पहले बोर्स्च ने प्राचीन रोमनों को खाना बनाना सीखा। विशेष रूप से इस सूप के लिए, उन्होंने गोभी और बीट का एक बहुत बड़ा किया। रोम से, इस सूप ने धीरे-धीरे अन्य देशों के लोगों के व्यंजनों में प्रवेश किया और उनमें से प्रत्येक में अपनी राष्ट्रीय विशेषताओं का अधिग्रहण किया। इस डिश की किस्मों में से एक स्टेरलेट के साथ बोर्श है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- स्टेरलेट 500-600 ग्राम;
- बीट 2 पीसी ।;
- ताजा गोभी 300 ग्राम;
- अजमोद और अजवाइन की जड़;
- 3-4 आलू;
- गाजर 1 पीसी ।;
- मक्खन 30 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच;
- चीनी 5 ग्राम;
- धनुष 1 पीसी ।;
- काली मिर्च
- नमक
- बे पत्ती;
- कटा हुआ साग और खट्टा क्रीम।
निर्देश मैनुअल
1
पट्टिका और रिज पर स्टेरलेट को इकट्ठा करें। पट्टिका को भागों में काट लें, रिज के साथ, ठंडे पानी के साथ एक पैन में रखें और एक मजबूत आग लगा दें। जब पानी उबलना शुरू होता है, तो एक स्लेटेड चम्मच के साथ इसकी सतह से फोम को हटा दें। नमक, काली मिर्च के 3-4 काली मिर्च, बे पत्ती, अजमोद जड़ और अजवाइन जोड़ें। 25-30 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को तनाव दें।
2
जूलिएन स्ट्रॉ के साथ बीट्स को काटें और इसे एक स्टू कंटेनर में स्थानांतरित करें। मक्खन, टमाटर का पेस्ट और थोड़ी चीनी मिलाएं। पानी जोड़ें और इसे कम गर्मी पर उबाल लें, कभी-कभी सरगर्मी करें। बीट्स को जलने से रोकने के लिए इसमें पानी उबालें। युवा बीट 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है, पका हुआ - 35-40 मिनट।
3
आलू और प्याज को क्यूब्स में काट लें, स्ट्रिप्स में ताजा गोभी, एक मोटे grater पर गाजर पीसें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को निविदा तक स्पैसर करें।
4
एक फोड़ा करने के लिए मछली स्टॉक लाओ। गोभी में, गोभी, आलू, स्टू बीट और सॉटेड सब्जियां डालें। उन्हें 30 मिनट तक उबालें।
5
बोर्स्च को एक उज्ज्वल रंग देने के लिए, चुकंदर आसव तैयार करें। एक मोटे grater पर छिलके वाली बीट पीसें, गर्म पानी के साथ पैन में रखें। पानी की मात्रा बीट से 2 गुना बड़ी होनी चाहिए। सिरका जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी से हटा दें और 20 मिनट के लिए शोरबा काढ़ा दें। इस जलसेक को सेवा करने से पहले एक पैन में बोर्स्ट के साथ डालें।
6
बोर्स्च को प्लेटों में डालो, उबला हुआ मछली के प्रत्येक टुकड़े में जोड़ें, खट्टा क्रीम और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मौसम।