शायद गरीबों के स्वादिष्ट आविष्कार के रूप में लगभग किसी भी राष्ट्र की रसोई में रोटी का सूप है।
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निर्देश मैनुअल
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सबसे प्रसिद्ध सूप, जिसमें कुरकुरे सफेद ब्रेड क्राउटन शामिल हैं, मूल रूप से फ्रांस से, प्याज का सूप है। इसे तैयार करने के लिए, मध्यम आकार के सफेद प्याज के 7 टुकड़े लें, छील लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सुनहरा भूरा होने तक 3 बड़े चम्मच सब्जी या मक्खन डालकर बुझाते हैं। गेहूं का आटा, नमक, मसाले के 3 बड़े चम्मच जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं, 1.5 - 2 लीटर ठंडे पानी डालें। सूप को आधे घंटे के लिए शांत आग पर उबाला जाता है। आप तैयार सूप को मिटा सकते हैं ताकि उबले हुए प्याज के अप्रिय टुकड़े न हों। अब सूप में आप टोस्ट की हुई सफेद ब्रेड के स्लाइस रख सकते हैं, ओवन में कसा हुआ पनीर और ब्राउन के साथ छिड़के।
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पीजे (या पिज्जा) नामक एक यहूदी सूप भी है, जिसे पीटा कच्चे अंडे, कटा हुआ उबला हुआ मांस के अतिरिक्त के साथ एक मांस शोरबा पर तैयार किया जाता है, और लहसुन के साथ croutons के बिना विफल रहता है।
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आलू और प्याज से आप बहुत ही साधारण सूप बना सकते हैं। हम एक प्याज, दस आलू लेते हैं, सब कुछ साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। स्टू, लगभग 50 मिलीलीटर तेल, नरम होने तक, एक लीटर पानी डालें, नमक और एक बे पत्ती डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। इस बीच, ओवन में सफेद ब्रेड के 4-5 स्लाइस सूखें। जब सब्जियां उबल जाती हैं, तो सूखे ब्रेड, 3-5 बड़े चम्मच वसा क्रीम या घर का बना खट्टा क्रीम, लहसुन के 2-3 लौंग को पैन में जोड़ें और जब तक एक सजातीय क्रीम नहीं मिलती है तब तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं।
उसी तरह, आप गोभी या तोरी के साथ सूप पका सकते हैं। लहसुन और नरम वसा क्रीम की सुगंध के साथ संयुक्त ओवन-सूखे ब्रेड, पकवान का स्वाद बदल देगा, और मलाईदार बनावट साधारण सूप में मिलावट जोड़ देगा।
स्पेनी कोल्ड गाज़्पाचो सूप को भी पके हुए पटाखे के साथ पकाया जाता है।
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ब्रेड सूप न केवल पहला कोर्स हो सकता है। एक छोटी-सी पुरानी रूसी मिठाई है, जिसे "ब्रेड सूप" कहा जाता है। इस मिठाई में, राई पटाखे के अलावा, किशमिश, जमीन दालचीनी, चीनी या शहद होते हैं।
ब्रेड सूप तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है: पटाखे या बासी रोटी को पानी में भिगोया जाता है, एक छलनी या एक ब्लेंडर के माध्यम से घिसा जाता है, इसमें किशमिश, दालचीनी, चीनी या शहद मिलाएं, उबालने से पहले 10 मिनट तक उबालें, जिसके बाद वे थोड़ा ठंडा करें, गर्मी डालें और पूरी तरह से ठंडा करें । कुछ बाल्टिक लोगों के व्यंजनों में एक समान मिठाई भी मौजूद है।
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सूपों का एक पूरा समूह है जो पारंपरिक रूप से ब्रेड प्लेट पर परोसा जाता है। उदाहरण के लिए, एक अमेरिकी क्लैम चाउडर क्लैम सूप। एक प्लेट पर नमकीन पटाखे रखकर भी इसे परोसा जा सकता है। सूप के एक ही समूह में हंगेरियन और ट्रांसकारपैथियन गोलश सूप शामिल हैं। वैसे यह थोड़ी अलग कहानी है।