खट्टा क्रीम बेकिंग के लिए एक अद्भुत आधार है। पीसेस, बिस्कुट, मफिन और अन्य व्यंजन रसीले और नरम होते हैं, एक नाजुक स्वाद के साथ। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके लिए आप आसानी से "खट्टा क्रीम" परीक्षण पर विभिन्न प्रकार के उपहारों को पका सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
खट्टा क्रीम आटा के कुछ रहस्य
यदि उत्पाद कमरे के तापमान पर हैं, तो आटा बेहतर निकलेगा। तो, ठंडा खट्टा क्रीम पकवान के अन्य घटकों के साथ खराब हो जाता है। इसलिए, पहले से रेफ्रिजरेटर से सब कुछ प्राप्त करना उचित है।
यदि कोई समय नहीं है, तो खट्टा क्रीम को कटोरे या गिलास में गर्म पानी में व्यंजन को कम करके गर्म किया जा सकता है (उबलते पानी नहीं)। उत्पाद को समय-समय पर हिलाओ। एक माइक्रोवेव सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।
खट्टा क्रीम, थोड़ा "जीवित" शेल्फ जीवन, परीक्षण के लिए आवेदन करना काफी संभव है। बेशक, अगर वह कड़वा, गंध या एक्सफ़ोलीएट को गंध करना शुरू नहीं करती थी।
बहुत ही सरल खट्टा क्रीम स्पंज केक
एक त्वरित एक बंद नुस्खा। इस तरह के बिस्किट को ओवन या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, खाना पकाने पर एक घंटे से भी कम समय बिताया जा सकता है। और भरने के लिए, जो घर पर मिला है वह जाएगा।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- चिकन अंडे - 3 पीसी।
- चीनी - 1 कप
- गेहूं का आटा - 1-1.2 कप
- बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
आप वानीलिन का उपयोग भी कर सकते हैं।
भरने के लिए, सेब के स्लाइस, किशमिश या ताजे जामुन लें: बीज रहित चेरी, करंट, रसभरी। जमे हुए जामुन भी उपयुक्त हैं। इस मामले में, उन्हें पहले पिघलना चाहिए। भरने की मात्रा लगभग एक गिलास है।
भरने की तैयारी के साथ शुरू करने के लिए बेहतर है। सेब या जामुन कुल्ला। एक तौलिया के साथ सेब पोंछें, और सूखने के लिए एक नैपकिन पर जामुन या किशमिश छिड़कें। यदि बीज के साथ जामुन का उपयोग कर रहे हैं, तो बाद को हटा दें।
ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करें। इस बीच, आटा तैयार करें:
- एक गहरी कटोरी में अंडे काट लें।
- चीनी घोलें, जब तक यह घुल न जाए।
- खट्टा क्रीम जोड़ें और चिकनी जब तक अच्छी तरह से मिलाएं।
- बेकिंग पाउडर के साथ sifted आटा जोड़ें। फिर से हिलाओ।
- यदि आपको पेस्ट्री में वैनिला स्वाद पसंद है, तो इस स्वाद को अंत में जोड़ें।
मक्खन की एक पतली परत के साथ थोड़ा गर्म रूप चिकनाई करें। परीक्षण में भरने को जोड़ें, हलचल करें और फार्म में सब कुछ डालें। सुनहरा भूरा होने तक 40-45 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं, तो मानक "बेकिंग" कार्यक्रम के अनुसार पकाना।
परोसने से पहले बिस्किट को ठंडा करें। यदि वांछित है, तो पाउडर चीनी के साथ शीर्ष को सजाएं।
इस नुस्खा में, आटा को एक गिलास सूजी के साथ बदल दिया जा सकता है, और आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक कपकेक के साथ समाप्त हो जाएंगे। चूंकि इसे भरने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए तैयार पकवान बहुत जल्दी निकलता है!
