तुर्की को एक आहार उत्पाद माना जाता है, जैसा कि इसमें वस्तुतः कोई वसा नहीं होता है। लेकिन इस विशेषता का एक दूसरा पक्ष भी है: खाना पकाने के दौरान, मांस सूखा और कठोर होता है। 12-24 घंटों के लिए ब्राइन में भिगोने से यह खामी दूर हो जाती है। इसलिए, आपको अपेक्षित सेवा से एक दिन पहले पक्षी को खाना बनाना शुरू करना होगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- टर्की;
- 1 बड़ा चम्मच। बासमती चावल;
- 1 बड़ा चम्मच। जंगली चावल;
- 0.5 किलोग्राम आधा स्मोक्ड सॉसेज;
- 0.5 किलोग्राम ब्रिस्किट;
- खट्टा क्रीम;
- अजवाइन के 2-3 पेटीओल्स;
- allspice और काली मटर;
- धनिया;
- नमक
निर्देश मैनुअल
1
पक्षी को धोएं, पंख और फुल के अवशेष को हटा दें। इसे पकाओ। पैरों के निचले हिस्से, गर्दन और पंखों की युक्तियों को काट दें। शव को एक पैन में रखें और पानी भरें ताकि टर्की से पानी के किनारे 4-5 सेमी हो जाएं। शव को पानी से निकालें।
2
1 लीटर पानी में बिना नमक के 1 बड़ा चम्मच की दर से पानी में नमक डालें। अजवाइन को धोकर काट लें। इसे अचार में डालें। वहां, 1 चम्मच एलस्पाइस और काली मिर्च, एक चम्मच धनिया जोड़ें। 10 मिनट के लिए नमकीन पानी उबालें।
3
कमरे के तापमान पर मसालेदार पानी को ठंडा करें। टर्की शव को वापस पैन में रखें। थोड़ा दबाव के साथ नीचे दबाएं ताकि यह पॉप अप न हो। ढक्कन बंद करें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।
4
बासमती और जंगली चावल (ऐसे चावल की कमी के लिए, नियमित रूप से लंबे समय तक अनाज भी उपयुक्त है) मिलाएं, कुल्ला करें। एक अलग पैन में, चावल का मिश्रण डालें, 3 कप डालें, एक उबाल, पानी, नमक लाएँ और मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। बचा हुआ पानी छान लें और चावल को ठंडा कर लें।
5
ब्रिस्केट और प्याज को पासा। लगभग 15 मिनट के लिए एक पैन में भूनें। और फिर सॉसेज जोड़ें, 1.5-2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ। और एक और 2-3 मिनट के लिए भूनें। चावल के साथ सब कुछ हिलाओ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। भरने को ठंडा करें और कल तक रेफ्रिजरेटर में डालें।
6
अगले दिन, टर्की को नमकीन पानी से हटा दें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा। गर्दन और पेट से भराई के साथ पक्षी को भरें और छेदों को सीवे। शव के ऊपर खट्टा क्रीम। इसे एक आस्तीन में रखें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 3 घंटे के लिए सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।
7
टर्की को ओवन से निकालें। इसे 20 मिनट तक पकने दें। थ्रेड्स को हटा दें। फिलिंग निकाल लें। मांस को विभाजित भागों में काटें। इसे रखना और पकवान पर भरना।
ध्यान दो
टर्की पकाने से पहले, इसे पूरी तरह से पिघलना चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर धीरे-धीरे सबसे अच्छा किया जाता है। 4 किलो वजन वाले शव के लिए, इस ऑपरेशन में लगभग दो दिन लगेंगे।
उपयोगी सलाह
आस्तीन को फटने से रोकने के लिए, बेक करने से पहले इसे कई जगहों पर टूथपिक से छेद दें।