्तार से विचार करें।
चाय से मशरूम की खेती
यह सबसे आसान तरीका है।
- 5 बड़े चम्मच के अनुपात में सबसे पहले मजबूत चाय। आधा लीटर पानी के लिए चाय। इसे काढ़ा और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- परिणामस्वरूप जलसेक में, 5-7 बड़े चम्मच जोड़ें। चीनी, अच्छी तरह से हिलाओ और सोडा के साथ अच्छी तरह से धोया तीन लीटर जार में तनाव।
- जार को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे एक गर्म स्थान पर छोड़ दें जहां प्रकाश है, लेकिन ड्राफ्ट और प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश नहीं हैं।
- छह सप्ताह में, जेलिफ़िश विकसित होगी। इसे कैन से निकालें और एक कमजोर चाय समाधान में स्थानांतरित करें, जिसका नुस्खा ऊपर दिया गया है।
गुलाब जलसेक कोम्बुचा
- एक थर्मस में 4 बड़े चम्मच डालो गुलाब कूल्हों और उन्हें उबलते पानी के आधा लीटर से भर दें। थर्मस बंद करें और पांच दिनों के लिए छोड़ दें।
- पांच दिनों के बाद, एक विस्तृत कंटेनर में जलसेक डालें, फिर 1 tbsp की गणना के साथ मजबूत चाय काढ़ा करें। चाय 1 बड़े चम्मच पर छोड़ देता है। उबलता हुआ पानी। इस चाय को गुलाब जलसेक में जोड़ें।
- एक कंटेनर में 5 बड़े चम्मच डालो। चीनी और इसे अच्छी तरह से घोल लें। एक दिन के लिए चाय छोड़ दें और फिर तनाव डालें।
- कंटेनर को धुंध के साथ जलसेक के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर छोड़ दें। मशरूम 1.5-2 महीनों में विकसित होगा। एक सिरका की गंध आमतौर पर इस समय के दौरान दिखाई देती है। डरो मत, इसका मतलब केवल यह है कि किण्वन प्रक्रिया सफल है।
सेब साइडर सिरका पर Kombucha
यह विधि बहुत ही सरल है, इसकी मौलिकता के बावजूद। उसे केवल अच्छी गुणवत्ता वाला सेब साइडर सिरका चाहिए। एक कांच की बोतल में कुछ सिरका डालो और इसे 2-2.5 महीने के लिए एक गहरे गर्म स्थान पर छोड़ दें। तल पर एक तलछट दिखाई देगी, इसे मिठाई चाय के तैयार जार में डालें और एक और दो या तीन सप्ताह प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, तरल की सतह पर एक पतली फिल्म दिखाई देगी, जो बाद में एक पूर्ण कोम्बुचा में बढ़ती है।