ऑस्ट्रियाई पाक विशेषज्ञों के नुस्खा के अनुसार एक बार सेब के स्ट्रूडल की कोशिश करने के बाद, आप निश्चित रूप से इसे खाना बनाना चाहते हैं और जितनी बार संभव हो, इसका आनंद लेना चाहते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - आटा 200 ग्राम;
- - किशमिश 50 ग्राम;
- - कॉग्नेक 30 ग्राम;
- - खट्टा सेब 1 किलो;
- - नींबू 0.5 पीसी ।;
- - सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच;
- - दानेदार चीनी 80 ग्राम;
- - मक्खन 80 ग्राम;
- - ब्रेडक्रंब 50 ग्राम;
- - बादाम के गुच्छे 60 ग्राम;
- - नमक चुटकी;
- - दालचीनी पाउडर 1 चम्मच
- सॉस के लिए:
- - दूध 350 मिलीलीटर;
- - चिकन अंडा 3 पीसी ।;
- - दानेदार चीनी 2 बड़े चम्मच;
- - मकई स्टार्च 1 बड़ा चम्मच;
- - वेनिला चीनी 2 बड़े चम्मच;
- - वेनिला स्टिक 1 पीसी।
निर्देश मैनुअल
1
एक ऑस्ट्रियाई सेब स्ट्रूडल पकाने के बारे में सोचकर, किशमिश को पहले से भिगो दें। रात में इसे करने के लिए बेहतर है। फिर एक सुविधाजनक पैन में 50 मिलीलीटर पीने का पानी डालें। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में इसे कॉन्यैक और चीनी में जोड़ें। बर्तन को आग पर रखो और एक फोड़ा करने के लिए संरचना लाएं। किशमिश में गर्म संरचना डालो।
2
इसके बाद, आटा तैयार करें। नरम मक्खन को नरम आटा और नमक के साथ मिलाएं। 100-120 मिलीलीटर पानी डालो, आटा तैयार करें। पूरी तरह से 5 मिनट के लिए आटा गूंध, एक फिल्म में लपेटो और 2 घंटे के लिए ठंड में डाल दिया।
3
फिर स्ट्रूडल फिलिंग तैयार करें। नींबू को धो लें, एक अलग कंटेनर में आधे से रस निचोड़ें। सेब को धो लें, छील लें, बीज के साथ कोर को हटा दें। स्लाइस को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें नींबू के रस के साथ डालें, मिलाएं।
4
मध्यम गर्मी के साथ, सूखे पैन में बादाम के गुच्छे भूनें। तले हुए बादाम, दानेदार चीनी और सेब के स्लाइस मिलाएं। दालचीनी और किशमिश जोड़ें।
5
ओवन तैयार करें। इसे 200 डिग्री तक गर्म करें।
6
आटा बाहर निकालें, इसे इतनी बारीकी से रोल करें कि आप डेस्कटॉप या तौलिया की संरचना देख सकें जिस पर इसे बाहर रखा गया है। मक्खन को 50 ग्राम की मात्रा में पिघलाएं और आटे की एक परत को चिकना करें। वर्कपीस पर ब्रेडक्रंब फैलाएं। इसके बाद, पटाखे के ऊपर भरने को फैलाएं। एक तौलिया के साथ रोल में भरा हुआ आटा रोल करें।
7
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। इसके बाद, किनारों को पिन करते हुए, उस पर रोल वितरित करें। मक्खन के बाकी हिस्सों के साथ केक मिश्रण को चिकनाई करें, बेकिंग शीट को ओवन में रखें। स्ट्रैडल तैयार होने तक 25-30 मिनट तक बेक करें। ओवन से ऑस्ट्रियाई सेब की मिठाई निकालकर, इसे थोड़ा ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
8
सॉस के लिए, एक सॉस पैन तैयार करें, उसमें दूध डालें और कटा हुआ वेनिला स्टिक डुबोएं। एक फोड़ा करने के लिए दूध लाओ, थोड़ा ठंडा। स्वच्छ अंडे को योलक्स और गिलहरी में विभाजित करें। एक और नुस्खा में प्रोटीन का उपयोग करें, चीनी के साथ एक साथ यॉक को व्हिस्क करें। दूध तनाव और मोटी व्हीप्ड योलक्स में डालना। इस मामले में, जर्दी द्रव्यमान कम गर्मी पर आधारित होना चाहिए। सॉस को गाढ़ा होने तक पकाएं, लेकिन पकाएं नहीं।