सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ गोभी को किण्वित कैसे करें

आलू की उपस्थिति से बहुत पहले हमारे देश में किण्वित गोभी। सैकड़ों वर्षों में, इस सब्जी के लिए कई नमकीन व्यंजनों का निर्माण किया गया है, जिसमें क्रैनबेरी भी शामिल है। गोभी को खट्टा-दूध बैक्टीरिया के लिए धन्यवाद दिया जाता है जो इसकी संरचना बनाते हैं। यह उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को तेज करता है और आहार है।

अपना नुस्खा चुनें

Sauerkraut बाहर खस्ता और मध्यम अम्लीय होना चाहिए। इस परिणाम को प्राप्त करने के लिए, केवल देर से पकने वाली सब्जियों को नमकीन बनाने के लिए चुना जाता है, जो गिरावट में पकती हैं। गोभी के प्रमुख घने, ताजा और सड़ांध के संकेतों के बिना होना चाहिए।

क्रैनबेरी के साथ गोभी के लिए एक सरल नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको 3 किलो गोभी, 50 ग्राम क्रैनबेरी, 30 ग्राम चीनी, 2 गाजर और 100 ग्राम नमक की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, सब्जियां तैयार की जाती हैं: ऊपरी पत्तियों को गोभी से हटा दिया जाता है, गोभी का सिर आधा और बारीक कटा हुआ होता है। गाजर एक मोटे grater पर कटा हुआ है। सब्जियों में नमक और चीनी डाला जाता है, द्रव्यमान को हाथों से कुचल दिया जाता है ताकि रस दिखाई दे। इसके बाद ही क्रैनबेरी मिलाएं और गोभी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें।

आपको 3 दिनों के लिए सब्जियों का पालन करना होगा: फोम को हटा दें और इसे लकड़ी की छड़ी के साथ दैनिक रूप से छेद दें। यह आवश्यक है कि सब्जियों से गैसें निकलती हों। फिर गोभी को बैंकों में यथासंभव कसकर रखा जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है।