बीफ इन पनीर सॉस एक स्पेनिश व्यंजन है, जो इसके कई क्षेत्रों की पाक परंपराओं पर आधारित है। स्पेन में, समुद्री भोजन, विभिन्न प्रकार की सब्जियां और फल उपलब्ध हैं, लेकिन मांस से बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार किए जाते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - वील स्टेक - 1 किलो ।;
- - वसा (मक्खन) - 50 ग्राम;
- - नीला पनीर - 250 ग्राम;
- - ब्रांडी - 120 मिलीलीटर ।;
- - क्रीम 20-30% - 500 मिलीलीटर ।;
- - नमक - 10 ग्राम;
- - काली मिर्च - 7 ग्राम।
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले आपको मांस तैयार करने की जरूरत है, कुल्ला और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी के रूप में स्टेक में काट लें। फिर सभी वसा, फिल्मों और नसों को हटा दें और नम कपड़े से टुकड़ों को सुखाएं।
2
बहुत कम गर्मी पर 5-7 मिनट के लिए वसा पिघलाएं। इससे होने वाली सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए ऐसा किया जाना चाहिए। इसे थोड़ा खड़ा होने दें और तलने के लिए कढ़ाई में डालें।
3
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए फिर से वसा गरम करें, यह सुनिश्चित करें कि यह जला नहीं है। एक पैन में मांस डालें और पकाए जाने तक भूनें और एक तरफ 4 मिनट और दूसरे पर 3 मिनट के लिए भूने।
4
ब्लू पनीर को एक कटोरे में कांटा के साथ कुचल दिया जाना चाहिए और मांस के लिए फ्राइंग पैन में डाल दिया जाना चाहिए, फिर ब्रांडी में डालना और एक मैच का उपयोग करके आग लगाना। लौ के कम हो जाने के बाद, मांस को पैन से हटा दिया जाना चाहिए, ध्यान से, जिससे वसा निकल जाए। इसे एक गर्म स्थान पर सेट करें।
5
पनीर को लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह से रगड़ें और पनीर को फ्राइंग पैन में वितरित करें और सॉस को 15 मिनट तक कम गर्मी पर पकाने के लिए छोड़ दें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। फिर सॉस को क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और इसे फिर से गाढ़ा होना चाहिए।
ध्यान दो
मांस भूनते समय, हीटिंग को मध्यम, कमजोर के करीब सेट किया जाना चाहिए, अन्यथा मांस कठोर हो सकता है।
पनीर को ध्यान से जमीन होना चाहिए ताकि कोई गांठ न बचे, सॉस समान होना चाहिए। क्रीम जोड़ना सावधान रहना चाहिए: पूरे द्रव्यमान को सरगर्मी करते हुए, उन्हें एक पतली धारा में डालें।
उपयोगी सलाह
सॉस में नीले पनीर का उपयोग किया जाता है। स्पेन में, वील सॉस कैब्रल्स नीले पनीर से बनाया गया है। इसे गाय, बकरी और भेड़ के दूध से बनाया जाता है, इसमें नीले रंग का सांचा मिलाया जाता है, जो स्थानीय गुफाओं में प्राप्त होता है।
कैबरेल्स को किसी भी अन्य अच्छी गुणवत्ता वाले नीले पनीर - डेनिश ब्लू पनीर या रोकेफोर्ट के साथ बदल दिया जा सकता है।
तैयार मांस को थोड़ा गर्म, शीर्ष पर गर्म पनीर सॉस के साथ परोसा जाता है।