फ़ॉई ग्रास एक उत्कृष्ट और शानदार नाजुकता है, जिसका अनुवाद फ्रांसीसी फ़ेइग्रास से किया गया है - "फैटी लीवर।" यह व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, इसमें लोहे और पदार्थ होते हैं जो मस्तिष्क के कार्य को बेहतर बनाते हैं और शरीर में कोलेस्ट्रॉल कम करते हैं।
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फॉसी ग्रास बनाने के सरल तरीके
फॉसी ग्रास पकाने का सबसे आसान तरीका है, हंस के जिगर को भूनना। ऐसा करने के लिए, आपको इसे तैयार करने की आवश्यकता है: सभी नसों को धो लें और हटा दें, स्लाइस में काट लें और हंस वसा या वनस्पति तेल के साथ पैन में भूनें। तलने से पहले, आप स्वाद के लिए सीज़निंग जोड़ सकते हैं, लेकिन कई नहीं होना चाहिए, अन्यथा फ़ॉई ग्रास इसका स्वाद खो देगा। इस व्यंजन को सलाद के साथ परोसा जाता है। एक और खाना पकाने का विकल्प अंगूर के साथ जिगर को तलना है।
फॉय ग्रास को बिना तले बनाया जा सकता है। जिगर को धोया जाता है, साफ किया जाता है, और फिर एक सूखे तौलिया पर लिटाया जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है, लपेटा जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। सेवा करने से पहले, स्लाइस में काट लें और बेरी सॉस में डालें।
फोइ ग्रास को फोर्टीफाइड वाइन या किसी अन्य अल्कोहल युक्त पेय से भी तैयार किया जाता है, जैसे कि आर्मग्नैक या कॉग्नेक। सबसे पहले, जिगर को गर्म पानी में रखा जाता है, फिर नमक, काली मिर्च और मोटी दीवारों के साथ एक कटोरे में डाल दिया जाता है, और शीर्ष पर कुचल दिया जाता है और शराब डालना होता है। 24 घंटे के बाद, जब फ़ॉई ग्रास मैरीनेट हो जाता है, तो इसे पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। यह डिश फ्रूट सॉस और टोस्ट के साथ अच्छी तरह से चलती है।
फ़ॉई ग्रास किस सॉस के साथ परोसें?
ज्यादातर अक्सर फॉय ग्रास को बेरी या फ्रूट सॉस के साथ परोसा जाता है। फल बनाने के लिए, आपको 1 चम्मच चाहिए। सोया सॉस और शहद, सेब के रस का 50 मिलीलीटर गूदा, नमक और काली मिर्च के साथ। सेब के रस को सॉस पैन में डाला जाता है, सोया सॉस और शहद के साथ मिलाया जाता है, कम गर्मी पर गरम किया जाता है, और उबालने के बाद इसे डिश को गाढ़ा करने के लिए उबाला जाता है।
बेरी सॉस भी सरल और जल्दी तैयार है। ऐसा करने के लिए, आपको 1 कप काले करंट, 100 मिलीलीटर शेरी, 1 चम्मच की आवश्यकता है। शहद, हंस वसा, वनस्पति तेल और स्वाद के लिए नमक, आप सफेद मिर्च भी जोड़ सकते हैं।
हंस वसा को एक गर्म पैन में पिघलाया जाता है, जामुन को डाला जाता है और 60 सेकंड के लिए भुना जाता है। उसके बाद, बाकी सामग्री डालें, सब कुछ मिलाएं और उबाल लें ताकि सॉस गाढ़ा हो जाए।