इटली को स्पेगेटी का जन्मस्थान माना जाता है, और किसी को भी इसके साथ बहस करने की ज़रूरत नहीं है। लंबे पतले पास्ता बनाने के बहुत सारे तरीके हैं कि उन सभी को याद रखना असंभव नहीं है, लेकिन कम से कम किसी तरह से उन्हें हल करना है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट व्यंजन क्लासिक इतालवी व्यंजनों के अनुसार प्राप्त किए जाते हैं और उनमें से एक स्पेगेटी कार्बोनारा है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- 250 ग्राम स्पेगेटी
- 10 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम बेकन
- 3 अंडे
- 30 ग्राम परमेसन
- लहसुन
- ताजा पिसी हुई काली मिर्च
- नमक
निर्देश मैनुअल
1
चूंकि क्लासिक कार्बनारा अंडे केवल थोड़ा पकाया जाता है, केवल उन लोगों को लें जो आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल निश्चित हैं।
2
एक बड़े उच्च सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और 10 मिनट के लिए अल-डेंटे तक स्पेगेटी उबालें। इस बीच, पास्ता पकाएं, सॉस तैयार करें।
3
पैन को आग पर रखो, इसमें तेल पिघलाएं, बेकन कट को इसमें पतली स्ट्रिप्स भूनें जब तक कि इसकी सतह पर हल्का क्रस्ट न बन जाए। लहसुन की एक लौंग को समतल करें, तली हुई बेकन में जोड़ें, लेकिन इसे अंधेरा न होने दें, इसे कुछ मिनटों में पैन से हटा दें।
4
एक अलग कटोरे में, 10 ग्राम कसा हुआ पार्मेसन के साथ अंडे मिलाएं, उन्हें चक्की से ताजी जमीन काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं, लेकिन सावधान रहें, परमेसन अपने आप में बहुत नमकीन हो सकता है।
5
स्पेगेटी को सूखा। अंडे-पनीर मिश्रण में दो बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। तली हुई बेकन के साथ एक पैन में स्पेगेटी को स्थानांतरित करें, अच्छी तरह मिलाएं। अंडे को अच्छी तरह से मिलाते हुए पास्ता को फेंटें। पैन के नीचे की आग को बंद कर दिया जाना चाहिए।
6
स्पेगेटी कार्बन को एक गर्म, बड़े, सपाट प्लेट पर परोसें, शेष परमेसन के साथ परोसने से ठीक पहले छिड़कें।
उपयोगी सलाह
पूरे अंडे के बजाय, आप केवल जर्दी ले सकते हैं, यह सॉस को अधिक मलाईदार बना देगा और आप इसमें प्रोटीन के गुच्छे के गठन से बचेंगे।
संबंधित लेख
ब्रूशेटा कैसे बनाएं