सूरजमुखी को सबसे पहले पीटर I ने रूस में लाया था, जिसने हॉलैंड में एक उज्ज्वल बड़े फूल को देखा था और एक छोटे से सूरज के सदृश इसकी उपस्थिति से मातहत था। 19 वीं शताब्दी के अंत में, रूसी उद्यमों ने औद्योगिक पैमाने पर सूरजमुखी तेल का उत्पादन शुरू किया, क्योंकि यह लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय हो गया।
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सूरजमुखी तेल की लोकप्रियता
प्रारंभ में, सूरजमुखी का तेल गर्मजोशी से रूसियों द्वारा प्राप्त किया गया था, क्योंकि यह एक पादप उत्पाद था और उपवास के दौरान मक्खन के विपरीत निषिद्ध नहीं था। रूस की जलवायु ने इसकी लोकप्रियता में समान रूप से महत्वपूर्ण भूमिका निभाई, जिसमें सूरजमुखी बहुत स्वेच्छा से बढ़ी, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, सस्ती वनस्पति तेल। यह वह था जो इन उत्पादों के लिए बाजार में सोयाबीन, रेपसीड, अलसी, सरसों और मकई के तेल से आगे निकलने में कामयाब रहा।
रूसी संघ में उत्पादित सूरजमुखी तेल का हिस्सा वनस्पति तेल बाजार में लगभग 87% है।
उपरोक्त कारकों के अलावा, सजावटी सूरजमुखी जल्दी से मानव शरीर के लिए भारी लाभ की वजह से मूल्यवान फसलों की श्रेणी में चला गया, जो इसके बीज लाते हैं। वे न केवल खाद्य उद्योग और पाक में, बल्कि पारंपरिक चिकित्सा के साथ कॉस्मेटोलॉजी में भी व्यापक रूप से उपयोग किए जाने लगे। इसके अलावा, यह पता चला कि सूरजमुखी के फूल उत्कृष्ट शहद देते हैं, जिसमें अद्वितीय गुण होते हैं और बड़ी संख्या में सक्रिय एंजाइम होते हैं।