कास्ट-आयरन पैन, जो महान-दादी द्वारा उपयोग किया जाता था, अभी भी गृहिणियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। कास्ट आयरन विरूपण के अधीन नहीं है, पर्यावरण के अनुकूल है, भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है, और एक गैर-छड़ी प्रभाव भी है।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
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एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन खरीदते समय, याद रखें: यह जितना भारी होगा, उतना ही बेहतर होगा। वजन पर ध्यान केंद्रित करते हुए, आप अन्य मिश्र धातुओं से उत्पादों को प्राप्त करने से बचेंगे जो कच्चा लोहा के लिए अशुद्ध विक्रेताओं द्वारा दिया जाता है। GOST R 52116-2003 के अनुसार, तलने और स्टू करने वाले बर्तनों की दीवारों की "सही" मोटाई 3-4 मिमी होनी चाहिए। गड़गड़ाहट, भरने, तेज किनारों, दरारें या जलने की जांच करें। नीचे घुमावदार या उत्तल नहीं होना चाहिए।
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कास्ट-आयरन पैन के आकार के बारे में सोचें। यह गोल, चौकोर, अंडाकार होता है। मछली खाना पकाने के लिए ओवल अच्छा है, वर्ग को अधिक क्षमता वाला माना जाता है, लेकिन गोल किसी तरह अधिक परिचित है।
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तय करें कि पैन किस आकार का होना चाहिए। गोल, लगभग 20 सेमी व्यास, 4-5 सेमी ऊंचे पक्षों के साथ, सार्वभौमिक है। स्टीवन पैन स्ट्यूइंग के लिए अच्छे होते हैं। पेनकेक्स की तैयारी के लिए, कम पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन उपयुक्त है, व्यास - आप कितना बेकिंग प्राप्त करना चाहते हैं इसके आधार पर। महंगे ब्रांडों के उत्पादों की श्रेणी में फ्रिटर, डोनट्स, फ्राइड अंडे के लिए विशेष फ्राइंग पैन भी हैं। उन्हें विशिष्ट फ्राइंग सतह द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है, जिस पर अवकाश या विभाजन हैं।
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ढक्कन के साथ एक पैन चुनें: आपको तेल छिड़कने से रसोई की रक्षा करने के लिए स्टू और जब तलने के लिए दोनों की आवश्यकता होगी। कवर ग्लास, कच्चा लोहा या अन्य सामग्रियों (स्टील, एल्यूमीनियम) से हो सकते हैं। पहला विकल्प आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को बेहतर ढंग से नियंत्रित करने की अनुमति देता है, दूसरा स्टू होने पर डिश को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा। यह दिलचस्प है कि यद्यपि GOST R 52116-2003 में कच्चा लोहा ढक्कन के साथ कच्चा लोहा cookware की असेंबली के लिए प्रदान नहीं किया गया है, फिर भी आप इस तरह के "मिठाई जोड़े" को खरीद सकते हैं, खासकर बाजारों में। स्टील और एल्यूमीनियम कवर में ग्लास या कच्चा लोहा कवर के फायदे नहीं होते हैं, इसलिए वे सबसे खराब विकल्प हैं।
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यदि आप डरते हैं कि कोटिंग के बिना एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन जंग खा सकता है, और यह कभी-कभी होता है, तो एक तामचीनी उत्पाद का चयन करें। यहाँ, हालांकि, एक खामी भी है: जैसा कि आप जानते हैं, तामचीनी चिप्स से ग्रस्त है और इसके कण भोजन में मिल सकते हैं। वास्तव में, एक uncoated कच्चा लोहा पैन अधिक टिकाऊ है, और उचित देखभाल जंग को रोकने के लिए पर्याप्त है। प्रत्येक धोने के बाद, बर्तनों को सूखा और कम मात्रा में वनस्पति तेल से पोंछना चाहिए।
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लकड़ी के हैंडल या गर्मी प्रतिरोधी प्लास्टिक से बने हैंडल के साथ उत्पाद खरीदें। हालाँकि प्लास्टिक लकड़ी की तरह पर्यावरण के अनुकूल नहीं है, लेकिन अगर यह काम करने वाले गैस बर्नर के ऊपर होता है, तो यह नहीं जलेगा। जब यह योजना बनाई जाती है कि पैन ओवन में लगातार मेहमान होगा, तो ठोस कच्चा लोहा या हटाने योग्य संभाल के साथ एक उत्पाद चुनें। लंबे समय तक चलने वाला पहला विकल्प खराब है क्योंकि कच्चा लोहा संभालता है और लंबे समय तक ठंडा होता है, इससे जला हो सकता है। उसी समय, एक हटाने योग्य संभाल का लगाव, दुर्भाग्य से, हमेशा पैन के रूप में लंबे समय तक नहीं रहता है। यदि कोई इस तरह के विकल्प के लिए इच्छुक है, तो खुले बोल्ट कनेक्शन का विकल्प चुनना बेहतर है: इसे सबसे "अस्वीकार्य" माना जाता है। इस बीच, इसका "माइनस" स्पष्ट है - आपको समय खराब करने के लिए खर्च करना होगा।
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लेबल और टैग पर सम्मेलनों पर ध्यान दें। GOST R 52116-2003 के अनुसार, उन्हें उत्पाद का नाम, व्यास का संकेत, ऊंचाई या क्षमता, एक हैंडल की उपस्थिति और एक कवर शामिल करना होगा। प्रमाणन जानकारी (अनुरूपता का निशान) दोनों को उत्पाद पर ही लागू किया जा सकता है और पैकेजिंग, लेबल, दस्तावेज के साथ मौजूद हो सकता है।