रूसी व्यंजनों के पारंपरिक व्यंजनों में से एक अलग-अलग फिलिंग के साथ पीज़ है। प्राचीन रूस में वापस, यह परिचारिका का मूल्यांकन करने के लिए प्रथागत था जिस तरह से वह दांव पर लगाती है, क्योंकि कहावत "लाल झोपड़ी कोनों में नहीं है, लेकिन केक में है"। कई गृहिणियों के पास पाई बनाने के अपने रहस्य थे, जो पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित हो गए थे। मांस के पीसे कोई अपवाद नहीं हैं। यह एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है जो दैनिक और उत्सव की मेज दोनों को सजा सकता है।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
-
- आटा - 500 ग्राम
- अंडा - 2 पीसी।
- मक्खन - 50 ग्राम
- दूध - 250 मिली
- खमीर - ताजा 25 ग्राम या सूखा (11 ग्राम) - 1 पैकेट
- नमक
- स्वाद के लिए चीनी
- भरने के लिए:
- मांस - 300 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक
- काली मिर्च स्वाद के लिए
निर्देश मैनुअल
1
आटा पकाएं। 37 - 40 डिग्री पर प्रीहीट मिल्क। 100 मिलीलीटर गर्म दूध में खमीर जोड़ें, उन्हें पूरी तरह से भंग कर दें। थोड़ी चीनी और नमक डालें। 50 ग्राम गेहूं का आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएं। संगति केफिर की तरह होगी। फोम तक 20 से 25 मिनट के लिए आटा छोड़ दें और मात्रा में वृद्धि करें।
2
मक्खन को पिघलाएं, शेष दूध में जोड़ें। वहां चीनी, नमक और अंडे डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा का परिचय दें, अच्छी तरह से मिलाएं, कोई टुकड़े नहीं छोड़ें। शेष आटा जोड़ें और अपने हाथों से आटा गूंध करें। अम्लीकरण के लिए आटे को 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
3
एक टुकड़े में मांस को उबाल लें। स्वाद जोड़ने के लिए, आप बे पत्ती जोड़ सकते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से तैयार मांस पास करें। पील और प्याज को बारीक काट लें। एक पैन में प्याज को भूनना आवश्यक है। जमीन मांस, नमक और काली मिर्च में प्याज जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
4
तैयार आटा से सॉसेज को रोल करें और हलकों में काट लें। प्रत्येक मंडलियों को रोल करें या उन्हें अपने हाथों से फैलाएं। आटा और किनारों को जोड़कर आटा और अंधा पर पकाया बलगम रखो।
5
ओवन के लिए पका रही चादर को चिकना करें और उस पर पीज़ सीम डालें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि पाई ऊपर आ जाए। 30 - 35 मिनट तक ओवन में 180 - 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें
6
जब पाई अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं, तो आपको उन्हें बाहर खींचने और एक कागज तौलिया के साथ एक प्लेट पर डालने की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है ताकि पाई के नीचे नम न हो और वे एक सुगंधित क्रस्ट के साथ रहें।
ध्यान दो
पिस के लिए मांस बहुत अधिक दुबला नहीं होना चाहिए, क्योंकि मटर सूखी होगी।
उपयोगी सलाह
1. आटा काफी नरम और अधिक लोचदार होगा यदि इसे लंबे समय तक गूंधा जाए।
2. यदि आप उबला हुआ प्याज जोड़ते हैं, तो पाई के लिए स्टफिंग रसदार हो जाएगा।
3 तैयार-तैयार पाई, यदि वांछित हो, तो दूध के साथ बढ़ाया जा सकता है, वे एक चमकदार चमक प्राप्त करेंगे।
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