बैंगन तोरी: आसान पकाने के लिए तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों

तोरी और बैंगन न केवल अलग-अलग पकाया जाता है - वे एक दूसरे के साथ, साथ ही अन्य सब्जियों, अनाज, मांस और मछली के साथ पूरी तरह से संयुक्त होते हैं। उपयोगी और रसदार फल भरवां, तला हुआ, दम किया हुआ, मसालेदार हैं। तोरी में एक तटस्थ स्वाद है, बैंगन - अधिक तीखा, जबकि उन्हें लहसुन के साथ विभिन्न मसालों और मसालों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है।

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क्लासिक फ्राइड तोरी और बैंगन

इस सरल और त्वरित पकवान के लिए आपको एक बैंगन और तोरी लेने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा, डंठल के साथ पीठ काट लें। सब्जियां ताजा, युवा होनी चाहिए।

फलों को समान मोटाई के हलकों में काटें। कभी-कभी बैंगन पकाया जाता है, इसलिए खाना पकाने से पहले, आपको एक सरल पाक चाल का उपयोग करने की आवश्यकता है:

• सभी पक्षों पर कटा हुआ सब्जियां नमक;

• 20 मिनट के लिए अलग सेट करें;

• एक कोलंडर में डाल दिया;

• कुल्ला और नाली।

एक अलग कटोरे में 6 बड़े चम्मच आटा निचोड़ें, नमक के एक चम्मच के साथ मिलाएं। दोनों पक्षों पर मिश्रण में तोरी रोल करें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। जब हलके हलके भूरे रंग के हो जाए तो उन्हें दूसरी तरफ से पलट दें, सुनहरा भूरा होने तक तलें और पैन से निकाल लें।

आटे में तैयार बैंगन को रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, आंगन में डालें। लहसुन की लौंग छीलें, एक प्रेस से गुजरें या बारीक काट लें। 0.5 कप खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। तोरी और सॉस के साथ खट्टा क्रीम सॉस परोसें।

तोरी बैंगन और मांस के साथ भरवां

3-4 बड़े चम्मच प्राप्त करने के लिए एक छोटी सी बाल्टी पकाएं। युवा ज़ुचिनी और बैंगन के एक जोड़े को धो लें और सूखा लें, एक गाजर, 0.5 काली मिर्च और अजमोद का एक गुच्छा। प्रत्येक ज़ूचिनी को लंबाई में आधा भाग में विभाजित किया जाता है, एक चम्मच के साथ मांस को हटाने के लिए। कप बनाने के लिए छिलके पर ही छोड़ दें। ताजा नींबू के रस के साथ अंदर छिड़कें।

बीज से साफ करने के लिए 2 बैंगन, स्लाइस में काट लें, नमक जोड़ें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक कोलंडर में कुल्ला, निचोड़ें। पील प्याज, लहसुन लौंग की एक जोड़ी, गाजर। काली मिर्च का डंठल और मूल बीज निकालें। सभी सब्जियों को पीस लें, अजमोद काट लें।

एक कच्चा लोहा सॉस पैन में 100 ग्राम जमीन बीफ़ या सूअर का मांस भूनें, फिर प्याज और गाजर जोड़ें। 5-7 मिनट के लिए सरगर्मी के साथ हिलाओ। जब तक सब्जियां नरम न हों, तब तक काली मिर्च, बैंगन और उबाल के साथ मिलाएं।

अन्य सामग्री को भूनें:

• कुटू;

• अजमोद;

• लहसुन;

• टेबल नमक का स्वाद लेने के लिए;

• ताजी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए।

सभी उत्पाद अच्छी तरह से मिश्रित हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को समान भागों में विभाजित करें और उन्हें ज़ूचिनी के हिस्सों के साथ भरें। एक बेकिंग डिश या एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल के साथ चिकना करें, ऊपर भरने के साथ भरवां फल डालें।

ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, उसमें सब्जियां आधे घंटे के लिए पकाएं, फिर 150 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ निकालें और छिड़कें। ओवन में वापस रखो, और जब पनीर द्रव्यमान पिघला देता है, तो भरवां तोरी को ओवन से हटा दें। ठंडा या गर्म खाएं, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि आप प्राकृतिक दही के साथ पकवान परोसते हैं।

एक धीमी कुकर में तोरी और बैंगन के साथ स्टू

सब्जी स्टू तैयार करने के लिए आवश्यक सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोकर सुखाएं:

• 1 बैंगन;

• 1 दूध स्क्वैश;

• 3 टमाटर;

• 2 गाजर;

• 2 प्याज;

• लहसुन के 4 लौंग;

• 2 आलू;

• मीठी मिर्ची की फली;

• ताजा डिल का एक गुच्छा।

बैंगन में, छील को छीलकर, फलों को क्यूब्स में काट लें, इसे सोडियम क्लोराइड के साथ डालें और आधे घंटे के लिए अलग सेट करें। बची हुई सब्जियों को भी छीलकर काट लिया जाता है। "स्टू" या "फ्राई" मोड में धीमी कुकर को पहले से गरम करें, कटोरे में जैतून का तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें और प्याज और गाजर को कुछ मिनटों के लिए भूनें।

परतों में एक मल्टी कुकर कटोरे में सब्जियां फैलाएं:

• आलू;

• गाजर;

• मिठाई काली मिर्च;

• धोया और निचोड़ा हुआ बैंगन;

• तोरी;

• टमाटर।

नमक और काली मिर्च की सब्जी मिश्रण, शोरबा या पानी की एक छोटी राशि डालें और "स्टू" मोड पर पकाना। खाना पकाने का समय - आधा घंटा। खाना पकाने से 10 मिनट पहले, कुचल लहसुन जोड़ें और स्टू में हलचल करें।

