टमाटर के साथ पिज्जा: आसान खाना पकाने के लिए फोटो के साथ व्यंजनों

पिज्जा एक लोकप्रिय इतालवी व्यंजन है। यह प्राचीन काल से जाना जाता है और इसके पूर्ववर्ती focaccia समतल रोटी थी। पहली बार, पिज्जा को 18 वीं शताब्दी में नेपल्स में टमाटर के साथ-साथ फोकेशिया में तैयार किया गया था।

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पिज्जा - एक खुली पाई, जिसकी तैयारी में विभिन्न टॉपिंग का उपयोग किया जाता है। टमाटर इस व्यंजन की लगभग सभी किस्मों का हिस्सा है। वे इसे समृद्धि और मूल स्वाद देते हैं।

मार्गरीटा - मोज़ेरेला और परमेसन के साथ क्लासिक पिज्जा

मार्गरीटा पिज्जा की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए जिन उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है, उनकी सूची न्यूनतम कर दी गई है। भरने में पके टमाटर, पनीर और तुलसी होते हैं। किंवदंती के अनुसार, वह सावोई के मार्गरीटा के सम्मान में नामित किया गया था - इतालवी राजा की पत्नी, जो इस तरह के पिज्जा के बहुत शौकीन थे। एक खुली पाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बहुत बारीक पिसे हुए आटे का 200-220 ग्राम;

• पानी;

• कुछ नमक;

• 1 चम्मच चीनी;

• 1 चम्मच सूखा खमीर;

• 3 ताजा और मांसल टमाटर;

• 200 ग्राम मोज़ेरेला;

• 50 ग्राम परमेसन;

• 5 तुलसी के पत्ते;

• 3 बड़े चम्मच। गुणवत्ता जैतून का तेल।

आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले चीनी के साथ पानी में खमीर को पतला करना होगा। पानी कम से कम 30 मिलीलीटर लिया जा सकता है। यदि आप एक केंद्रित चीनी समाधान में खमीर को पतला करते हैं, तो वे अपने गुणों को खो सकते हैं। पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। 10 मिनट के बाद, आप आटा बनाना शुरू कर सकते हैं।

एक गहरे कटोरे में आटा डालें। ऑक्सीजन के साथ संवर्धन के लिए एक छलनी के माध्यम से इसे पूर्व-झारना बेहतर है। ऐसे आटे पर आटा बेहतर अनुकूल होगा। कटोरे में पानी, चीनी और खमीर का मिश्रण डालें, आधा जैतून का तेल, थोड़ा नमक डालें और हिलाएं, पानी के नए हिस्से जोड़ें। आटा लोचदार होना चाहिए, लेकिन नरम, बहुत घना नहीं। जब वांछित स्थिरता प्राप्त करना संभव हो, तो इसे फिल्म में लपेटें और इसे गर्म स्थान पर रख दें। 30 मिनट के बाद, अच्छी तरह से गूंधें, एक गेंद बनाएं और बाहर रोल करें। ताकि आटा रोलिंग पिन से चिपक न जाए, कामकाजी आटा के साथ सतह को छिड़कना सुविधाजनक है। आटा को एक विशेष पिज्जा बेकिंग डिश में डालें।

टमाटर को ब्लेंडर के साथ पीस लें। डंठल के क्षेत्र में क्रॉस-आकार के चीरों को बनाने के लिए बेहतर है, उबलते पानी के साथ स्कैंडल, और फिर छील। एक स्टू-पैन में टमाटर प्यूरी डालें, शेष आधा जैतून का तेल, कुछ मसाले जोड़ें। सूखे इतालवी जड़ी बूटी पिज्जा के लिए आदर्श हैं। टमाटर सॉस का स्वाद अजवायन की पत्ती द्वारा अच्छी तरह से जोर दिया गया है। 5-8 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर सॉस पकाएं।

टमाटर सॉस को रोल किए हुए आटे पर डालें, लेकिन इसे थोड़ा पहले ठंडा करें। आप सॉस पर टमाटर के बहुत पतले घेरे डाल सकते हैं। परमेसन को बारीक पीस लें और पिज्जा छिड़कें। मोज़ेरेला को पतले काटें और पिज्जा की सतह पर फैलाएं। आप पनीर की अन्य किस्मों, साथ ही नुस्खा में प्रस्तावित उन में से एक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन तैयार पकवान में स्वाद अलग होगा। पनीर पर तुलसी के पत्ते डालें। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पिज्जा सेंकना। यह सूखना नहीं चाहिए, इसलिए आप खाना पकाने का समय नहीं बढ़ा सकते हैं।

