हाल ही में काफी लोकप्रिय मार्बेल बीफ़ से एक स्वादिष्ट कबाब प्राप्त किया जाता है। ऐसा मांस सस्ता नहीं है, लेकिन आप साधारण गोमांस को संगमरमर में बदल सकते हैं और मूल शेफ एस। खानकिशिएव के नुस्खा के अनुसार उसमें से मूल कबाब (स्ट्रूडेल कबाब) बना सकते हैं।
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बारबेक्यू मांस, इस मामले में गोमांस (1 किलो), 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में डाल दिया जाता है ताकि यह थोड़ा कठिन हो जाए, फिर इसे बड़े करीने से और खूबसूरती से काटा जाता है। जमे हुए मांस को पतले स्लाइस में काटा जाता है, लगभग 10x15 सेमी और थोड़ा पीटा जाता है। संगमरमर की एक नकल एक राम omentum (वसा जाल) बनाने में मदद करेगी - इसे कसाई की दुकान पर या बाजार में खरीदा जा सकता है। एक omentum (300 ग्राम) को मांस के टुकड़ों में काट दिया जाता है, प्रत्येक टुकड़ा पर फैटी जाल का एक टुकड़ा रखा जाता है, मसाले के साथ छिड़का जाता है - नमक, काली मिर्च और एक रोल में लुढ़का हुआ।
उन लोगों के लिए जो भेड़ के बच्चे के वसा के साथ गोमांस के संयोजन को स्वीकार नहीं करते हैं, एक और विकल्प संभव है - मक्खन (200 ग्राम), ताजा डिल, लहसुन, पेपरिका और नमक से बने पेस्ट के साथ मांस पट्टिका को चिकना करें। मांस को एक रोल में लपेटा जाता है और थोड़ी देर के लिए फ्रीज़र में रखा जाता है, जमे हुए स्ट्रूडल को समान आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, कटार पर मारा जाता है और ब्रेज़ियर को भेजा जाता है। बारबेक्यू में कोयले बहुत गर्म नहीं होना चाहिए ताकि मांस जल न जाए, इस मामले में आपको एक सौम्य, सुगंधित रसदार कटार मिलते हैं।
तैयार कबाब को साग के साथ सजाए गए पकवान पर रखा जाता है। कबाब को मसाले के साथ मसालेदार प्याज के साथ मिलाया जाता है - सूखे जामुन से बनाया गया एक प्राच्य मसाला। मसाला पकवान को एक लाल रंग और थोड़ी अम्लता देता है और मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है।