सूखे मेवे कैलोरी ताजा क्यों होते हैं

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान नमी खोना, फल मात्रा में कम हो जाते हैं, लेकिन ताजे फल की कैलोरी सामग्री और ट्रेस तत्वों का एक पूरा सेट बनाए रखते हैं। इसलिए, सूखे फलों के साथ मिठाई की जगह, उन्हें बड़ी मात्रा में सेवन न करें।

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कई आहारों में दैनिक आहार में ताजे फल शामिल होते हैं, लेकिन सूखे फलों के साथ अनुशंसित दर को बराबर करने का मतलब है 3-5 गुना अधिक कैलोरी प्राप्त करना। इस अनुपात को जानते हुए, आप सड़क पर या काम पर मुट्ठी भर किशमिश, अंजीर या prunes को पकड़कर खुद को सबसे अधिक बाहर निकाल सकते हैं। सब के बाद, ताजा फल का एक गिलास बदलने के लिए замены सूखे।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान क्या होता है?

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान ताजे फल के साथ होने वाला सबसे महत्वपूर्ण परिवर्तन यह है कि यह नमी खो देता है। प्रौद्योगिकीविदों का दावा है कि नमी अभी भी 20% के भीतर है, लेकिन इसकी कमी और उच्च कैलोरी सामग्री को प्रभावित करती है। उदाहरण के लिए, अगर खुबानी के 44 ग्राम में 100 ग्राम, तो इस द्रव्यमान से सूखने पर केवल 20 ग्राम समान कैलोरी सामग्री के साथ रहेगा।

लेकिन सूखे फल की कैलोरी सामग्री और भी अधिक हो सकती है यदि निर्माता पहले सिरप में ताजे फल रखे। ऐसी तकनीकों को उन फलों पर लागू किया जाता है जो स्वाद में खट्टे होते हैं या जिनमें बहुत उज्ज्वल रंग नहीं होता है। सिरप 150 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी की दर से बनाया जाता है। यह थोड़ा लगता है, लेकिन अतिरिक्त चीनी मौजूद है। एक पैकेज में एक स्टोर में सूखे फल खरीदते समय, आपको पूछना चाहिए कि क्या चीनी सिरप का उपयोग किया गया था। हालांकि हर निर्माता इसका उल्लेख नहीं करता है।

ऐसा माना जाता है कि सूखे मेवे ताजी चीजों से अलग होते हैं जो केवल कैलोरी सामग्री में वृद्धि करते हैं, जबकि विटामिन और खनिज समान अनुपात में रहते हैं। लेकिन यह सुखाने की तकनीक पर बहुत कुछ निर्भर करता है। बड़े उत्पादक अक्सर प्रक्रिया को तेज करने के लिए उबलते पानी में फल फैंकते हैं। कार्रवाई में केवल कुछ मिनट लगते हैं, लेकिन आंशिक रूप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

फिर 70-80 डिग्री के तापमान पर विशाल पौधों में निर्जलीकरण किया जाता है, जब तक कि नमी का 2/3 वाष्पीकरण न हो जाए। उसके बाद, विशेष फल विविधता के आधार पर, तापमान 45-55 तक गिर जाता है। उत्पादन तकनीक के सभी चरणों को दरकिनार करते हुए, फल उनके साथ कैलोरी और ट्रेस तत्वों को छोड़ देते हैं, जिनमें से बिल्कुल ताजा के रूप में होते हैं।