ऐसे पिज्जा को गरम-गरम सर्व करें। सॉस के रूप में, आप सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ जैतून का तेल चुन सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पर टमाटर और घंटी मिर्च के साथ पिज्जा

टमाटर के साथ पिज्जा बनाना पफ पेस्ट्री पर भी आधारित हो सकता है। तैयार जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद खाना पकाने के समय को काफी कम कर देंगे। पिज्जा को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए पफ पेस्ट्री के 500 ग्राम;

• 2-3 बड़े चम्मच। एल केचप या लिको टमाटर;

• लहसुन का 1 लौंग;

• 8 चेरी टमाटर;

• 1 घंटी मिर्च;

• 200 ग्राम हार्ड पनीर;

• 2 चम्मच जैतून का तेल;

• अजवायन की पत्ती;

• जैतून का 100 ग्रा।

पैकेज से पफ पेस्ट्री निकालें, इसे और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए थोड़ा पिघलाएं, और एक रोलिंग पिन को एक परत में रोल करें जो चयनित आकार या बेकिंग शीट के आकार में उपयुक्त है। धीरे से एक बेकिंग शीट पर परत रखें और पूरे क्षेत्र पर कांटा के साथ चुभन करें ताकि आटा बेकिंग के दौरान सूज न जाए। इसे केचप के साथ चिकना करें।

बेल मिर्च के साथ, डंठल को काटें और बीज के साथ आंतरिक भाग को हटा दें, सब्जी को छल्ले में काट लें। चेरी टमाटर आधे या क्वार्टर में काटे जाते हैं। आधा में जैतून का टुकड़ा काटें।

बेस पर कटा हुआ चेरी टमाटर डालें, साथ ही साथ घंटी मिर्च के छल्ले और पनीर के साथ सब्जियों को छिड़क दें, पहले एक मोटे grater पर कसा हुआ। जैतून के हिस्सों को पनीर पर रखो, अजवायन की पत्ती या इतालवी पेस्ट्री के लिए एक विशेष मसाला के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिज्जा सेंकना। आप इसे लहसुन जैतून के तेल के साथ परोस सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए, आपको एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पारित करने की आवश्यकता है, तेल और सूखे प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।

टमाटर और सॉसेज के साथ स्मोक्ड पिज्जा

स्मोक्ड सॉसेज और टमाटर के साथ पिज्जा बहुत संतोषजनक है और एक समृद्ध, मसालेदार स्वाद है। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप बारीक पिसा हुआ आटा;

• 1 कप उबला हुआ पानी;

• कुछ नमक;

• 1 चम्मच चीनी;

• 1 चम्मच सूखा खमीर;

• 3 ताजा और मांसल टमाटर;

• 200 ग्राम हार्ड पनीर;

• 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस;

• 200 ग्राम स्मोक्ड सॉसेज;

• 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी;

• 3 बड़े चम्मच। गुणवत्ता जैतून का तेल।

आटा के लिए आटा तैयार करने के लिए, आपको आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी में सूखे खमीर को भंग करने की आवश्यकता है, 1 बड़ा चम्मच जोड़ना। एल आटा। मिश्रण को लगभग 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

एक स्लाइड के साथ एक गहरी कटोरी में आटा डालो, थोड़ा नमक, चीनी, जैतून का तेल डालें, आटा डालें और धीरे-धीरे आटा गूंधते हुए पानी डालें। यह लोचदार होना चाहिए। आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर निकालें, फिर आटे के साथ छिड़का हुआ एक काम की सतह पर फिर से गूंध और रोल करें।

तने को हटाकर टमाटर को बारीक काट लें। हार्ड पनीर सबसे अच्छा कसा हुआ होता है, और स्मोक्ड सॉसेज पतले हलकों में कट जाता है। कम वसा वाली सामग्री के साथ अर्ध-स्मोक्ड और बिना पके हुए स्मोक्ड सॉस इस नुस्खा के लिए उत्कृष्ट हैं। स्वादिष्ट पिज्जा सलामी के साथ बनाया जाता है।

टमाटर सॉस के साथ आटा के आधार को चिकना करें। आप तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं या पानी की थोड़ी मात्रा के साथ टमाटर का पेस्ट पतला कर सकते हैं। सॉसेज के बेस मग पर रखो, और फिर टमाटर के मग और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। सूखी मसालेदार जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पिज्जा सेंकना। इसे टमाटर सॉस के साथ लहसुन के साथ परोसा जा सकता है।

