पनीर के साथ कचौड़ी कैसे पकाने के लिए: ओवन में या पैन में?

पनीर के साथ खाचौरी को केवल जॉर्जिया में ही प्यार और पकाया जाता है। वे एक नाव और एक लिफाफे के रूप में गोल और त्रिकोणीय हैं। खमीर से, ताजा, पफ और दही के आटे से। खुली खाखपुरी को ओवन में पकाया जाता है। एक बड़े फ्लैट पैन में तला हुआ बंद।

अपना नुस्खा चुनें

खचपुरी एक जॉर्जियाई पाई या पनीर के साथ टॉर्टिला है। एक साधारण और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन जो नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है।

खचपुरी के कई व्यंजन हैं। पहली नज़र में ऐसा लगता है कि वे सभी एक जैसे हैं। हालाँकि, प्रत्येक का अपना रहस्य है, अपना स्वयं का प्रकाश है।

Imereti khachapuri एक प्लेट है जो अंदर पनीर के साथ एक प्लेट का आकार है। वे उसे सड़क पर ले जाते हैं और ठंडा खाते हैं।

मेग्गेल खाचपुरी पनीर प्रेमियों से अपील करेंगे। इसे शीर्ष पर भी रखा गया है। लेकिन खाना पकाने के बाद इस केक को खाना बेहतर है। ठंडा, यह इतना स्वादिष्ट नहीं है। इसके अलावा, यह लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

Guri khachapuri का स्वाद मिंग्रेलियन की तरह होता है, लेकिन यह एक फ्लैट बैगेल के आकार का होता है।

Adjarian khachapuri नाव या आंख के रूप में दूसरों से पूरी तरह से अलग है। आटा के एक बड़े पाव में, एक अवसाद बना है। पनीर, आटा और पानी का मिश्रण इसमें रखा गया है। खचपुरी को ओवन में बेक किया जाता है।

जब इसे बेक किया जाता है, तो इसे मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है। केंद्र में एक अंडा टूटा हुआ है। रेस्तरां में, इस व्यंजन को एक कांटा के साथ परोसा जाता है। जॉर्जियाई इसे अपने हाथों से खाते हैं।

नाव के दो कान हैं। वे टूट गए हैं और पनीर में डूबा हुआ है। तब वे "नाव" और नीचे के किनारों को खाते हैं, पनीर मिश्रण के साथ संतृप्त। इसे सुविधा के लिए तैयार किया गया है।

खचपुरी बीयर या रेड वाइन के साथ पीने के लिए अच्छा है। उन्हें चाय और कॉफी के साथ जोड़ा जाता है।

शाम को कचौरी के लिए खमीर रहित आटा गूंधना बेहतर है। जॉर्जिया में, यह पारंपरिक रूप से दही (कोकेशियान खट्टा-दूध पेय) पर तैयार किया जाता है। इसके बजाय, आप केफिर, दही, प्राकृतिक दही, खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

दही पकाने के लिए, आपको 3 लीटर दूध गर्म करने की आवश्यकता है। इसमें 1-2 टेबलस्पून डालें। एल। खट्टा क्रीम। 2 घंटे के लिए ढककर गर्म रखें। फिर फ्रिज में रख दें। तैयार दही गाढ़ा है।

5 कप गेहूं का आटा निचोड़ें और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। बेकिंग पाउडर। एक स्लाइड के साथ आटे को इकट्ठा करें, इसमें एक अवसाद बनाएं। 500 मिलीलीटर केफिर, 2 बड़े चम्मच में डालो। एल। वनस्पति तेल, एक अंडा। नमक और चीनी का एक चम्मच जोड़ें।

बिना पका हुआ आटा गूंधें। इसे हाथों से नहीं चिपकाना चाहिए। सिलोफ़न के साथ आटा लपेटें और सर्द करें।

खाचपुरी के लिए, वे अजेरियन रेसिपी के अनुसार ताज़ा आटा भी तैयार करते हैं। 50 ग्राम मक्खन के साथ 3 कप आटा मिलाएं। इसे कुचला जाना चाहिए। आधा चम्मच सोडा और 1 चम्मच डालें। नमक। खट्टा क्रीम (एक गिलास) में डालो। 15 मिनट के लिए गूंध लें। सुबह तक रेफ्रिजरेटर में आटा छोड़ दें।

नाश्ते के लिए पनीर के साथ खाचपुरी को पीटा ब्रेड से बनाया जा सकता है। वे खमीर-मुक्त आटा की जगह लेते हैं। ऐसे पनीर केक बहुत जल्दी पकाया जाता है।

जॉर्जियाई पाक विशेषज्ञ एक भरने के रूप में इमेरी चीज़ लेते हैं। हालांकि, वे खाकपुरी को पनीर के साथ और सलूगुनि के साथ और अडिग पनीर के साथ बनाते हैं, और यहां तक ​​कि पनीर के साथ भी।

यदि नमकीन पनीर बहुत नमकीन है, तो इसे दूध में 2-5 घंटे के लिए भिगोया जाता है। एक बड़े टुकड़े को कई हिस्सों में काट दिया जाता है, ताकि पनीर जल्दी से अतिरिक्त नमक से मुक्त हो जाए।

भरने में आप अजमोद, सिलेंट्रो, डिल को काट सकते हैं।

ताजा जड़ी बूटी नाश्ते के लिए अच्छे हैं। खासकर सर्दियों में, जब शरीर में विटामिन की कमी होती है। इसके अलावा, जड़ी बूटी रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है।

आटे को छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें से रोल बॉल। एक रोलिंग पिन के साथ गेंदों को पतले केक में रोल करें।

पनीर को पीसें और प्रत्येक केक पर 5 बड़े चम्मच डालें। एल। टॉर्टिला के किनारों को एक "बैग" में इकट्ठा करें। धीरे से पलटें: पनीर बाहर फैल सकता है। एक रोलिंग पिन के साथ इसे थोड़ा बाहर रोल करें।

खमीर रहित पनीर के साथ बंद पाई एक बड़े फ्लैट पैन में दोनों तरफ तली हुई हैं। अगर कचौड़ी मोटी निकले, पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि टॉर्टिला के अंदर का पनीर पिघल जाए।

ओपन पनीर पाई 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में पके हुए हैं। "व्रत" खाकपुरी भी ओवन में पकाया जाता है। पीटा ब्रेड से, बड़े वर्गों को कैंची से काटें। बीच में फिलिंग डालें। एक लिफाफे के साथ पिता रोटी से रिक्त गुना। कच्छपुरी के शीर्ष को एक अंडे के साथ भूरा होने के लिए चिकना करें।

खचपुरी "गर्मी के साथ, गर्मी के साथ" खाती हैं, पनीर भरने के एक कुरकुरा और अद्भुत स्वाद का आनंद लेती हैं। इस तरह के एक गर्म नाश्ते के घर मना नहीं करेंगे।