जिंजरब्रेड कुकीज़ दुनिया में सबसे लोकप्रिय प्रकार के पेस्ट्री में से एक हैं। भारत और तुर्की के निवासी जिंजरब्रेड आटा में बड़ी संख्या में मसाले डालते हैं, यूरोप में वे अदरक डालते हैं, और रूस में शहद जिंजरब्रेड लंबे समय से शौकीन रहे हैं। जिंजरब्रेड आटा बनाने के लिए कई विकल्प हैं। इसे पानी, दूध या केफिर में गूंधा जाता है।
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केफिर पर जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे पकाने के लिए
इस नुस्खा के अनुसार जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है: - k लीटर केफिर; - 4.5-5 गिलास गेहूं का आटा; - दानेदार चीनी के 400 ग्राम; - 3 अंडे; - 1 चम्मच पीने का सोडा; - 2-3 बड़े चम्मच। एल। वनस्पति तेल; - चाकू की नोक पर नमक।
ग्लेज़ के लिए: - 2 अंडे का सफेद; - 200 ग्राम दानेदार चीनी।
केफिर में 200 ग्राम चीनी जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और अंडे को हराकर वनस्पति तेल में डालें। केफिर की थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा डालें और नमक के साथ कुल द्रव्यमान में जोड़ें। सब कुछ फिर से अच्छी तरह से मिलाएं और आटा गूंधते हुए धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें। अंत में, यह स्थिरता में बहुत मोटी खट्टा क्रीम की तरह दिखना चाहिए।
आटे के साथ काम की सतह छिड़कें और तैयार आटा से उंगली-मोटी परत को सावधानीपूर्वक रोल करें। विशेष कुकी कटर या एक गिलास जिंजरब्रेड के साथ काटें।
वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट को लुब्रिकेट करें, ध्यान से जिंजरब्रेड कुकीज़ को इसमें स्थानांतरित करें और ओवन में आधे घंटे के लिए रखें, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।
इस समय आइसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, ध्यान से प्रोटीन को यॉल्क्स से अलग करें और एक मोटी, मोटी फोम बनने तक 200 ग्राम दानेदार चीनी के साथ एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ व्हिस्क को हरा दें।
बेकिंग जिंजरब्रेड के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, उन पर तैयार शीशा लगाना और उन्हें वापस ओवन में डाल दें। जब प्रोटीन ग्लेज़ हो जाता है, तो जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार हो जाती हैं।
केफिर शहद जिंजरब्रेड नुस्खा
केफिर पर शहद जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी: - 4 कप गेहूं का आटा; - केफिर के 100 मिलीलीटर; - 3 अंडे; - मक्खन के 25 ग्राम; - 1 गिलास शहद; - 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन दालचीनी; - sp छोटा चम्मच जमीन की लौंग; - sp छोटा चम्मच बेकिंग सोडा; - नमक की एक चुटकी; - 1 कप बादाम।
शहद को पानी के स्नान या माइक्रोवेव में पिघलाएं। फिर इसे केफिर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे नमक के साथ मिश्रित आटा डालें। पूर्व-कुचल अंडे, बेकिंग सोडा, केफिर, नरम मक्खन, जमीन दालचीनी और लौंग दर्ज करें। पील और बारीक कटा हुआ बादाम या अन्य नट्स काट लें। फिर मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें और सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
तैयार आटे को भरपूर मात्रा में काम की सतह पर रखें और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें। फिर एक गिलास या एक विशेष अवकाश के साथ जिंजरब्रेड काट लें। फिर उन्हें आटे के साथ छिड़का हुआ ठंडा बेकिंग शीट पर रखें।
210-220 के लिए एक प्रीहीट ओवन में 15-16 मिनट के लिए शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करें।
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