विभिन्न मशरूम मीटफ्लो और आटा उत्पादों के लिए एक अच्छी फिलिंग हैं। सुगंधित वन मशरूम मांस के समृद्ध, समृद्ध स्वाद के लिए अधिक अनुकूल हैं, लेकिन बेकिंग के लिए अधिक नाजुक खेती की जा सकती है, उन्हें विभिन्न मसालेदार सुगंधित जड़ी बूटियों और पेटू सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- मशरूम के साथ पोलिश मांस
- 15 ग्राम सूखे पोर्चिनी मशरूम
- 1 1/2 कप गर्म पानी
- ताजा वन मशरूम के 120 ग्राम
- 1 मध्यम बारीक कटा हुआ प्याज का सिर
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
- नमक और काली मिर्च
- 1 बासी सफेद ब्रेड का टुकड़ा
- 1/2 कप दूध
- 350 ग्राम जमीन बीफ
- 250 ग्राम दुबला पोर्क भराई
- 1 छोटा कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ा मुर्गी का अंडा
- मशरूम स्ट्रूडल
- 2 प्याज, आधे छल्ले में पतले कटा हुआ
- 85 ग्राम मक्खन
- 500 ग्राम सीप मशरूम
- 150 ग्राम शिटक
- 250 ग्राम बड़े भूरे रंग के शैम्पेन
- लहसुन की 4 लौंग
- 1 बड़ा चम्मच मदीरा
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ तारगोन
- ताजा ब्रेडक्रंब के 50 ग्राम
- 175 ग्राम सूरज-सूखे टमाटर
- 40 ग्राम पाइन नट्स
- फिलो पफ पेस्ट्री की 5 शीट
निर्देश मैनुअल
1
मशरूम के साथ पोलिश मांस
एक कटोरे में सूखे मशरूम डालें और इसके ऊपर उबलते पानी डालें, ढक दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। मशरूम के जलसेक को पैन में डालें, तलछट को परेशान न करने की कोशिश करें, मशरूम को हटा दें और इस पानी में उबाल लें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। मशरूम को थोड़ा ठंडा करें और उन्हें एक छोटे क्यूब में काट लें।
2
ताजा वन मशरूम पील करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सूखा और काट लें। एक प्रीहीट पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और इसे पारदर्शी होने तक लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। ताजा कटा हुआ मशरूम जोड़ें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए। तैयार सूखे मशरूम डालें, मिश्रण करें, गर्मी से निकालें और स्वाद के लिए ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3
ब्रेड से क्रस्ट को काट लें। इसे एक बड़े कटोरे में दूध में भिगो दें। 15-20 मिनट के बाद, ग्राउंड बीफ और पोर्क, प्याज, अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। काउंटरटॉप पर मोम पेपर की एक शीट रखें। एक परत 2-3 सेंटीमीटर मोटी में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, केंद्र में मशरूम भरने की जगह। रोल को रोल करें।
4
वनस्पति तेल के साथ गर्मी प्रतिरोधी रूप को हल्का चिकना करें, रोल को लच्छेदार पेपर के साथ स्थानांतरित करें। 45 मिनट से 1 घंटे तक बेक करें। रोल को थोड़ा ठंडा होने दें और मोल्ड से हटा दें। एक भूनने वाले पैन में, खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच समान मात्रा में मिलाएं, उबलते पानी का 1 1/2 कप डालें, चिकना होने तक फेंटें। चटनी को मध्यम आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
5
मशरूम स्ट्रूडल
सूखे फ्राइंग पैन में सूखे मशरूम भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, 50 ग्राम मक्खन डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पिघल न जाए। कटा हुआ लहसुन डालें। मदीरा डालो, कटा हुआ तारगोन, ब्रेडक्रंब और कटा हुआ सूरज-सूखे टमाटर जोड़ें। गर्मी से भरने को हटा दें। एक अलग फ्राइंग पैन में, पाइन नट्स भूनें और उन्हें मशरूम भराई में डालें, मिश्रण करें।
6
बचे हुए मक्खन को पिघलाएं। फिलाव शीट को काम की सतह पर रखें और एक पाक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके पिघला हुआ तेल के साथ कवर करें। शीर्ष पर एक और शीट रखो और इसे फिर से तेल से चिकना करें। जारी रखें जब तक आप शीट की संख्या 4 तक नहीं लाते हैं। शीर्ष पर अधिकांश शीट को तेल के साथ फैलाएं, कुछ सेंटीमीटर को किनारे पर छोड़ दें। भरने को समान रूप से आटे पर रखो, इसे सिगार की तरह रोल करें, और फिर इसे ध्यान से चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें। पिघले हुए मक्खन के साथ कवर करें। आटे की आखिरी शीट को स्ट्रिप्स में काटें और रोल को सजाएं। लगभग 30 मिनट के लिए या सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।