यह मसालेदार अंडा-मक्खन सॉस समुद्र की भाषा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उसकी रेसिपी फ्रांस से है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस सुगंधित पकवान को मेज पर परोसें।
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आपको आवश्यकता होगी
- 6 सर्विंग्स के लिए:
- - समुद्री भाषा के 6 फ़िललेट
- - नमक, काली मिर्च
- - 600 ग्राम हरी बीन्स (जमी जा सकती है)
- - 300 मिली सूखी सफेद शराब
- सॉस के लिए:
- - 250 ग्राम मक्खन
- - 4 shallots
- - 2 टेबल। तारगोन के पत्तों के चम्मच
- - 1/2 चाय कुचल काली मिर्च के चम्मच
- - सफेद वाइन सिरका के 100 मिलीलीटर
- - 4 अंडे की जर्दी
- - 2 चुटकी पिसे हुए ज़ायकेदार मिर्च
- - 1 चम्मच नींबू का रस
- - नमक
निर्देश मैनुअल
1
सबसे पहले सॉस बनाएं। कम गर्मी पर सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम निकालें।
2
कटा हुआ चटनी और साग। कुचल काली मिर्च के साथ एक पैन में हिलाओ, सिरका डालना और सिरका आधा द्वारा वाष्पित होने तक गर्म करें।
3
एक बड़े धातु के कटोरे में एक छलनी के माध्यम से तरल को तनाव दें। एक झटका के साथ जर्दी हिलाओ।
4
एक कटोरी सॉस को गर्म पानी के स्नान में डालें और सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएँ। भागों में पानी के स्नान और व्हिस्क तेल से निकालें। स्वाद के लिए नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च मिलाएं।
5
नमक और काली मिर्च के साथ समुद्री फ़िले को पीसें। बीन फली धोएं और सुझावों को काट लें। एक सॉस पैन में शराब के साथ 300 मिलीलीटर पानी उबाल लें और 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर सेम के साथ पट्टिका पकाना। बेर्नेस सॉस डालकर सर्व करें।