भारत में आने पर आपकी कल्पना में क्या पैदा होता है? ज्यादातर कहेंगे कि ये साड़ी हैं, ताजमहल, बॉलीवुड, हाथी, चाय और कई सुगंधित और मसालेदार व्यंजन हैं। भारतीय व्यंजनों की बारीकियों पर चर्चा की जाएगी।
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राष्ट्रीय भारतीय व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण है, ज़ाहिर है, मसाले। केयेन मिर्च, करी, हल्दी, लौंग, गाजर के बीज, दालचीनी, गरम मसाला, इलायची - स्थानीय रसोइये के पास अपने निपटान में कई मसाले हैं, और 30 से अधिक प्रकार के मसाले कभी-कभी पारंपरिक व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। कोई कल्पना कर सकता है कि स्वाद का एक शानदार गुलदस्ता क्या प्राप्त होता है!
जलवायु के साथ हिंदू बहुत भाग्यशाली हैं। देश के कुछ क्षेत्रों में, फसलों को एक वर्ष में 4 बार काटा जाता है। शायद इसीलिए यहाँ शाकाहार का जन्म हुआ। पादप खाद्य पदार्थों के प्रशंसक मुख्य रूप से दक्षिणी भारत में रहते हैं। यह उत्सुक है कि वे टमाटर और बीट्स नहीं खाते हैं, क्योंकि इन सब्जियों का रंग रक्त के रंग के समान है। भारतीय शाकाहारियों का मुख्य भोजन मीठी मिर्च (लाल नहीं), खजूर, पीली दाल और चावल है।
देश के उत्तर में मांस व्यंजन अधिक आम हैं। चावल आधारित बिरयानी विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस डिश के लिए लगभग 20 व्यंजन हैं: मांस, चिकन, सब्जियां, झींगा के साथ। बिरयानी के लिए, चावल, मांस (सब्जियां, मछली) और केसर की चटनी को अलग-अलग तैयार किया जाता है और बेकिंग से पहले मिलाया जाता है। इस मामले में, पैन, जो ओवन में बन जाता है, एक ढक्कन या आटा के रिम के साथ कवर किया जाता है, ताकि जादुई सुगंध बाहर लीक न हो।
यदि आप स्वादिष्ट तंदूरी मुर्गियों को जानते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि यह व्यंजन भारत के उत्तरी क्षेत्रों से भी आता है। उसके लिए, पक्षी को एक विशेष तंदूरी ओवन में पकाया जाता है। अपने विशेष अचार और त्वरित बेकिंग के लिए धन्यवाद, चिकन एक सुंदर लाल रंग लेता है।
प्राचीन रीति-रिवाजों और धार्मिक कानूनों के कारण, भारत में अन्य मवेशियों के मांस और मांस खाने की मनाही है। हालांकि, पवित्र गाय के दूध से प्राप्त मेज पर मक्खन का होना घुलनशीलता और व्यवहार्यता का संकेत माना जाता है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत महंगा है।
भारतीयों के स्वाद पर अंग्रेजों का बहुत प्रभाव था। ब्रिटिश ईस्ट इंडिया कंपनी के समय से, देश में सबसे लोकप्रिय मिठाई दूध का हलवा है, और सबसे अच्छा पेय महान चाय है। वे बाद में काढ़ा करना पसंद करते हैं, तुरंत केतली में दूध और चीनी जोड़ते हैं।