आप घर पर बने कन्फेक्शनरी उत्पादों - मफिन, केक, केक, यहां तक कि साधारण कुकीज़ भी चीनी के साथ सजा सकते हैं। यह बहुत सुविधाजनक है कि ठगना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आप इसे भविष्य के लिए पका सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ठीक चीनी - 2 कप;
- पानी - 0.5 कप;
- 1 चम्मच नींबू का रस।
निर्देश मैनुअल
1
एक सॉस पैन में चीनी डालो और इसके ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और तब तक उबालो जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। सिरप फोड़े के बाद, सतह पर एक सफेद फोम बनता है। इसे नियमित चम्मच से निकालें।
2
एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करने के बाद, सिरप को उबालना जारी रखें जब तक कि नमूना "नरम गेंद पर" न हो। इस तरह के एक नमूने के लिए, समय-समय पर, एक पैन से एक चम्मच से थोड़ा उबलते सिरप लें और इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में डुबो दें। एक मिनट के बाद, एक चम्मच की सामग्री को एक गेंद में रोल करने का प्रयास करें। यदि गेंद काम नहीं करती है, तो सिरप अभी भी उबलने दें। खाना पकाने के अंत में, सिरप में नींबू का रस का एक चम्मच जोड़ें। इसे साइट्रिक एसिड के समाधान से बदला जा सकता है।
3
पकने के बाद, चाशनी को जल्द से जल्द ठंडा कर लें। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में बर्फ पर या बर्फ के साथ पैन रखें। क्रस्टिंग को रोकने के लिए ठंडे पानी के साथ सिरप की सतह छिड़कें।
4
सिरप को ठंडा करने के बाद, एक सजातीय सफेद द्रव्यमान बनने तक लकड़ी के स्पैटुला के साथ मारो (10-15 मिनट)। परिणामी द्रव्यमान को कलाकंद कहा जाता है। शौकीन को स्टोर करने के लिए, एक नम कपड़े के साथ कवर करें और कसकर ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। आवश्यकतानुसार, आप तैयार द्रव्यमान का हिस्सा ले सकते हैं, इसे पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं और इसे कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
ध्यान दो
किसी भी मामले में आपको खाना पकाने के दौरान सिरप को हिलाया नहीं जाना चाहिए, अन्यथा यह सिर्फ कैंडिड होगा।
उपयोगी सलाह
विभिन्न खाद्य निबंधों और स्वादों को जोड़कर फोंडेंट को सुगंधित किया जा सकता है। आप खाने के रंगों की मदद से शौकीन को रंग दे सकते हैं। घर पर नारंगी रंग में इसके रंग के लिए, गाजर के रस का उपयोग किया जाता है, गुलाबी रंग में - चुकंदर का रस।
चॉकलेट फ्यूड प्राप्त करने के लिए, चॉकलेट के दौरान सूक्त कोको पाउडर या चॉकलेट का प्री-ग्राउंड बार जोड़ा जा सकता है।