चचेरे भाई क्या है

लोगों के एक निश्चित हिस्से और एक भ्रामक उपस्थिति के बीच प्रचलित विश्वास के बावजूद, चचेरे भाई एक प्रकार का अनाज नहीं है। यह एक प्रकार का पेस्ट है जो सूजी और गेहूं के आटे को मिलाकर प्राप्त किया जाता है।

अपना नुस्खा चुनें

क्या चचेरे भाई से बना है

Couscous या couscous एक पास्ता है जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों में लोकप्रिय है, मध्य पूर्वी और माघ्रेब व्यंजन, एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, सूप में डाला जाता है, इसके साथ पका हुआ प्याला और सलाद में जोड़ा जाता है। पास्ता की तरह, कूसकूस में ड्यूरम गेहूं का आटा होता है, लेकिन इस आटे में से अधिकांश तथाकथित मोटे या उच्च गुणवत्ता वाले पीस के साथ होता है। यह है कि बोलचाल की सूजी में गेहूं के दानों को कैसे पीस लिया जाता है। उत्तरी अफ्रीका में गृहिणियों ने शुरू में सूजी को रगड़कर लंबे समय तक तैयार किया, नमक के पानी के साथ थोड़ा छिड़का और आटे के साथ छिड़का, अपने हाथों की हथेलियों के बीच, अनाज की तरह दिखने वाली छोटी गांठ के गठन को प्राप्त किया। बाद में, एक ठीक-छलनी छलनी के माध्यम से एक नम द्रव्यमान को पीसकर couscous तैयार किया जाने लगा। चचेरे भाई की तैयारी में अंतिम चरण सूख रहा है। यह अपेक्षाकृत लंबे समय तक खाना पकाने के लिए उपयुक्त एक महीन पेस्ट का परिणाम है।

दुकानों में, वे अक्सर तत्काल चचेरे भाई बेचते हैं, यह एक ऐसा उत्पाद है जो पहले से ही धमाकेदार और फिर सूख गया है। यह केवल थोड़ा उबलते पानी को जोड़कर और एक ढक्कन के नीचे पकड़कर या कम गर्मी पर एक उबाल लाकर अंतिम तत्परता के लिए लाया जाता है।

230 ईसा पूर्व लिखित स्रोतों में पहली बार चचेरे भाई का उल्लेख किया गया है

चचेरे भाई के साथ क्या परोसा जाता है?

हालांकि couscous पास्ता है, यह अपने गैस्ट्रोनोमिक गुणों में चावल के करीब है। इस अनाज की तरह, यह जटिल कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध है, एक नाजुक स्वाद है, लेकिन यह पूरी तरह से सुगंध को अवशोषित करता है और इसमें जोड़े जाने वाले तत्वों के समृद्ध पैलेट पर जोर देता है। चावल की तरह, कूसकूस न केवल एक साइड डिश या गर्म या ठंडे ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन का हिस्सा बन सकता है, बल्कि एक मिठाई भी बन सकता है। चीनी पानी के साथ मीठा, दालचीनी, फल और बादाम या किशमिश और पिस्ता के साथ मिश्रित, यह जैतून का तेल, नींबू का रस और टकसाल के साथ अनुभवी से कम स्वादिष्ट नहीं है।

बड़े मोती या इज़राइली चचेरे भाई और छोटे लीबिया या लेबनानी चचेरे भाई हैं। यह भी माना जाता है कि घर का बना हस्तनिर्मित चचेरे भाई कारखाने की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है।

सबसे अधिक बार, चचेरे भाई को भेड़ के बच्चे, भेड़ के बच्चे या चिकन के लिए एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इस पेस्ट को सभी प्रकार के मांस, साथ ही साथ कुछ प्रकार की मछली के साथ जोड़ा जाता है। तो मोरक्को में, चचेरे भाई को केसर के साथ एक समृद्ध पीला टिंट देने के लिए अनुभवी किया जाता है और प्याज और किशमिश सॉस में ट्यूना के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। Couscous शाकाहारी व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है। अल्जीरिया में, इसे अक्सर मसालेदार अरीज़ा पेस्ट या काली मिर्च की चटनी के साथ परोसा जाता है, और फ्रांस में, जहाँ चचेरे भाई अफ्रीका से लौटने वाले लेगियोनेयरों के साथ मिल गए, वे इस पास्ता को ब्री चीज़ और मक्खन के साथ परोसना पसंद करते हैं।

संबंधित लेख

सब्जियों के साथ कूसकूस: फोटो के साथ कदम से कदम नुस्खा