खट्टा क्रीम पर घोंघा कुकीज़
इस तरह के बेकिंग को बहुत परेशानी के बिना तैयार किया जाता है। और यह अपने सर्पिल आकार और दो रंगों के विकल्प के कारण बहुत प्रभावशाली दिखता है।
सामग्री:
- मार्जरीन - 150 ग्राम
- खट्टा क्रीम - 1 कप
- चीनी - 1 कप "स्लाइड" के साथ
- आटा - 400 ग्राम
- कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- चिकनाई के लिए मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच
परीक्षण की तैयारी:
- कम गर्मी पर एक धातु का कटोरा में नकली मक्खन पिघला। लगातार उबलते समय हिलाओ।
- एक कटोरे में लगभग आधा आटा निचोड़ें।
- खट्टा क्रीम, चीनी और पिघला हुआ मार्जरीन जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
- आटे के बाकी हिस्सों को जोड़ें और आटा गूंध करें। यदि यह आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आटे के हिस्से को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है।
- आटा को दो समान भागों में विभाजित करें।
- एक आधे में कोको डालो और तब तक गूंधना जारी रखें जब तक कि रंग में द्रव्यमान समान रूप से "चॉकलेट" न हो जाए।
फिर दोनों टुकड़ों को 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें।
उत्पाद संरचना:
- आटा के प्रत्येक आधे हिस्से को 5-8 मिमी मोटी की परत में रोल करें। आपको दो समान आकार के केक मिलने चाहिए - हल्का और गहरा।
- एक के ऊपर एक बिछाकर दोनों हिस्सों को मिलाएं।
- दो परतों को एक साथ एक पफ रोल में रोल करें।
- लगभग 1 सेमी मोटी टुकड़ों में रोल को काटें। नतीजतन, हमें सुंदर दो-टोन सर्पिल मिलते हैं जो घोंघे के खोल की तरह दिखते हैं।
मक्खन के साथ एक बेकिंग शीट को चिकना करें, भविष्य के कुकीज़ को छोटे अंतराल के साथ बाहर फैलाएं। आधे घंटे से अधिक नहीं के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
थोड़ा गर्म या पूरी तरह से ठंडा होने पर सर्व करें। चाय, कॉफी या दूध के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त!
क्रैकर और खट्टा क्रीम केक
एक इलाज के लिए एक सरल नुस्खा जिसे ओवन की आवश्यकता नहीं है। परीक्षण के लिए, आटा का उपयोग यहां नहीं किया जाता है, लेकिन एक साधारण पटाखा है। लेकिन आपको इस केक को पहले से पकाने की ज़रूरत है, यह एक डिनर पार्टी या डिनर की पूर्व संध्या पर बेहतर है।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम (अधिमानतः 15 प्रतिशत) - 1 लीटर
- अनसाल्टेड क्रैकर - 600 ग्राम
- चीनी - 2 पतले गिलास
- वेनिला चीनी - 2 पाउच
- जिलेटिन - 25 ग्राम
- पीने का पानी - 0.5 पतले गिलास
कदम से कदम नुस्खा:
- एक छोटे से गहरे कटोरे में ठंडे पानी के साथ जिलेटिन डालो, 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
- सॉस पैन में "स्नान" के लिए पानी उबालें। इसमें सूजन जिलेटिन के साथ व्यंजन रखें। गर्मी, लगातार सरगर्मी, जब तक जिलेटिन पूरी तरह से भंग नहीं होता है। एक फोड़ा करने के लिए मत लाओ! स्नान से जिलेटिन समाधान निकालें, ठंडा करने की अनुमति दें।
- पटाखे तैयार करें। यदि उत्पाद बड़े हैं, तो उन्हें टुकड़ों में कुचल दिया जाना चाहिए। छोटे पटाखे (जैसे मछली) को वैसे ही छोड़ा जा सकता है जैसे वे हैं।
- एक गहरी कटोरे में खट्टा क्रीम डालो, दानेदार चीनी और वेनिला जोड़ें। क्रिस्टल भंग होने तक एक मिक्सर के साथ मारो।
- मीठे खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से ठंडा जेली समाधान मिलाएं। पटाखे डालो, अच्छी तरह से हिलाओ।
आटा तैयार है!
मोल्ड के निचले हिस्से को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें, उस पर आटा डालें। एक फिल्म के साथ शीर्ष को कस लें। रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए रखो, या बेहतर - रात में।
जब केक पूरी तरह से सख्त हो गया है, तो इसे अपने आकार और फिल्म से जारी करें। एक डिश पर मुड़ें और फलों के स्लाइस और जामुन के साथ गार्निश करें।
खट्टा क्रीम पटाखा केक के लिए यह नुस्खा "क्लासिक" माना जा सकता है, पकवान के अन्य रूपों के लिए बुनियादी। बहुत स्वादिष्ट अगर आधा खट्टा क्रीम गाढ़ा दूध के साथ बदल दिया जाता है। आप केक में नट्स, केला, और अन्य फल भी मिला सकते हैं। कुछ गृहिणियां कॉटेज पनीर के अतिरिक्त के साथ ऐसे केक बनाती हैं।
बैगल
महान पेस्ट्री "मार पड़ी है"। उसके अलावा, एक नियम के रूप में, सभी बैगेल प्यार करते हैं।
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 0.5 कप;
- तेल - 100 ग्राम
- आटा - 2 कप
- पीसा हुआ चीनी - लगभग 2 बड़े चम्मच। चम्मच
भरने के लिए, गाढ़ा दूध (अधिमानतः उबला हुआ), जाम, जाम, पनीर उपयुक्त हैं।
तैयारी:
- तेल को गर्म होने दें, कांटे से अच्छी तरह से गूंध लें।
- खट्टा क्रीम जोड़ें (ठंड भी नहीं) और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हराया।
- लगातार हिलाते हुए आटे में थोड़ा-थोड़ा डालें। पूरी तरह से सजातीय होने तक आटा गूंध लें।
- एक गेंद में आटा ले लीजिए और एक गोल पतले केक में रोल करें।
- आटा को केंद्र से किनारों तक समान क्षेत्रों में काटें - लगभग 12 टुकड़े।
- किनारे पर कुछ सेंटीमीटर लाने के बिना, प्रत्येक सेक्टर पर भरने के 1-2 बड़े चम्मच डालें। "त्रिकोण" के आधार से बैगल्स को एक तीव्र कोण की ओर रोल करें ताकि भरना अंदर हो।
Bagels ओवन में 180 डिग्री तक सुनहरा भूरा होने तक बेक किए जाते हैं। इसमें आमतौर पर लगभग 20 मिनट लगते हैं।
टमाटर के साथ पाई खोलें। पिज्जा नहीं!
