आप घर पर स्वादिष्ट और स्वस्थ दही बना सकते हैं, अगर किसी कारण से आप खट्टा-दूध डेयरी उत्पादों को खरीदना नहीं चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक निश्चित वसा सामग्री के दूध का उपयोग करने की आवश्यकता है और मुख्य घटक दही खट्टा है। ऐसी कौन सी चीज है और मैं इसे कहां खरीद सकता हूं?
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दही खट्टा आपको बहुत अधिक परेशानी के बिना प्राकृतिक दही पकाने की अनुमति देता है। इसमें कोई संरक्षक, स्वाद, रंजक या अन्य रसायन नहीं हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, घर के बने दही के निर्माण के लिए विशेष ज्ञान, उपकरण और विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है।
दही खट्टी कहां से खरीदें
दही के लिए खट्टा फार्मेसियों में बेचा जाता है। यह एक सफेद पाउडर है, इस तरह के एक घटक को डेयरी उत्पादों के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान में भी खरीदा जा सकता है। एक छोटा खट्टा बुलबुला लंबे समय तक चलेगा।
अक्सर, घर के दही बनाने के लिए स्टोर दही का उपयोग किया जाता है। इसमें पोषक तत्वों की एक अल्प मात्रा होती है, इसके अलावा, उत्पाद को संग्रहीत करते समय, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा या ई। कोलाई इसकी संरचना में दिखाई देता है। इसके अलावा, यह लगातार बढ़ रहा है, जिससे खाद्य जनित संक्रमण हो सकते हैं।
आप पास्ता, अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध के साथ दही खट्टा मिश्रण कर सकते हैं। यह निष्फल दूध का उपयोग करने के लिए अनुशंसित नहीं है, क्योंकि इसके उत्पादन के दौरान, पेय विटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थों को खो देता है। इसके अलावा इस तकनीक द्वारा दूध में स्टेबलाइजर्स भी मिलाए जाते हैं।
तरल स्टार्टर को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए, शेल्फ जीवन दो सप्ताह है।