तोरी और बैंगन के साथ घर का बना कैवियार

3 स्क्वैश को धोएं और तौलिया करें, और वे पुराने हो सकते हैं, लेकिन नुकसान और क्षति के संकेत के बिना। सब्जियां छीलें, बीज छीलें। कुल्ला और घर का बना कैवियार के अन्य अवयवों को अच्छी तरह से सूखाएं:

• 2 बैंगन;

• 2 गाजर;

• 3 टमाटर;

• 2 घंटी मिर्च;

• अजमोद का एक गुच्छा।

प्याज की एक जोड़ी और 4-5 लहसुन लौंग भूसी से मुक्त करें। सभी सब्जियों को छील लें। एक क्रॉस, ब्लांच के साथ टमाटर को ऊपर से काट लें, फिर छील को हटा दें। एक चाकू के साथ अजमोद को काट लें, एक लहसुन के निचोड़ने के साथ लहसुन काट लें, गाजर को कद्दूकस करें, शेष सब्जियों को छोटे स्लाइस में काट लें।

प्याज को वनस्पति तेल में गहरे कास्ट-आयरन के कटोरे में पारदर्शी होने तक भूनें। गाजर जोड़ें, 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। बैंगन से कनेक्ट करें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें और 5-6 मिनट के लिए पकाएं। तोरी डालें, सब्जी मिश्रण को हिलाएं और स्टू को जारी रखें, नियमित रूप से पैन की सामग्री को हिलाएं।

आधे घंटे के बाद काली मिर्च जोड़ें, एक और 10 मिनट बाद - टमाटर और लहसुन। जब टमाटर का रस बाहर खड़ा होना शुरू हो जाता है, तो अजमोद, हलचल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें, यदि टमाटर अम्लीय हैं, तो चीनी। एक चुटकी पिसे हुए मसाले डालें: तेज पत्ता, जायफल, आलसी।

ढक्कन के नीचे सब्जियों को गहरा करें, और जब तरल वाष्पित हो जाता है, तो ब्लेंडर में पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में स्क्रॉल करें। इसे सरगर्मी से गर्म करना अच्छा है, अतिरिक्त रस को वाष्पित होने दें। अंडे को कमरे के तापमान पर रखें, ठंडा परोसें।

यदि आपको सर्दियों के लिए एक फसल बनाने की आवश्यकता है, तो एक गर्म रूप में अंडे को निष्फल कंटेनर में स्थानांतरित करें और ऊपर रोल करें। कमरे में ठंडा करने की अनुमति दें, एक तौलिया के साथ लिपटे, फिर ठंड में चले जाएं।

बैंगन, तोरी और टमाटर के साथ बीफ

बैंगन और तोरी सफलतापूर्वक किसी भी मांस के पूरक होंगे, जिससे कैलोरी सामग्री और पकवान की तृप्ति बढ़ जाएगी। आप गोमांस कंधे के ब्लेड या गर्दन के 800 ग्राम ले सकते हैं। हड्डियों, tendons, फिल्मों, कुल्ला, सूखे से मुक्त मांस। उसी आकार के टुकड़ों में काटें और एक स्टूपन या मोटी तली वाले पैन में डालें।

कुचल लहसुन के 4 स्लाइस, पेपरिका के 2 चम्मच के साथ आधा गिलास वनस्पति तेल मिलाएं। स्वाद के लिए, मिर्च, टेबल नमक का मिश्रण डालें। मांस को तेल के साथ डालो और 20-25 मिनट के लिए मैरिनेट करना छोड़ दें।

सब्जियों को धोएं, छीलें। गाजर के एक जोड़े को छल्ले में पीसें। उबलते पानी में 3 टमाटर डुबोएं, फिर जल्दी से त्वचा और पल्प को क्यूब्स में काट लें। कुछ प्याज, तोरी, बैंगन, मीठी मिर्ची फली काट लें।

एक सॉस पैन या सॉस पैन के नीचे मध्यम गर्मी चालू करें जहां बीफ़ मैरीनेट किया जाता है। मांस को भूनें, इसे मोड़ दें ताकि यह दोनों तरफ सफेद हो जाए। टमाटर का द्रव्यमान और 1 बे पत्ती डालें। 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर ढक्कन के नीचे सिमर। बाकी सब्जियां जोड़ें, बीफ़ नरम होने तक पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ परोसें।

सुगंधित अचार के साथ बैंगन और तोरी ऐपेटाइज़र

परोसने से 3 घंटे पहले अचार वाली सब्जियों के साथ एक नमकीन स्नैक पकाना शुरू करने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले आपको बैंगन धोने की जरूरत है (ताजा, युवा, ताकि कड़वा न हो), साथ ही साथ 0.5 दूध की ज़ूचिनी, टमाटर के एक जोड़े और सिलेंट्रो, तुलसी, अजमोद की एक टहनी।

बैंगन में पतले छिलके को काटें, फल को बहुत पतले हलकों में काटें। प्रत्येक रिंग पर चाकू की चुभन बनाएं। फिर ब्लेंडर कटोरे में डालें:

• त्वचा के बिना कटा हुआ टमाटर;

• खुली लहसुन लौंग;

• तोरी के स्लाइस;

• साग;

• एक चम्मच बेल्समिक सिरका;

• प्राकृतिक शहद के 0.5 चम्मच;

• कद्दू के तेल का एक चम्मच;

• 2.5 ग्राम करी;

• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।

मैश किए हुए आलू में सुगंधित मिश्रण को स्क्रॉल करें, उस पर बैंगन मग डालें और एक कटोरे में रेफ्रिजरेटर डिब्बे में 3 घंटे के लिए भेजें, क्लिंग फिल्म या ढक्कन के साथ कवर करें। मांस व्यंजन को ठंडा क्षुधावर्धक परोसें।