एब्सिन्थे एक मजबूत और कड़वा शराबी पेय (लगभग 70-75% शराब) है, जो कीड़ा जड़ी बूटी और कुछ जड़ी-बूटियों के आसव द्वारा प्राप्त होता है जो शराब पर आवश्यक तेल होते हैं। भस्म के जलने से बचने के लिए, जब इसका सेवन किया जाता है, तो इसे पानी से पतला करने की प्रथा है। इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के अवक्षेपण के कारण पानी से घुलने वाला पानी बदबूदार हो जाता है, जो शराब के अलावा इस पेय का मुख्य मूल्य है।
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निर्देश मैनुअल
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एबिन्थे की कीमत और गुणवत्ता मुख्य रूप से इस पेय में थुजोन की सामग्री पर निर्भर करती है - कृमिण द्वारा तैयार किए गए आवश्यक तेल। यह थूजा और तानसी में भी पाया जाता है। यूरोपीय मानकों के अनुसार, प्राप्त ध्यान के 100 ग्राम प्रति thujone सामग्री या पहले से ही पतला पेय का 1 l 10 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए।
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मूल अनुपात में निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है: बिना तने के कृमि के शीर्ष के 25 ग्राम, सौंफ के 50 ग्राम (बीज) हो सकते हैं, 50 ग्राम सौंफ़ (बीज हो सकते हैं), 85% शराब के 0.95 एल। जाहिर है, आप इसे बदल सकते हैं या इस पेय के उत्पादन के लिए अपना खुद का नुस्खा बना सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पादन के लिए सभी जड़ी-बूटियाँ क्षति और उपजी से मुक्त हों। सभी खराब और काली पत्तियों को प्रक्रिया से हटा दिया जाता है।
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शराब में प्राकृतिक सामग्रियों को भिगो कर एब्सिन्थे को दो तरीकों से तैयार किया जा सकता है - गर्म (पानी या रेत में पानी के शटर के साथ) या ठंडा (साधारण जलसेक)। गर्म भिगोना लगभग 12 घंटे तक रहता है, कम से कम 1 सप्ताह के लिए ठंडा भिगोना।
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फिर परिणामी मिश्रण को 0.45 लीटर ठंडे (नरम प्राकृतिक या उबला हुआ) पानी के साथ पतला किया जाता है और एक डिस्टिलर, एक आसवन उपकरण में आसुत किया जाता है, जिसे रासायनिक उपकरणों को बेचने वाले विशेष स्टोर में खरीदा जा सकता है। इसमें एक फ्लास्क, एक भाटा कंडेनसर, एक प्राप्त टैंक और ठंडा पानी को जोड़ने और आपूर्ति करने के लिए ट्यूबों की बहुलता होती है। पूरे सिस्टम को कड़ाई से वायुरोधी होना चाहिए। प्रक्रिया बहुत खतरनाक है: गर्म होने पर शराब ज्वलनशील होती है।
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आसवन तब तक किया जाता है जब तक कि फ्लास्क में केवल नम घास न रह जाए। यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि घास नहीं जला, अन्यथा अनुपस्थिति एक अप्रिय रंग और स्वाद का अधिग्रहण करेगा। आमतौर पर इस प्रक्रिया को रोक दिया जाता है जैसे ही रिसीवर में आसुत प्रवाह बहने लगता है। शेष मिश्रण तैयार पेय में आवश्यक तेलों को और अधिक प्रभावी ढंग से आकर्षित करने के लिए मिश्रण के एक नए हिस्से में जोड़ा जाता है।
परिणामी आसवन रंगहीन और पारदर्शी होना चाहिए, एक सुखद गंध के साथ।
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फिर सूखी छंटाई वाली जड़ी-बूटियों के निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करके इसे दाग दिया जाता है: 10 ग्राम वर्मवुड, 10 ग्राम हाइसॉप, 5 ग्राम नींबू बाम या पुदीना। केवल उपजी के बिना सबसे ऊपर का उपयोग किया जाता है। जड़ी-बूटियों में निहित क्लोरोफिल, हरी जड़ी-बूटियों को रंग देता है, ताजे जड़ी-बूटियों में। ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करते समय, रंग के लिए सामग्री की मात्रा बढ़ जाती है।
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जड़ी बूटियों को सूक्ष्म रूप से कटा हुआ और आसवित के साथ एक भाप स्नान या colorator में रखा जाता है, जहां लगभग 50 डिग्री के तापमान पर उत्पादित पेय की सुगंध के रंग और वृद्धि होती है।
फिर मिश्रण को धीरे से ठंडा किया जाता है, तरल को सूखा जाता है, और जड़ी बूटियों को एक प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा जाता है।
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परिणामस्वरूप तरल पेय में 70-75% शराब सामग्री प्राप्त करने के लिए पानी से पतला होता है। आदर्श रूप से, प्रक्रिया के अंत के बाद, 1 लीटर एबिन्थ प्राप्त किया जाता है।
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उम्र बढ़ने के लिए, एबिनथे को एक शराब तहखाने में संग्रहीत किया जाता है, जहां यह 3-4 सप्ताह के भीतर एक पीले रंग का रंग प्राप्त करता है। इस तरह की अनुपस्थिति को पारखी लोगों द्वारा काफी सराहा जाता है।
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बड़ी मात्रा में एबिन्थे के उपयोग से मिर्गी, पक्षाघात, सिज़ोफ्रेनिया या मृत्यु तक मस्तिष्क का गंभीर जहर फैल जाता है, जिसके कारण "कई देशों में इस पेय के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया था।"
छोटी खुराक में, एबिन्थ मूड में सुधार करता है, थकान और तनाव से राहत देता है, चेतना की पूरी स्पष्टता के साथ वास्तविकता के उज्ज्वल रंग देता है। हालांकि, यह केवल तभी होता है जब आप एबिन्थ पीते हैं, शुरू में आराम करते हैं और आराम करने के लिए तैयार होते हैं। अन्यथा, नशे के अलावा कुछ भी नहीं, आप हासिल नहीं करेंगे।
अगली सुबह बिना साइड इफेक्ट के शाम के लिए अधिकतम खुराक 50 ग्राम undiluted पेय है।