प्रसार क्या है?

रूसी गृहिणियों के लिए स्प्रेड काफी सामान्य चीज नहीं है। यह दुकानों में सक्रिय रूप से खरीदा जाता है, लेकिन फिर भी यह स्पष्ट नहीं है कि यह हल्का मक्खन या स्वादिष्ट मार्जरीन है

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न तो एक और न ही, बिल्कुल, सच है। स्प्रेड एक विशेष खाद्य उत्पाद है जिसमें लाभकारी गुण और मतभेद दोनों हैं।

अपना नुस्खा चुनें

स्प्रेड मक्खन या मार्जरीन नहीं है। पहला पशु दूध वसा पर आधारित है, दूसरा वनस्पति वसा पर आधारित है, और प्रसार एक संयुक्त उत्पाद है। यह आमतौर पर बहुत नरम होता है, एक नाजुक बनावट होती है और सैंडविच पर बेकिंग और फैलाने के लिए आदर्श होती है।

थोड़ा सा इतिहास

पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, रूस में "नरम तेल" नामक एक उत्पाद दिखाई दिया। यह मक्खन नियमित मक्खन की तुलना में सस्ता था, इसलिए उपभोक्ता इसे खरीदने के लिए दौड़ पड़े। उसी समय, कृषि में एक गहरा संकट शुरू हुआ, मक्खन के उत्पादन के लिए पर्याप्त कच्चे माल नहीं थे, और इससे फैल के उत्पादन में वृद्धि हुई, लेकिन, इसके अलावा, तेल के बड़े पैमाने पर मिथ्याकरण भी हुए। यह गुणवत्ता में सामान्य से बहुत हीन था, स्वास्थ्य समस्याओं और कई विषाक्तता के कारण। वास्तव में, यह सस्ते एडिटिव्स की एक बड़ी मात्रा के साथ खराब गुणवत्ता वाला मार्जरीन था। अंत में, इसने समाज के एक गहन दृष्टिकोण को जन्म दिया कि "नरम मक्खन बहुत हानिकारक है।" इसलिए, 2003 में, GOST पेश किया गया था, जो स्प्रेड और मक्खन के उत्पादन को मानकीकृत करता है। हालांकि, उस समय तक फैलता पहले से ही बहुत बदनाम था।

फैलाव क्या हैं

रचना तीन प्रकार के स्प्रेड को अलग करती है:

- मलाईदार सब्जी - उनमें दूध वसा का अनुपात 50% से अधिक है, अर्थात्, रचना में वे मक्खन के अधिक करीब हैं।

- सब्जी-मलाई - दूध वसा का अनुपात 15 से 49% तक है

- वनस्पति वसा - लगभग दूध वसा नहीं होते हैं, अर्थात्, वे संरचना में, वास्तव में, नकली मक्खन हैं।

शब्द "फैल" अंग्रेजी से फैलता है - फैलता है। अंग्रेजी बोलने वाले देशों में यह किसी भी उत्पाद का नाम है जिसे रोटी पर फैलाया जा सकता है।

GOST के अनुसार, "तेल" शब्द प्रसार की पैकेजिंग पर मौजूद नहीं होना चाहिए। प्रसार का रंग सफेद से हल्के पीले तक होता है, कट की सतह सूखी और चमकदार दिखनी चाहिए।

स्टोर में उन लोगों को चुनें जो GOST के अनुरूप हैं।