पोलक दुनिया में सबसे अधिक शिकार और खपत वाली मछली है। न केवल उसका मांस शामिल है, बल्कि कैवियार और यकृत भी है, जिसमें से विभिन्न प्रकार के पेस्ट तैयार किए जाते हैं। पोलक कॉड परिवार का हिस्सा है, जो पहले से ही इसके गुणों की श्रेष्ठता का संकेत देता है। यहां तक कि केकड़े की छड़ें पोलक के मांस से बनाई जाती हैं, और गृहिणियां पहले और दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करती हैं, साथ ही स्वादिष्ट स्नैक्स, कम कैलोरी और किफायती।
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पोलक सूप
पोलक एक कम वसा वाली मछली है, इसलिए यह आहार सूप के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। 5-6 सर्विंग्स के लिए एक सुगंधित सूप प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- पोलक - 1 किलो;
- मध्यम आलू - 5-6 पीसी ।;
- गाजर - 1-2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- अजमोद रूट - 1 पीसी ।;
- बे पत्ती - 3-5 पीसी ।;
- काली मिर्च मटर - 5-6 पीसी ।;
- नमक - स्वाद के लिए।
मछली को गलफड़ों और जालियों को हटाकर काटना चाहिए। फिर पूंछ और सिर, ठंडे पानी डालना, आग लगा दी, ताकि मछली का स्वाद शोरबा में चला गया। उबलने के बाद, तापमान कम करें, पूरे प्याज और नमक जोड़ें। उसके बाद, ढक्कन के साथ कवर करके, एक और 20 मिनट के लिए पकाएं।
पोलक के शवों को छोटे भागों में विभाजित किया गया है। धुले हुए आलू को छीलकर, पानी से कुल्ला और किसी भी टुकड़े में काट लें। गाजर और अजमोद की जड़ को पीस लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
20 मिनट के बाद, शोरबा की सामग्री को हटा दें। उसके बाद, इसे आलू भेजें, और 5 मिनट के बाद शेष रूट फसलें। फिर पोलक के टुकड़े जोड़े जाते हैं, सूप स्टोव पर एक और 15 मिनट के लिए रहता है। पकाने के बाद, सूप को बंद करें और इसे काढ़ा दें।
पोलक कटलेट
ये कटलेट आश्चर्यजनक रूप से हल्के और उपयोगी हैं। उन्हें छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- पोलक पट्टिका - 800 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- गेहूं का आटा पकाना - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- स्वाद के लिए नमक।
पोलक पट्टिका को छांटना चाहिए और सभी संभावित हड्डियों को हटा दिया जाना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। धीरे से पोलक में अंडे जोड़ें। सबसे अच्छा grater पर गाजर पीसें, और प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। एक ही समय में अंडे-मछली के मिश्रण में सब्जियां जोड़ें। फिर सूजी जोड़ें, और पूरी तरह से मिश्रण और गेहूं का आटा। बलगम को थोड़ा खड़ा होने दें ताकि पानी की मात्रा गायब हो जाए।
उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस को वांछित आकार देते हुए, इसे अच्छी तरह से गर्म तवे और भूरा दोनों तरफ डालें। फिर गर्मी कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और अतिरिक्त 15 मिनट उबालें।
ताजा (या आइसक्रीम) पोलक सलाद
इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- पोलक पट्टिका - 300-350 ग्राम;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- मेयोनेज़ - 1/4 कप;
- खट्टा क्रीम - 1/4 कप;
- नींबू - 1/2 पीसी ।;
- सलाद को सजाने के लिए साग।
पोलक पट्टिका को उबलते पानी में डालकर उबाला जाता है ताकि मछली अपना स्वाद बरकरार रखे। उबला हुआ अंडा। दोनों सामग्री खाई हैं। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिश्रित होते हैं। उसके बाद, सभी अवयवों को संयुक्त और मिश्रित किया जाता है। फिर तैयार सलाद को एक कटोरे में रखा जाता है, जिसे साग और नींबू के स्लाइस से सजाया जाता है, जो नमक की जगह लेते हैं और पकवान को अधिक कोमल बनाते हैं।
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