जिगर विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड से भरपूर एक बहुत ही मूल्यवान उत्पाद है। यह उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ और कभी-कभी कच्चा भी खाया जाता है। पकवान का स्वाद इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का जिगर पकाने जा रहे हैं। सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ गोमांस है। और सबसे अच्छा गार्निश आलू है - तला हुआ या मैश्ड आलू के रूप में।
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निर्देश मैनुअल
1
मैश किए हुए आलू के साथ खट्टा क्रीम में गला हुआ जिगर। जिगर को धो लें, छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें। मध्यम गर्मी पर 5 मिनट के लिए Sauté, लगातार सरगर्मी। फिर लगभग 100 मिलीलीटर पानी, स्वाद के लिए नमक और 20 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम के 3-4 बड़े चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, कवर करें और एक और 5-7 मिनट उबाल लें। खाना पकाने से ठीक पहले, आप ताजा जड़ी-बूटियों (अजमोद या डिल) के साथ यकृत को छिड़क सकते हैं। मैश किए हुए आलू पकाएं, प्लेटों पर व्यवस्थित करें। आलू के ऊपर, ब्रेज़्ड लीवर को भागों में रखें और खट्टा क्रीम सॉस डालें। खट्टा क्रीम में यकृत बहुत नरम और रसदार है।
2
अपने स्वयं के रस में तली हुई लीवर, ग्राम-शैली के आलू के साथ, जिगर को धो लें और फिल्मों को काट लें। इसे 1 सेमी मोटी में काटें। वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और सभी पक्षों पर उच्च गर्मी पर भूनें, फिर गर्मी कम करें और एक मुट्ठी भर आटा जोड़ें। हिलाओ, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा तेल डालें, ढककर धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक भूनें। आलू को उनकी वर्दी में धोएं और उबालें, छीलें और बड़े टुकड़ों में काट लें। सुनहरा रंग दिखाई देने तक सूरजमुखी तेल में भूनें। प्लेटों पर रखो, इसके बगल में यकृत बिछाएं। यह थोड़ा सूखा हो सकता है, लेकिन इसकी असामान्य सुगंध और अद्भुत स्वाद से इसकी भरपाई हो सकती है।
3
पनीर के बर्तनों में तले हुए आलू के साथ जिगर एक मोटे grater पर गाजर पीसें और बारीक प्याज काट लें। जिगर को छोटे टुकड़ों में धो लें और काट लें। प्याज और गाजर भूनें, जिगर जोड़ें और एक और 15-20 मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, खट्टा क्रीम जोड़ें और थोड़ा पकवान स्टू। आलू को स्ट्रिप्स में काटें और पकाए जाने तक भूनें। फिर एक बर्तन में आलू डालें, जिगर को शीर्ष पर डालें, सॉस डालें। पनीर को पीसें और शीर्ष पर छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालें, जब तक कि खट्टा क्रीम वितरित न हो जाए और पनीर पिघल न जाए। फिर निकालें, डिश को थोड़ा ठंडा होने दें और परोसें।
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