खाना पकाने कबाब सॉस

एक अच्छे कबाब को उपयुक्त संगति की आवश्यकता होती है। यदि साइड डिश (आमतौर पर ताजा सब्जियों और जड़ी-बूटियों) के साथ सब कुछ कम या ज्यादा स्पष्ट है, तो सॉस में सवाल उठाने की अधिक संभावना है। उन्हें हल करने का सबसे आसान तरीका एक स्टोर में खरीदना है। जो लोग आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं, उनके लिए बारबेक्यू सॉस के लिए तीन बिल्कुल जीतने वाली रेसिपी हैं।

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कबाब सॉस कैसे पकाएं

तैयारी का सामान्य सिद्धांत - सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। ऐसी चटनी को मसालेदार या बहुत केंद्रित करने की कोशिश न करें। याद रखें कि यह "दूसरे वायलिन" की तरह बजना चाहिए, किसी भी तरह से "पहले भाग" के साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए - वास्तव में, एक शिश कबाब।

शिश कबाब सॉस तैयार करने में एक और महत्वपूर्ण बिंदु इसका घनत्व है। आदर्श खट्टा क्रीम की स्थिरता है - अर्थात जब मांस का एक टुकड़ा डुबोया जाता है, तो सॉस उसमें से टपकता नहीं है। स्टार्च या अन्य thickeners के उपयोग के बिना इस घनत्व को प्राप्त करना एक आसान काम नहीं है। लेकिन अगर आप एक स्वस्थ भोजन का आनंद लेना चाहते हैं - कबाब सॉस उनके बिना सबसे अच्छा है।

कबाब टमाटर सॉस

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 1 किलो टमाटर;

- 400 ग्राम मिठाई काली मिर्च;

- 300 ग्राम प्याज;

- वनस्पति तेल के 50 ग्राम;

- 50 ग्राम cilantro;

- 30 ग्राम लहसुन;

- 6 ग्राम नमक;

- गर्म लाल जमीन काली मिर्च के 2 ग्राम;

- 2 ग्राम कुचल ऑलिसप।

बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस पकाना

उबलते पानी के साथ टमाटर डालो और तुरंत उन्हें बर्फ के पानी के एक कंटेनर में रखें। बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस तैयार करते समय - यह उन्हें छीलने का सबसे आसान और सबसे तेज़ तरीका है। नरम तक ओवन में वनस्पति तेल, नमक और सेंकना के साथ काली मिर्च को चिकना करें। काली मिर्च से छिलका और डंठल निकालें (यदि आप एक अधिक तीखा टमाटर सॉस बनाना चाहते हैं, तो आप बीज के घोंसले को छोड़ सकते हैं)। एक ब्लेंडर में टमाटर, कटा हुआ प्याज, मसाले और बचे हुए तेल के साथ पीस लें। वांछित घनत्व के लिए कबाब सॉस पकाना। कटा हुआ सीताफल के साथ सीजन।

मीठा और खट्टा कबाब सॉस

आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

- 300 ग्राम टमाटर;

- बेर जाम के 300 ग्राम;

- 300 ग्राम प्याज;

- 150 ग्राम नींबू;

- वनस्पति तेल के 100 ग्राम;

- 4 ग्राम नमक;

- ताजा अदरक के 4 ग्राम;

- 2 ग्राम स्टार ऐनीज़;

- जमीन दालचीनी के 2 ग्राम;

- जमीन लौंग का 1 ग्राम;

- मटर के साथ कुचल मिर्च का 1 ग्राम।

मीठा और खट्टा कबाब सॉस खाना बनाना

टमाटर सॉस की विधि में बताए अनुसार टमाटर को छील लें। छील और कटा हुआ प्याज सेंकना, नमक और जमीन लौंग के साथ मसाला। टमाटर के साथ ब्लेंड करें, वनस्पति तेल, मसाले और नींबू का रस डालें। भविष्य के सॉस के द्रव्यमान को आधा मूल मात्रा में उबाल लें, फिर बेर जाम के साथ मिलाएं। लगभग 10 मिनट तक आग पर रखें। यदि मीठा और खट्टा कबाब सॉस बहुत गाढ़ा है - थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। थोड़ा और नींबू का रस मिलाकर अधिक मिठास की भरपाई करना आसान है।