कुपाट पकाने के लिए - छोटे घर के बने सॉसेज, सबसे पहले पोर्क आंतों को प्राप्त करना आवश्यक है। साफ और धोया, वे कभी-कभी बाजार में बेचे जाते हैं। उन्हें सूखे रूप में भी बेचा जाता है, और फिर से लोचदार बनने के लिए, उन्हें ठंडे पानी में भिगोया जाता है। यदि आप भाग्यशाली हैं और हिम्मत खरीदने में कामयाब हैं, तो हम आपको भविष्य के लिए कुपाट बनाने और यहां तक कि उन्हें स्टॉक करने का सुझाव देते हैं, क्योंकि तैयार किए गए कुपाट रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहीत हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- पोर्क आंत 1.5 मीटर या सूखा छील - 20 ग्राम,
- पोर्क - 1 किलो
- स्पीग - 300 ग्राम,
- प्याज - 1 मध्यम प्याज,
- लहसुन - 8-10 लौंग,
- अनार के बीज या बारबेरी,
- सीज़निंग: सूरजमुखी हॉप्स
- धनिया
- गाजर के बीज
- अजवायन के फूल,
- ग्राउंड काली मिर्च - सफेद
- लाल
- काला,
- कॉग्नाक - 2 बड़े चम्मच,
- नमक
- पानी।
निर्देश मैनुअल
1
आंतों को कुल्ला और आधे घंटे के लिए पानी में भिगोएँ। यदि आंतें सूखी हैं, तो बस उन्हें कुछ घंटों के लिए पानी से भर दें।
2
मांस को स्लाइस में 1 सेंटीमीटर मोटा, बारीक काट लें। अनार के बीज, काली मिर्च, नमक, मसाले, ब्रांडी और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
3
प्राकृतिक सुतली के 10 सेमी लंबे टुकड़े काटें, उनके साथ हम कुपाट को बांधेंगे। आंत के अंत को टाई न करें, क्योंकि स्टफिंग के दौरान हवा भराई के साथ मिलती है और इसे मुक्त अंत के माध्यम से ड्राइव करना अधिक सुविधाजनक होगा।
4
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेट भर। ऐसा करने के लिए, सॉसेज को भरने के लिए एक विशेष नोजल का उपयोग करें, जो एक इलेक्ट्रिक या पारंपरिक मांस की चक्की से जुड़ा हुआ है। यदि ऐसी कोई नोजल नहीं है, तो आप 1-1.5 लीटर की क्षमता वाली प्लास्टिक की बोतल का उपयोग कर सकते हैं। आंत को उसकी गर्दन पर रखो, और बोतल के नीचे से काट लें और अपने हाथ से दबाकर छेद के माध्यम से संदंश को डाल दें।
5
स्टफिंग करते समय, आंत की लंबाई के साथ स्टफिंग को लगातार वितरित करना न भूलें, लेकिन इसे कसकर न बांधें। हवा को ड्राइव करें, आंत के अंत को टाई और 13-15 सेमी के बाद सुतली के टुकड़ों के साथ टाई। विपरीत छोर को बांधें।
उपयोगी सलाह
तैयार किए गए कुपाट को उबला हुआ या पहले से गरम किए गए कटोरे या चारकोल में तला जा सकता है।
खाना पकाने से पहले, टूथपिक के साथ कई जगहों पर प्रत्येक सॉसेज को छेदें ताकि गर्मी उपचार के दौरान वे हवा से ख़राब न हों।
ताजा जड़ी बूटियों और गर्म सॉस के साथ सेवा की - अनार नशाबी, टेकमाली, अदजिका।