न केवल मांस से, बल्कि मछली और यहां तक कि समुद्री भोजन - झींगा, व्यंग्य, मसल्स और अन्य समुद्री भोजन से भी जेली मांस तैयार किया जाता है। इस नुस्खा में, जिलेटिन के बजाय, जिलेटिन का उपयोग अगर-अगर किया जाता है, जो लाल और भूरे रंग के शैवाल से बनाया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - किसी भी लाल मछली का 0.4-0.5 किलोग्राम (नदी का ट्राउट, चूम सामन, सामन, कोहो सामन और किसी भी अन्य प्रजाति);
- - 20-26 पीसी। हौसले से जमे हुए सिर रहित बाघ झींगे (26/30);
- - स्क्विड के 1-2 शव;
- - 5 चिकन या 12 बटेर अंडे;
- - ताजा (ताजा जमे हुए) हरी मटर के 100 ग्राम;
- - 100 ग्राम डिब्बाबंद मकई के दाने;
- - 1 छोटा प्याज;
- - नमक, काला और / या allspice (स्वाद के लिए);
- - नींबू के कुछ स्लाइस (स्वाद के लिए);
- - बे पत्ती;
- - भरने के लिए आवश्यक शोरबा की मात्रा पर निर्भर करता है (पैकेज पर निर्देश देखें) के आधार पर 10 या 20 ग्राम;
- - पानी।
निर्देश मैनुअल
1
हरी मटर को थोड़ी मात्रा में पानी में तब तक उबालें जब तक कि पानी लगभग खत्म न हो जाए। अंडे को उबालें और छीलें।
2
डेफ्रॉस्ट मछली और समुद्री भोजन। धो। आगे के गर्मी उपचार के अनुसार मछली तैयार करें, हड्डियों और पंखों को हटा दें। छोटे टुकड़ों में काटें (आकार और आकार जैसा आप चाहें)।
स्क्वीड के लिए, इनसाइड और फिल्मों को हटा दें, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें।
चिंराट से गोले निकालें, पीठ में एक उथले चीरा बनाएं और आंत को हटा दें। फिर से कुल्ला।
3
पर्याप्त पानी (लगभग 1 लीटर) उबालें, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती डालें। मछली रखो, 8-10 मिनट के लिए खाना बनाना। नींबू, स्क्विड और झींगा के स्लाइस जोड़ें। एक और 2 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। गर्मी से निकालें और तुरंत अगले चरण पर जाएं, अन्यथा समुद्री भोजन कठोर हो जाएगा।
4
पहले तैयार व्यंजनों या पकवान में चिंराट रखें, फिर किसी भी क्रम में स्क्वीड, मछली, मटर, मकई और अंडे टुकड़ों में काट लें। सावधान रहें कि नींबू, मटर और बे पत्तियों को एस्पिक में नहीं जाना चाहिए।
5
अगर-अगर गर्म शोरबा (~ 200 मिलीलीटर) डालना, हलचल, एक उबाल लाने के लिए और 1 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाना। शोरबा की आवश्यक मात्रा जोड़ें, अच्छी तरह से मिलाएं और बहुत सावधानी से समुद्री भोजन के साथ मछली भरें। कवर करें और मेज पर छोड़ दें। जब भराव ~ 40 डिग्री (थोड़ा गर्म) तक ठंडा हो जाता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 1 घंटे के लिए रखें।
6
यदि भराव एक विशेष रूप में तैयार किया गया था (फोटो में दिखाए गए संस्करण में, एक सिलिकॉन बिस्किट मोल्ड का उपयोग किया गया था), इसे सेवा करने से पहले उचित व्यंजन में स्थानांतरित करें।
अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ सर्व करें। यह पतले कटा हुआ डिल और हरे प्याज के साथ सहिजन आधारित सॉस, सोया, ग्रीक सॉस या मेयोनेज़ हो सकता है।
ध्यान दो
यदि आप एक ऐसे फॉर्म का उपयोग करते हैं जिसमें से एस्पिक को बाद में किसी अन्य डिश में स्थानांतरित किया जाएगा, तो चिंराट को बहुत शुरुआत में रखा जाना चाहिए; यदि पकवान उसी डिश में पकाया जाता है जिसमें यह परोसा जाएगा, तो शोरबा को अगर के साथ शोरबा डालने के बाद चिंराट को बहुत अंत में रखा जाना चाहिए।