ओवन-बेक्ड पोर्क पेट सबसे स्वादिष्ट मांस व्यंजनों में से एक है। पोर्क की बहुमुखी प्रतिभा आपको मसालों, जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है।
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ब्रिस्क पोर्क मांस के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक है। पतली और जल्दी से पकी हुई वसा की परतों के लिए धन्यवाद, ब्रिस्कट रसदार और काफी नरम है। ब्रिस्क को आमतौर पर बहुत जल्दी पकाया जाता है (पारंपरिक फ्राइंग के लिए खाना पकाने का समय 13-17 मिनट है, ओवन में 1 घंटे के लिए, पन्नी में बेकिंग के लिए - 1.5 घंटे तक)। ओवन में सूअर का मांस पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, बड़ी संख्या में व्यंजनों को कॉपीराइट किया जाता है, अर्थात, प्रत्येक कुक स्वतंत्र रूप से इसे आमंत्रित करता है। सबसे प्रसिद्ध में से, एक जड़ी बूटियों में पके हुए ब्रिस्क को भेद कर सकता है।
इस व्यंजन के 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 किलो पोर्क पेट, ताजा मेंहदी की 3-4 शाखाएं (या पर्याप्त सूखा), थाइम की 2-3 शाखाएं (थाइम), स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च का 1 छोटा सिर । इस व्यंजन की तैयारी में बड़ी संख्या में मसाले आवश्यक नहीं हैं, क्योंकि वे मांस के प्राकृतिक स्वाद को छिपाते हैं। रोज़मेरी और थाइम को बहुत बारीक रूप से काटा जाता है, लेकिन काली मिर्च को मोटे पीस में लिया जाना चाहिए (यह मांस के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा है)।
ब्रिस्किट को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजरें। स्तन को 3-4 छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए (आप 1 बड़े टुकड़े को छोड़ सकते हैं, हालांकि, इस मामले में खाना पकाने का समय 2.5 घंटे तक बढ़ जाएगा), नमक, काली मिर्च और मांस के प्रत्येक टुकड़े के शीर्ष पर 1-1.5 सेमी गहरी कटौती करें। आपको कुचल लहसुन को सावधानीपूर्वक डालना होगा। अगला, मेंहदी और अजवायन के फूल के साथ पोर्क को पीस लें।
ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और फिर मांस को एक सुविधाजनक फ्लैट बेकिंग शीट पर रखना चाहिए। 20-25 मिनट के बाद, स्तन को सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर करने के बाद, ओवन का तापमान 150 डिग्री सेल्सियस तक कम किया जाना चाहिए। इस तापमान पर, मांस एक और 1.5-2 घंटे पकाना होगा। नियमित रूप से मत भूलना (हर 15-20 मिनट में एक बार) पिघल वसा के साथ मांस का एक टुकड़ा डालना। इस प्रकार, मांस रसदार हो जाता है, और इसके अलावा, नमकीन स्वाद के साथ एक सुंदर तली हुई परत बनती है।
कम बेकिंग तापमान वसा को पिघलाने की अनुमति देता है और जिससे मांस को रसदार बना देता है।
खाना पकाने के तुरंत बाद, ब्रिस्केट को एक अलग कटिंग बोर्ड या प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए जिसमें पन्नी या क्लिंग फिल्म के साथ थोड़ा जोर देना चाहिए। सामान्य तौर पर, इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं और ब्रिस्केट को ठंडा होने का समय नहीं होता है, लेकिन यह अधिक सुगंधित और नरम हो जाता है। उसके बाद, आप एक साइड डिश के साथ मांस की सेवा कर सकते हैं।
उबले हुए आलू, मसले हुए आलू, विभिन्न सब्जियों के सलाद इस नुस्खा के अनुसार पके हुए ब्रिस्कट के अनुकूल हैं। बेक्ड ब्रिस्किट के लिए सबसे सफल गार्निश विकल्पों में से एक ग्रीक सलाद है। ग्रील्ड रेड सेमीविट वाइन डिश के लिए आदर्श मादक पेय है; बेरी फ्रूट ड्रिंक विथ सोरायसिस (क्रैनबेरी, काउबेरी फ्रूट ड्रिंक और जूस) गैर-मादक पेय के लिए उपयुक्त हैं।
ओवन में पकाए गए ब्रिस्किट के लिए सॉस या तो मसालेदार (मिर्च, टैब्स्को, आदि) या बेरी हो सकते हैं।
इस तरह के मांस को सरसों और पारंपरिक सॉस के साथ गर्म और ठंडा दोनों (क्षुधावर्धक के रूप में) परोसा जा सकता है।