कुल्लिबाका एक पुरानी रूसी डिश है। कुलेबकी के लिए भरने के रूप में, आप सब्जियों, मांस, मछली, ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। यह केक हार्दिक, रसदार और स्वादिष्ट है। आप एक बड़े कुल्लिबाकु और छोटे कुल्लिचकी - पिस दोनों को सेंक सकते हैं। कुल्लूबीक को एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं, या आप शोरबा में - कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- आटा:
- 25 जीआर (1 पाउच) सूखा खमीर
- 3.5 कप गेहूं का आटा
- 1.5 कप दूध
- 100 जीआर। मार्जरीन या फैला हुआ
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच नमक
- Oon चम्मच चीनी
- भरने:
- 700-800 जीआर। सूअर का मांस या गोमांस जिगर
- 1 कप दूध
- 3 बड़े प्याज
- 100 जीआर। वनस्पति तेल
- नमक
- पिसी हुई काली मिर्च
- खाना पकाने का तेल
- बेकिंग के लिए मक्खन
निर्देश मैनुअल
1
हम एक गिलास गर्म दूध (30 डिग्री) में खमीर उगाते हैं, पहले दूध में चीनी घुल जाती है। 5-10 मिनट के बाद, खमीर "चलना" शुरू होता है, सतह पर एक फोम दिखाई देता है।
2
निचोड़े हुए आटे के आधे हिस्से में, दूध, खमीर के शेष को जोड़ें और आटा गूंध करें। हमने आटा को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा।
3
आटा बढ़ जाने के बाद, बाकी का आटा, नमक, घोल फैला हुआ या मार्जरीन, पीटा हुआ यॉल्क्स डालें और आटा गूंध लें।
4
हमने आटा को गर्म स्थान पर 1.5-2 घंटे तक बढ़ने के लिए रख दिया।
5
भरकर खाना बनाना। जिगर को स्ट्रिप्स में काटें, 1 सेमी से अधिक मोटी नहीं। इसे एक गहरी डिश में फैलाएं और दूध के साथ भरें। 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
6
हम प्याज को साफ और बारीक काटते हैं।
7
सुनहरा भूरा होने तक प्याज को पास करें।
8
वनस्पति तेल में उच्च गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए जिगर के प्रत्येक टुकड़े को भूनें।
फ्राइड टुकड़े एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं।
9
हम प्याज के साथ जिगर को जोड़ते हैं, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं - भरने के लिए तैयार है।
10
एक अंडाकार केक के रूप में तैयार आटा बाहर रोल करें। हम एक पका रही चादर पर फैल गए, तेल से सना हुआ।
11
हम टॉर्टिला के केंद्र में एक मटर के साथ भरने को फैलाते हैं और किनारों तक नहीं करते हैं। भारोत्तोलन, हम tortillas के किनारों को जोड़ते हैं और उन्हें चुटकी लेते हैं।
12
इससे पहले कि आप उत्पाद को ओवन में भेजें, उसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए। इस मामले में, बेकिंग शीट को एक तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि कुलेबीकी के शीर्ष को हवा न दें।
13
केक को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री 40-45 मिनट पर बेक करें।
14
तेल से कुल्लेबाक मक्खन पकाएं।
उपयोगी सलाह
आटा जितना लंबा गूंधा जाएगा, बेकिंग उतनी ही शानदार होगी।