इस नुस्खा में एक मांस घटक के रूप में, आप कीमा बनाया हुआ मांस, उबला हुआ सॉसेज या यहां तक ​​कि सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट और बेकन का उपयोग करता है।

टमाटर और ब्रोकोली के साथ शाकाहारी पिज्जा

बच्चों के मेनू के लिए, सब्जियों के साथ पिज्जा एकदम सही है। ऐसी डिश तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 कप आटा;

• 1 कप उबला हुआ पानी;

• कुछ नमक और चीनी;

• 2 ताजा और मांसल टमाटर;

• 200 ग्राम हार्ड पनीर;

• 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस;

• 150 ग्राम ब्रोकोली;

• 1 प्याज छोटा है;

• हरियाली का 1/2 गुच्छा;

• जैतून का 100 ग्राम;

• 1 चम्मच सूखी जड़ी बूटी;

• 3 बड़े चम्मच। गुणवत्ता जैतून का तेल।

आटा तैयार करने के लिए, आटे को एक गहरी कटोरी में निचोड़ें, नमक, थोड़ी सी चीनी मिलाएं, चम्मच से मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालें, एक लोचदार आटा गूंध लें। आटा को 15 मिनट के लिए खड़े होने दें, और फिर इसे एक पतली परत में रोल करें और टमाटर सॉस के साथ चिकना करें।

पहले के ठोस डंठल को हटाते हुए टमाटर को पतले छल्ले में काटें। प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। छल्ले में एक तेज चाकू के साथ जैतून काटें। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में इकट्ठा करें, ठोस भागों को हटा दें, एक कोलंडर में डालें और 1-2 मिनट के लिए नमकीन पानी में कम करें।

एक आटे के आधार पर, सॉस के साथ greased, टमाटर, प्याज के छल्ले के मग, ब्रोकोली पुष्पक्रम तैयार किए। पनीर को पीसें और पिज्जा के साथ छिड़क दें, फिर जैतून के छल्ले डालें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पिज्जा सेंकना।

टमाटर, हैम और मशरूम के साथ पिज्जा

रसीला खमीर आटा पर मशरूम के साथ पिज्जा हार्दिक व्यंजनों के प्रेमियों के लिए अपील करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 कप आटा;

• 1 कप गर्म उबला हुआ पानी;

• कुछ नमक और चीनी;

• 3 बड़े चम्मच। एल वनस्पति तेल;

• 50 ग्राम मक्खन;

• 2 अंडे

• 2 ताजा और मांसल टमाटर;

• 150-200 ग्राम हार्ड पनीर;

• 2 बड़े चम्मच टमाटर सॉस;

• 200 ग्राम शैम्पेन;

• 1 प्याज छोटा है;

• हरियाली का 1/2 गुच्छा।

एक शानदार परीक्षण तैयार करने के लिए, एक छोटे कटोरे में मक्खन डालें और माइक्रोवेव ओवन में तरल अवस्था में गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि इसे गर्म न करें ताकि यह उबाल न जाए। 2 अंडे को थोड़ा ठंडा मक्खन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक गहरे कटोरे में, बारीक पिसा हुआ आटा, वनस्पति तेल, नमक, चीनी और मक्खन के साथ अंडे का मिश्रण मिलाएं। इस मामले में चीनी, यह 1 चम्मच, और नमक जोड़ने के लिए पर्याप्त है - स्वाद के लिए। सूखे खमीर को दबाए गए खमीर से बदला जा सकता है। पिज्जा बनाने के लिए आपको लगभग 20 ग्राम ताजा दबा हुआ खमीर चाहिए। धीरे-धीरे मिश्रण में पानी डालें और आटा गूंध लें। यह लोचदार, नरम निकला होना चाहिए। एक गीली तौलिया के साथ कटोरे को कवर करते हुए, आटे को गर्म जगह पर रखें।

मशरूम को छीलें और क्वार्टर में काट लें, फिर वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें। प्याज को छल्ले में काटें। टमाटर को पतले हलकों में काटें। पनीर को पीस लें, और साग को बहुत बारीक काट लें।

एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें और उस पर आटा डालें, इसे बेकिंग शीट के आकार के अनुसार अपने हाथों से वितरित करें। टमाटर सॉस या केचप के साथ आधार को चिकनाई करें, उस पर तले हुए शिमला मिर्च डालें, और फिर टमाटर, प्याज के छल्ले और पनीर, कटा हुआ साग। 20 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पिज्जा सेंकना।