ऑफल के बीच, यह यकृत है जो पोषण विशेषज्ञों द्वारा एक उपयोगी और अपरिहार्य खाद्य उत्पाद के रूप में प्रतिष्ठित है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें बड़ी मात्रा में लोहा होता है, जो रक्त बनाने वाले अंगों के कामकाज के लिए आवश्यक है। विशेष रूप से बच्चों और गर्भवती महिलाओं को जिगर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बकरी का जिगर सबसे उपयोगी माना जाता है, लेकिन यह बाजार की अलमारियों पर शायद ही कभी दिखाई देता है। बिक्री पर अधिक आम बीफ है। इसकी एक घनी संरचना है और यह इस से है कि सुंदर चॉप प्राप्त होते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- जिगर;
- दूध;
- नमक
- काली मिर्च;
- आटा;
- वनस्पति तेल।
निर्देश मैनुअल
1
चॉप्स को पकाने के लिए , कम से कम 500 ग्राम वजन वाले जिगर के एक बड़े टुकड़े का चयन करें। ताजा बीफ़ जिगर का एक गहरा लाल रंग होता है और स्पर्श करने के लिए थोड़ा फिसलन होता है। फिल्मों और बड़ी नलिकाओं को हटा दें। यदि आपने एक ताजा जिगर खरीदा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में थोड़ा फ्रीज करें, इससे भागों में कटौती करना बहुत आसान होगा। इसे कम से कम 1 सेमी मोटी के फ्लैट टुकड़ों में काटें। कटे हुए जिगर को 30 मिनट के लिए दूध में भिगोएँ।
2
जिगर को मारो। स्पलैश को रोकने के लिए, एक कटिंग बोर्ड पर फैले जिगर को भोजन-ग्रेड प्लास्टिक की चादर से ढंकना चाहिए। लकड़ी के हथौड़ा या रोलिंग पिन के साथ दोनों पक्षों पर बहुत सावधानी से मारो, अन्यथा यकृत "कोरोड" करेगा। अंडा मारो, नमक और काली मिर्च जोड़ें। इस मिश्रण में यकृत को विसर्जित करें, लगभग 10 मिनट के लिए इसे पकड़ो।
3
मैदा पकाएं। आटे में जिगर के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें और मध्यम गर्मी पर वनस्पति तेल में भूनें। हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। अन्यथा, जिगर कठोर हो जाएगा। एक कांटा के साथ छेद करके जिगर की तत्परता की जांच की जा सकती है। यदि कोई खून नहीं निकलता है, तो यकृत तैयार है।
आटे के बजाय, कभी-कभी ब्रेडक्रंब का उपयोग किया जाता है।
4
आप जिगर और बल्लेबाज को भून सकते हैं। एक बल्लेबाज बनाने के लिए, अंडे को हरा दें, इसमें नमक, काली मिर्च, आधा गिलास दूध और दो बड़े चम्मच आटा मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं ताकि गांठ न रहे। वनस्पति तेल में बल्लेबाज और तलना में टूटे हुए जिगर को डुबोएं। यदि आप जिगर को बल्लेबाज में भूनने की योजना बनाते हैं, तो दूध में आप इसे भिगो नहीं सकते।
उपयोगी सलाह
जिगर के प्रत्येक सेवारत तलने के बाद, तेल को बदलें और पैन को धो लें। तब लीवर स्वादिष्ट होगा और बेहतर नज़र आएगा।
आप पक्षी के जिगर से चॉप बना सकते हैं।
मसला हुआ आलू, फ्रेंच फ्राइज़, एक प्रकार का अनाज दलिया जिगर चॉप के साथ गार्निश के लिए एकदम सही है।
फ्राइड प्याज साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है।