गर्म दिनों पर ठंडा सूप एक हल्के आहार भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो एक ही समय में पोषण और ताज़ा करता है। साग, कद्दू, टमाटर और अन्य सब्जियां - पहले पकवान के लिए सामग्री आपकी अपनी गर्मियों के कुटीर या बाजार से कई ताजे फल हो सकते हैं। विभिन्न ठंडे सूपों की कोशिश करें - घर का बना व्यंजन जो रूसी व्यंजनों में पारंपरिक हो गए हैं, या अधिक विदेशी हैं।
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चुकंदर के साथ चुकंदर का सूप
चुकंदर से, अमीर बरगंडी रंग का एक पौष्टिक ठंडा सूप प्राप्त किया जाता है। 3 मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों को छीलें और पकने तक पकाएं, फिर शोरबा से निकालें और बहुत पतले भूसे में काट लें या मोटे grater पर पीस लें।
प्याज, डिल और अजमोद के पंखों के एक गुच्छा पर बारीक काट लें। बीट्स के साथ सब कुछ मिलाएं और रोटी क्वास और शोरबा (1: 1) का मिश्रण डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, चुकंदर को खट्टा क्रीम या दही के साथ ठंडा परोसें।
सोरेल सूप
ठंडे सूप्स के लिए घर के बने व्यंजनों में से एक विशेष स्थान पर उनके शर्बत व्यंजनों का कब्जा है, जिनमें से खट्टा स्वाद गर्मी की गर्मी में उल्लेखनीय रूप से ताज़ा है। 2-3 पीसे हुए और सूखे आलू उबालें। 5 मिनट के लिए सब्जियों में हिलाओ। मक्खन का एक बड़ा चमचा 200-300 ग्राम धोया और कटा हुआ सॉरेल।
शोरबा में साग जोड़ें जब आलू पकाया जाता है, तो पैन को एक और 5-7 मिनट के लिए आग पर रखें। और इसे बंद कर दें। खट्टे सूप में अर्धवृत्त में कटा हुआ एक अंडा डालें और पकवान को खट्टा क्रीम, प्याज और डिल के कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ ठंडा परोसें।
चिकन स्तन टमाटर का सूप
ताजा टमाटर से घर का बना रस मूल ठंडे सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। डंठल के बिना साफ, कटा हुआ टमाटर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें और एक ब्लेंडर में काट लें। स्वाद के लिए नमक और दानेदार चीनी जोड़ें। ठंडा सूप नुस्खा 3 लीटर undiluted टमाटर के रस के लिए है।
गाजर और आलू (प्रत्येक 200-250 ग्राम) उबालें, एक छोटा बैंगन, चिकन स्तन और 2-3 दर्जन बटेर अंडे। सभी कटे हुए सब्जियों और मांस को स्लाइस में काटें, ताजा और अचार खीरे (200 ग्राम प्रत्येक) को बारीक काट लें। अंडे को अनुदैर्ध्य हिस्सों में छीलें और विभाजित करें। सब कुछ मिलाएं, प्याज और अजमोद के कटे हुए साग (एक गुच्छा में) और बहुत बारीक कटा हुआ प्याज सिर में मिलाएं। टमाटर के रस के साथ सभी सामग्री डालें और सूप को ठंडा करें।