बारबेक्यू सिर्फ भोजन नहीं है। यह एक असामान्य रूप से सुखद अनुष्ठान है जो मैत्रीपूर्ण बैठकों या रोमांटिक पिकनिक, प्रकृति और विश्राम से जुड़ा हुआ है। इससे पहले कि आप कटार पर कटाई शुरू कर दें, आपको पहले से तय करने की आवश्यकता है कि मैरीनेड क्या होगा। विभिन्न marinades के कई व्यंजनों को कबाब को पकाने में मदद मिलेगी ताकि यह मूल और स्वादिष्ट निकले।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - 1.5 किलो मांस
- - कटार
- सामग्री - हर प्रकार के अचार के लिए अलग
निर्देश मैनुअल
1
छोटी चाल
एक प्रकार का अचार चुनने से पहले, आपको बारबेक्यू पकाने के कुछ सरल नियमों को सीखना चाहिए:
1. जब मांस को मैरीनेट करते हैं, तो इसे नमक नहीं करना बेहतर होता है, तब से यह सूखा नहीं होगा।
2. कबाब के लिए मांस को नमकीन बनाना, कटार पर या आग पर पकाने के दौरान पकने से पहले सबसे अच्छा है।
3. मांस को छोटे टुकड़ों में बारबेक्यू में कटौती करना बेहतर होता है - जैसे कि वे मुंह में फिट होते हैं, क्योंकि बहुत बड़े टुकड़े हमेशा अच्छी तरह से तले नहीं जाते हैं, और यह खाने के लिए सुविधाजनक नहीं है।
2
प्याज का अचार
700-800 ग्राम प्याज को छीलकर, कद्दूकस कर लें (एक मांस की चक्की के माध्यम से या एक ब्लेंडर में पीसें) एक बड़े कटोरे में तरल प्याज घी डालें। मांस को काट लें, प्याज द्रव्यमान, काली मिर्च (काली मिर्च के 2-3 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
एक नैपकिन, धुंध या तौलिया के साथ कटोरे को कवर करें। 3-4 घंटे के लिए अचार में छोड़ दें। स्केवर्स स्ट्रिंग करने से पहले, प्याज के ग्वार से मांस के टुकड़ों को साफ करना बेहतर होता है। यह बहुत सरलता से किया जा सकता है - अपने हाथों से, जबकि कटार पर स्ट्रिंग करते हुए।
3
शराब का अचार
खाना पकाने के लिए, आपको 2-3 गिलास सूखी शराब (अधिमानतः लाल), 3 सिर प्याज, 2 बड़े चम्मच चाहिए। बड़े चम्मच काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस के चम्मच। मांस, नींबू का रस, काली मिर्च और चीनी के टुकड़ों के साथ प्याज को पतले छल्ले या आधा छल्ले में काटा जाना चाहिए। उसके बाद, शराब डालें और कम से कम 8-10 घंटे के लिए एक ठंडी जगह पर मैरिनेट करें। शाम को इस तरह के अचार बनाना शुरू करना बेहतर होता है, ताकि सुबह बारबेक्यू के लिए मांस तलने के लिए तैयार हो।
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केफिर marinade
केफिर मैरीनेड के लिए, आपको 1 लीटर गैर-वसा वाले केफिर (2.5% से अधिक वसा नहीं), 1 किलो प्याज, 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एक चम्मच सूखी घास हॉप्स-सनेली, काली मिर्च - शीर्ष के बिना 2-3 चम्मच।
प्याज, काली मिर्च, सनली हॉप जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए, अपने हाथों से कुचल दिया जाना चाहिए ताकि प्याज को रस दें। इस मिश्रण के साथ मांस के टुकड़े मिलाएं, मांस में अच्छी तरह से रगड़ें। उसके बाद, केफिर जोड़ें, मिश्रण करें, हिलाएं, एक नैपकिन या तौलिया के साथ कवर करें और 2-3 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
5
सरसों हनी मरीनडे
इस तीखे अचार को तैयार करने के लिए आपको 1 टेस्पून की आवश्यकता होगी। चम्मच सरसों, 1 बड़ा चम्मच। शहद का आधा चम्मच, काली मिर्च का 1.5 चम्मच, 1 चम्मच गाजर के बीज, नींबू या नारंगी ज़ेस्ट - स्वाद के लिए।
यह सब एक ढक्कन के साथ एक सुविधाजनक कंटेनर में बाहर रखा और डाला जाना चाहिए, अच्छी तरह से मिलाएं और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। आपको इस मिश्रण में मांस को मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है, इसे कटे हुए मांस से पहले कटार पर मिलाया जाता है। इस अचार के साथ बारबेक्यू के लिए मांस को पूर्व-हरा देना बेहतर है या इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, इसे स्पार्कलिंग खनिज पानी के साथ डालना - यह नरम हो जाएगा।
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टमाटर का मुरब्बा
आपको 0.5 किलो प्याज, 1 किलो टमाटर, 1.5 चम्मच काली मिर्च की आवश्यकता होगी। टमाटर को बड़े टुकड़ों (हिस्सों या क्वार्टरों) में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और काली मिर्च के साथ मिलाएं। एक विशाल कटोरे में यह सब मिलाएं, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं और 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सुरक्षित सॉस के कुछ प्रेमी इस मैरिनेड में मेयोनेज़ के कुछ बड़े चम्मच जोड़ते हैं। हानिकारक, लेकिन स्वादिष्ट। और अगर आप मानते हैं कि बारबेक्यू एक लगातार खुशी नहीं है, तो आप इसे अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने के डर के बिना बर्दाश्त कर सकते हैं।
उपयोगी सलाह
शिश कबाब आमतौर पर सूअर के मांस से बनाया जाता है। लेकिन एक असली कबाब, आखिरकार, मेमने बनाने के लिए पारंपरिक रूप से प्रथागत है।