नाजुक और सुगंधित तरबूज जाम सबसे अधिक मांग वाले मीठे दांत के लिए भी अपील करेंगे। यह जाम पैनकेक, पेनकेक्स, कुकीज़ के साथ चाय के साथ सेवा करने के लिए अच्छा है, आप इसे बेकिंग के लिए भरने के साथ-साथ केक और पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- तरबूज - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - 500 मिलीलीटर;
- वैनिलिन - 5 ग्राम;
- साइट्रिक एसिड - 3 जी।
निर्देश मैनुअल
1
जाम बनाने के लिए, बहुत पके हुए खरबूजे का उपयोग नहीं करने का प्रयास करें, जिनमें से मांस थोड़ा घना है। तरबूज को धो लें, इसे एक नरम तौलिया के साथ सूखा दें। दो भागों में काटें, बीज और नसों के मध्य को साफ करें। खरबूजे को पानी के नीचे घिसें और उसमें से पूरे छिलके को काट लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग 2-3 सेंटीमीटर।
2
दो लीटर का एक बर्तन लें, इसमें एक लीटर पानी डालें और एक उबाल लें। एक उबलते तरल में तरबूज के स्लाइस को डुबोएं और 5-6 मिनट के लिए उबाल लें। पैन को गर्मी से निकालें, पानी निकाल दें और 1-2 मिनट के लिए अलग रख दें। तरबूज के अधिक गर्म टुकड़े 3-4 मिनट के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर तरबूज को एक कोलंडर में फेंक दें ताकि कांच के टुकड़ों से पानी निकल जाए, और वे थोड़ा सूख जाएंगे।
3
जबकि तरबूज सूख जाता है, सिरप ले लो। पैन में आधा लीटर पानी डालें और उबाल लें। उबलते तरल में धीरे-धीरे चीनी डालो, जबकि सरगर्मी। चाशनी को 10-15 मिनट तक उबालें।
4
एक तीन लीटर पैन में सूखे तरबूज के टुकड़े डालें और उन्हें आधा तैयार सिरप के साथ भरें। एक धीमी आग पर पैन रखो, एक उबाल लाने के लिए और 6-7 मिनट के लिए पकाना, धीरे से सरगर्मी। उसके बाद, स्टोव से पैन को हटा दें, कवर करें और 7-8 घंटे (या सुबह तक अगर आप शाम को खाना बनाते हैं) के लिए अलग सेट करें ताकि तरबूज संतृप्त हो।
5
फिर धीमी आग पर तरबूज के स्लाइस के साथ पैन को धीमी आग पर डालें, सिरप के शेष हिस्से को इस मिश्रण में मिला दें। एक उबाल लाने के लिए और 9-10 मिनट के लिए पकाना, धीरे से सरगर्मी। फिर से स्टोव से पैन निकालें और इसे कम से कम 9-10 घंटे के लिए अलग सेट करें।
6
निर्धारित समय के बाद, पैन को धीमी आग पर रखें, सिरप के शेष भाग को जोड़ें और मिश्रण को एक उबाल में लाएं। जाम में वैनिलिन और साइट्रिक एसिड जोड़ें और पकाए जाने तक 15-20 मिनट तक पकाएं (तरबूज के स्लाइस पूरी तरह से नरम होना चाहिए)। निष्फल जार में तैयार जाम डालो और रोल अप करें।
उपयोगी सलाह
खरबूजे के क्यूब्स को काले होने से रोकने के लिए, उन्हें पकाने से पहले कई मिनट के लिए थोड़े नमकीन ठंडे पानी में डालें।
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