प्यार निविदा खट्टा क्रीम आटा, लेकिन बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट से बचें? फिर सब्जी भरने के साथ खट्टा क्रीम के साथ नमकीन पेस्ट्री की कोशिश करें।
सामग्री:
- गेहूं का आटा - 1 faceted ग्लास
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मक्खन - 70 ग्राम
- ताजा टमाटर - 230 ग्राम
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम
- मेयोनेज़ (अधिमानतः प्रकाश) - 90 जी
इसके अलावा, आपको स्वाद और ताजा जड़ी बूटियों के लिए कुछ बढ़िया नमक की आवश्यकता होगी।
अब खाना पकाने के लिए चरणबद्ध है। सबसे पहले, हम आधार बनाते हैं:
- नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में रखें, आटा और नमक डालें। एक ढेलेदार राज्य के लिए सब कुछ ज्ञात।
- खट्टा क्रीम जोड़ें और आटा गूंध करें। आप कुछ और आटा जोड़ सकते हैं। परिणामस्वरूप, हमें आटा नरम मिलता है, लेकिन चिपचिपा नहीं। लगभग आधे घंटे के लिए पन्नी के साथ कवर करें और ठंड में रखें।
- आटा बाहर निकालें, इसे एक पतली परत में रोल करें। उच्च पक्षों के साथ एक छोटे रूप में रखना। एक कांटा के साथ आटा काट लें ताकि यह बेकिंग के दौरान बुलबुले न बने।
- ओवन में 15 या 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
समानांतर में, भरने को तैयार करें। धुले हुए टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, पनीर को कद्दूकस कर लें। जब केक का आधार बेक किया जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए और निम्न प्रकार से भरना चाहिए:
- पनीर की आधी मात्रा तल पर रखें;
- फिर - टमाटर के टुकड़े;
- मेयोनेज़ के साथ पनीर के टुकड़ों का दूसरा आधा भाग मिलाएं, टमाटर पर डालें
उत्पाद को फिर से उसी 15-20 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखा जाता है। कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ तैयार पाई छिड़कें। आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।
मांस के साथ रचना
लेकिन प्रशंसकों के लिए खाने की विधि, कैलोरी की गिनती नहीं।
आटा के लिए सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 220 ग्राम
- आटा - 2 कप
- अंडा - 1 पीसी।
- नमक - 0.5 चम्मच
भरने के लिए:
- गोमांस - 350 ग्राम
- हैम - 100 ग्राम
- अंडे - 2 पीसी।
- प्याज - 1 सिर
- दूध - 0.5 कप
- मक्खन - 50 ग्राम
आपको स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की भी ज़रूरत है, तलने के लिए वनस्पति तेल।
पहले आटा तैयार करें:
- अंडा और खट्टा क्रीम मारो।
- सोडा के साथ झारना आटा डालो।
- नरम आटा गूंध।
- क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
भरने:
- अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें।
- मांस को मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीसें।
- हैम को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।
- प्याज को बारीक काट लें और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें - जब तक यह सुनहरा न हो जाए।
- अगला, कीमा बनाया हुआ मांस और हैम डालें, निविदा तक भूनें।
- भरने के लिए कटा हुआ अंडे, दूध, काली मिर्च और नमक जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और स्टोव से हटा दें।
आटे को गेंदों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतले केक में रोल करें। भरने को वर्कपीस के आधे हिस्से पर डालें, केक के मुक्त भाग के साथ कवर करें, किनारों को चुटकी। सोची केवल छोटे से एक चबुरे की तरह दिखाई देगी।
उत्पादों को दूरी की अनुमति दें, और फिर वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में दोनों तरफ भूनें।