क्रीमी सॉस पारंपरिक स्पेगेटी को पूरी तरह से पूरक करता है। यह ड्रेसिंग एक नाजुक स्वाद या बहुत तेज़ के साथ क्लासिक हो सकती है। मूल सामग्री के अतिरिक्त के साथ लोकप्रिय विकल्प: मशरूम, नींबू, लहसुन, टमाटर, सफेद शराब और यहां तक कि स्मोक्ड मांस।
अपना नुस्खा चुनें
क्लासिक मलाईदार स्पेगेटी सॉस
आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया
एक साफ, सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें आटा डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें, इसलिए सॉस को सुखद मलाईदार टिंट मिलेगा।
मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें, आटे के साथ फ्राइंग पैन में डालें और पिघलाएं। परिणामी मिश्रण को हिलाओ और इसे रोसी बनाने के लिए थोड़ी देर भूनें। उसके बाद, ध्यान से उसमें क्रीम डालना, द्रव्यमान को लगातार सरगर्मी करना।
अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिश्रण को सीज़ करें और सॉस के गाढ़ा होने तक पकाते रहें। आमतौर पर, 5 मिनट पर्याप्त है। सॉस के गाढ़ा हो जाने पर, इसे तुरंत गर्मी से हटा दें और स्पेगेटी के साथ उपयोग करें।
यदि आप चाहें, तो आप एक क्लासिक मलाईदार सॉस के स्वाद में विविधता ला सकते हैं और बारीक कटा हुआ साग, कटा हुआ टमाटर, किसी भी मसाले को जोड़ सकते हैं। थीम पर सभी प्रकार की विविधताएं हर बार आपकी पसंदीदा स्पेगेटी के एक नए दिलचस्प स्वाद का आनंद लेंगी।
मसाले के साथ स्पेगेटी मलाईदार दूध सॉस
आपको आवश्यकता होगी:
- नॉनफैट दूध - 250 मिलीलीटर;
- आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- हॉप्स-सनली - 1/2 चम्मच;
- हल्दी - एक चुटकी;
- ताजा जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
खाना पकाना
कुल्ला और साग को बारीक काट लें। आग पर एक सूखा कंकाल रखें। इसमें मैदा डालें, इसे थोड़ा गर्म करें, बिना ज्यादा भूनें। आटे में मसाले, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पतली धारा के साथ दूध को धीरे-धीरे पैन में डालें।
ठंडे दूध में डालो। लगातार हिलाओ ताकि गांठ न बने और सॉस जले नहीं। बारीक कटा हुआ साग जोड़ें।
सुनिश्चित करें कि मिश्रण उबाल नहीं है। लगातार हिलाते हुए, इसे 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखने के लिए पर्याप्त है। जब सॉस गाढ़ा हो गया है, तो स्टोव से पैन को हटा दें।
आप आटे की चटनी की आवश्यकता को समायोजित कर सकते हैं या अधिक आटा जोड़कर, या इसके विपरीत, दूध। अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक स्पेगेटी ड्रेसिंग प्राप्त करने के लिए, आप नुस्खा में मशरूम, उबला हुआ मांस, कटा हुआ सब्जियां जोड़ सकते हैं।
घर पर स्पेगेटी लहसुन क्रीम सॉस
आपको आवश्यकता होगी:
- प्रीमियम आटा - 2 बड़े चम्मच ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- क्रीम (20%) - 100 ग्राम;
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए;
- जायफल - 1 चुटकी।
सॉस को चरणों में पकाना
लहसुन और प्याज को बारीक काट लें। आधा पकाया जाने तक उन्हें पहले से गरम पैन में थोड़ा अंधेरा करें। आटे में डालो, गर्मी को कम से कम करें और लगातार हिलाएं ताकि आटा जल न जाए। एक सुनहरा रंग प्राप्त करने के बाद, क्रीम, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ भरें, तेल और जायफल जोड़ें।
इसे लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक उबालने के लिए छोड़ दें। गर्मी बंद करें और सॉस को ढक्कन के साथ कवर करें, थोड़ा खड़े होने के बाद, यह स्वादिष्ट हो जाएगा। स्पेगेटी की सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ ड्रेसिंग छिड़कें।
स्पेगेटी क्रीम चीज़ सॉस
आपको आवश्यकता होगी:
- क्रीम - 200 ग्राम;
- प्राकृतिक प्रसंस्कृत पनीर - 200 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
- नमक, तुलसी, काली मिर्च स्वाद के लिए।
सॉस स्टेप बाई स्टेप पकाएँ
