आज, पहले से कहीं ज्यादा, अपने हाथों से खाना बनाना सामयिक है। मामला क्या है? क्या हमें 21 वीं सदी में वास्तव में निर्वाह खेती में वापस आना होगा? बिलकुल नहीं। हालांकि, खाद्य उत्पादों के बड़े पैमाने पर उत्पादन से उनकी गुणवत्ता में अभूतपूर्व गिरावट आई है। और हर कोई जो खाद्य उत्पादों में "रसायन" से खुद को और अपने परिवार की रक्षा करना चाहता है, यदि संभव हो तो, अपने उत्पादों को बनाना चाहिए।
अपना नुस्खा चुनें
हमारे शरीर के विश्लेषक प्रणालियों में, स्वाद शायद दृश्य के बाद दूसरा है। बचपन से, हमें ताजा चेरी, पका हुआ सेब का विशेष स्वाद याद है, और निश्चित रूप से, असली मक्खन और पनीर का स्वाद। आज हम जानते हैं कि अपने दम पर इन अद्भुत जीवित उत्पादों को कैसे बनाया जाए।
आजकल, जब रासायनिक योजक का उपयोग गति प्राप्त कर रहा है, तो अपने आप को और अपने परिवार को जीवित भोजन - उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों को खाने और अपने अद्भुत प्राचीन स्वाद का आनंद लेने के लिए इस संकट से बचाने की विशेष इच्छा है।
इसलिए, प्रत्येक गृहिणी को यह जानना उचित है कि घर पर पनीर और मक्खन कैसे बनाया जाए।
घर का बना मक्खन और पनीर के लिए कच्चा माल एक असली गाय का दूध है, जो देखभाल करने वाले मालिकों के साथ एक आरामदायक गांव में रहता है, शुद्ध सुगंधित जड़ी-बूटियों का सेवन करता है और कृतज्ञता से हमें पूर्ण शुद्धता के उच्च गुणवत्ता वाले रंग उत्पाद के साथ प्रस्तुत करता है।
इसलिए, घर का बना मक्खन और पनीर के उत्पादन के लिए, हम बाजार में या डेयरी उत्पादों के विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदे गए घर का बना दूध लेते हैं। एक गिलास या सिरेमिक डिश में दूध डालो और इसे गर्म करने के लिए मध्यम गर्म स्थान पर रखें। एक या दो दिन में, इसे स्पष्ट रूप से खट्टा क्रीम और दही में विभाजित किया जाएगा। हम उन्हें अलग-अलग जहाजों में इकट्ठा करते हैं और दूसरे दिन खड़े होने की अनुमति देते हैं।
खाना पकाने के तेल के लिए सबसे सस्ती मैनुअल प्रक्रिया पर विचार करें, हालांकि यदि वांछित है, तो इसे धीमी गति या एक विशेष घर के मंथन में मिक्सर का उपयोग करके यंत्रीकृत किया जा सकता है, जिसे ऑनलाइन स्टोर में खरीदा जा सकता है। परिणाम में तेजी लाने के लिए, आप ग्रामीण उत्पादकों से तैयार खट्टा क्रीम खरीद सकते हैं।
हम कमरे में तापमान तक, आवश्यक होने पर, आधा लीटर खट्टा क्रीम लेते हैं - 20-25 डिग्री सेल्सियस तक (आप गर्म पानी में खट्टा क्रीम का जार डाल सकते हैं)। यदि खट्टा क्रीम बहुत मोटी है, तो थोड़ा दूध या पानी जोड़ें।
अब हम एक ग्लास लीटर जार लेते हैं (अधिमानतः एक स्क्रू कैप के साथ), इस बड़े जार में खट्टा क्रीम डालें और इसे 15-30 मिनट के लिए हिलाएं (यदि आप समान रूप से जार को हिलाकर ऊब गए हैं, तो आप इसे पसंद कर सकते हैं, जैसे ही आप अपने हाथों में जार के साथ शारीरिक व्यायाम कर सकते हैं, आदि;) विराम की अनुमति है)।
जब मक्खन ने अच्छी तरह से पीटा है, तरल को सूखा, एक चम्मच से थोड़ा निचोड़ कर, तेल को पर्यावरण के अनुकूल पकवान में स्थानांतरित करें और असली मक्खन के असामान्य स्वाद का आनंद लें।
दही दूध से पनीर की तैयारी के लिए, तरल स्पष्ट रूप से बाहर खड़ा होना चाहिए। इसके बाद, तरल को थोड़ा तनाव दें, धुंध लें, कई परतों में मुड़ा हुआ, या एक पतला कपड़ा और इसे एक कोलंडर (या छलनी) पर बिछाएं। हमने तरल इकट्ठा करने के लिए एक कोलंडर में सॉस पैन डाला। जब हमारा डिजाइन तैयार हो जाता है, तो खट्टा दूध धुंध पर डालें और रेफ्रिजरेटर में डालें।
हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक तरल पूरी तरह से पैन में नहीं चले जाते हैं, और सार्वभौमिक गुरुत्वाकर्षण का बल पूरी तरह से इसमें हमारी मदद करेगा। यदि न्यूटन ने सब कुछ सही ढंग से गणना की है, तो 12 घंटे के बाद तरल पूरी तरह से अलग होना चाहिए। इसके अवशेषों को आसानी से मैन्युअल रूप से निचोड़ा जाता है और, परिणामस्वरूप, हमें उत्कृष्ट जीवित पनीर का एक गोलाकार टुकड़ा मिलता है।
बोन एपेटिट और अच्छा स्वास्थ्य!