कुछ वयस्कों को जाम जाम की स्वादिष्ट सुगंध याद है जो दादी ने गर्मियों में चूल्हे पर एक तांबे के बेसिन में बनाई थी। यह बचपन के साथ जुड़ा हुआ है, गर्म गर्मी के दिनों और उबलते बेरी जाम से भरे बेसिन से मीठी मैल चोरी। लेकिन इसे हमेशा तांबे के बेसिन में क्यों पकाया जाता था और आज भी खाना बनाना जारी है?
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तांबे के फायदे
तांबे के बर्तनों को हमेशा घर पर व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि तांबे में बहुत अच्छी तापीय चालकता होती है। कॉपर बेसिन में तैयार जाम खाना पकाने के दौरान जलता नहीं है और समान रूप से कंटेनर की पूरी मात्रा में गर्म होता है। ऐसी तापीय चालकता केवल चांदी के बर्तनों में नोट की जाती है, हालांकि, तांबे का बेसिन इसका सस्ता एनालॉग है, जो कुछ उद्देश्यों के लिए अनुकूल है।
खाना पकाने के जाम के लिए समान रूप से अच्छा भी उपयुक्त बर्तन या एल्यूमीनियम, पीतल या स्टेनलेस स्टील के बेसिन हैं।
हालांकि, तांबे के बेसिन में एक अप्रिय विशेषता है - जब उन पर जाम पकाना, ऑक्साइड जमा कंटेनर की सतह पर बन सकता है, इसलिए, तांबे के व्यंजनों को सावधानीपूर्वक देखा जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले और बाद में, तांबे के बेसिन को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और गर्म पानी से धोया जाना चाहिए, और फिर नमी पूरी तरह से हटाए जाने तक सूख जाता है। यदि ऑक्साइड अपनी दीवारों या तल पर दिखाई दिया है, तो इसे अच्छी तरह से रेत से धोया जाना चाहिए, गर्म साबुन के पानी से धोया, rinsed, सूखे और उसके बाद ही जाम बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।
और इसके अलावा, तांबे से बने या तांबे के कोटिंग के साथ इस प्रकार के रसोई के बर्तन को खोजने और खरीदने के लिए वर्तमान में इतना आसान नहीं है।