तेजी से पिघलाने के लिए क्रीम चीज़ को डाइस करें। एक छोटी सॉस पैन लें, उसमें पनीर डालें, क्रीम और वनस्पति तेल जोड़ें। मसाले छिड़कें, एक छोटी सी आग पर डालें और पनीर के पूरी तरह से पिघल जाने तक प्रतीक्षा करें। जब तक द्रव्यमान सजातीय न हो जाए, तब तक ग्रेवी को हिलाएं।
हार्ड चीज को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में मिश्रण तक इंतजार करें, गर्मी कम करें। थोड़ा सख्त पनीर डालें, सॉस को हिलाएं ताकि पनीर समान रूप से पिघल जाए और गांठ न निकले। जब वांछित घनत्व की एक समान स्थिरता बन जाती है, तो मलाईदार पनीर सॉस तैयार हो जाएगा, इसे स्पेगेटी के साथ परोसें।
स्पेगेटी मलाईदार टमाटर सॉस
आपको आवश्यकता होगी:
- क्रीम (20%) - 200 मिलीलीटर ।;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- टमाटर - 2 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच ।;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
टमाटर से छील को निकालें, उन्हें उबलते पानी से स्केल करें, एक पैन में पल्प को स्लाइस और सौते में काट लें। प्याज को आधे छल्ले में काटें और अलग से सौते करें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत ज्यादा भूनें नहीं ताकि सॉस में कोई अप्रिय aftertaste न हो।
टमाटर को एक कटोरे में प्याज में डालें। हिलाओ, ढक्कन बंद होने के साथ कई मिनट के लिए अंधेरा। टमाटर के पेस्ट के साथ सीजन और मसालों के साथ छिड़के। टमाटर को नरम और पूरे द्रव्यमान को अधिक सजातीय बनाने के लिए लगभग 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।
फिर क्रीम जोड़ें और चिकनी जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, द्रव्यमान को उबाल लें और कम गर्मी पर 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। गर्मी बंद करें और पकवान को थोड़ा ठंडा होने दें। स्पेगेटी के साथ सेवा करते समय, अजमोद के एक चम्मच के साथ सॉस गार्निश करें।
यदि आप अधिक आकर्षक नोट प्राप्त करना चाहते हैं, तो टमाटर के पेस्ट को एडजिका से बदलें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो इसे पानी से पतला करें, फिर से उबाल लें और लगातार हिलाएं।
व्हाइट ड्राई वाइन के साथ क्रीमी स्पेगेटी सॉस
आपको आवश्यकता होगी:
- गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखी सफेद शराब - 50 मिलीलीटर ।;
- खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- नींबू का रस - 10 मिलीलीटर;
- shallots - 100 ग्राम;
- साग, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।
सुनहरा होने तक एक कड़ाही में उबले हुए और सौते को बारीक काट लें। इसमें आटा डालो, अच्छी तरह से मिलाएं ताकि कोई गांठ न हो। सभी शराब डालो, मिश्रण और 2-3 मिनट के लिए उबाल।
जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो बाकी सामग्री डालें, मिलाएं, एक मिनट के लिए आग पर पकड़ें। चटनी तैयार है, स्पेगेटी के साथ परोसें।
पागल के साथ मलाईदार स्पेगेटी सॉस
एक क्लासिक मलाईदार पनीर सॉस को इसमें अखरोट जोड़कर दिलकश बनाया जा सकता है। यह स्वाद में विविधता लाएगा और पकवान को एक सुखद अखरोट की छाया देगा।
आपको आवश्यकता होगी:
- हार्ड पनीर - 175 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिलीलीटर;
- अखरोट - 50 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जायफल, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
एक पैन में खुली अखरोट को भूनें, टुकड़ों में काट लें। हार्ड पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसें ताकि वह तेजी से पिघले। एक प्रेस का उपयोग करके लहसुन को छीलकर काट लें।
क्रीम को सॉस पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर सेट करें। क्रीम में सभी सामग्री जोड़ें, द्रव्यमान को एक उबाल लें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मिश्रण गाढ़ा न हो जाए। स्पेगेटी सॉस तैयार है, इसे सेवा करने से पहले थोड़ा ठंडा करना बेहतर है।
