यदि आप तालिका को अपेक्षाकृत सस्ते और अखंड स्नैक्स के साथ विविधतापूर्ण बनाना चाहते हैं, तो कोरियाई में शतावरी (जिसे "फुजू" भी कहा जाता है) एक अच्छा विकल्प है। सलाद की पेशकश करने वाले सुपरमार्केट के कई विभागों में यह एक है। यह किमची गोभी या मसालेदार गाजर के रूप में एक ही उच्च मांग के बारे में है, लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि कोई भी "सही" कोरियाई सलाद घर पर नहीं पकाया जा सकता है। विशेष रूप से, फ़ूजू के लिए, यह उसी नाम का एक सूखा उत्पाद खरीदने के लिए पर्याप्त है, जिसे अक्सर किराने का सामान बेचने वाले विभाग में पेश किया जाता है। घर में खाना पकाने के पक्ष में सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक यह है कि आप स्वाद बढ़ाने वाले नहीं हैं जो कोरियाई सलाद के उत्पादकों को दुरुपयोग करना पसंद करते हैं। और ऐसी कोई भी चेतावनी जो लोग अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उनके मुंह में जाने के प्रति उदासीन नहीं हैं, वे ऐसे उत्पादों को नहीं खरीदेंगे, वे उन पर कार्रवाई नहीं करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - सूखी सोया शतावरी (फुजु);
- - गाजर;
- - प्याज;
- - लहसुन;
- - वनस्पति तेल;
- - सोया सॉस;
- - चावल का सिरका;
- - मसाले;
- - कतरन;
- - कटिंग बोर्ड
- - चाकू;
- - पैन;
- - एक फ्राइंग पैन;
- - सलाद कटोरा।
निर्देश मैनुअल
1
स्टोर की अलमारियों पर सूखे सोया शतावरी का पता लगाएं, यह आमतौर पर प्रत्येक 500 ग्राम के पैक में बेचा जाता है और कंकाल में इकट्ठा होने वाली काफी मोटी रस्सी जैसा दिखता है। लेबल को ध्यान से पढ़ें: गलती करना मुश्किल है, लेकिन सुनिश्चित करने के लिए सही उत्पाद चुनने के लिए, इसे सुरक्षित रूप से खेलना बेहतर है। पैकेजिंग आमतौर पर रचना पर लिखी जाती है। जिन लोगों ने अपने जीवन में कम से कम एक बार कोरियाई शतावरी की कोशिश की है, वे समझते हैं कि इसका उनके नाम - शतावरी से कोई लेना-देना नहीं है। प्रश्न में फ़ूजू में केवल एक घटक होता है। यह पारंपरिक तरीके से बनाया जाता है - सोया दूध को उबालने पर फोम को हटाकर। हां, ऐसी कई अफवाहें हैं कि कथित तौर पर वे आनुवंशिक रूप से संशोधित बीज आदि का उपयोग करते हैं, जो कई घरों में सोया को लगभग गैर-ग्रेटा बनाते हैं। केवल एक ही बात है जो कहा जा सकता है: जीएमओ से कोई भी सुरक्षित नहीं है, और उस मामले के लिए, बढ़ते गेहूं में ऐसी तकनीकों का उपयोग 1.3 गुना अधिक सामान्य है, जैसा कि विश्व स्वास्थ्य संगठन ने बिना छिपाव के बारे में चेतावनी दी है। इसका मतलब यह नहीं है कि हमने गेहूं का आटा खरीदना बंद कर दिया।
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वहां, स्टोर में, सीज़निंग के वर्गीकरण पर एक नज़र डालें। शायद आपके पास घर पर एक पूरा शस्त्रागार है, लेकिन यदि नहीं, तो सोचें कि आप कोरियाई में शतावरी खाना बनाना चाहते हैं। फुजू एक बहुत ही छिद्रपूर्ण संरचना के साथ एक सरल और बल्कि बेस्वाद उत्पाद है। यह आपको स्नैक्स की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले अतिरिक्त अवयवों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है। और उनमें से कई सोया शतावरी के साथ संयुक्त हैं। प्रत्येक कोरियाई मालकिन का अपना नुस्खा है। (वैसे, दोनों चीनी, जापानी, और यहां तक कि चूल्हा के कजाख रक्षक दोनों अपने तरीके से और अपने देश में अपनाए गए नाम के तहत सोया शतावरी तैयार करते हैं, लेकिन यह उत्पाद की लोकप्रियता को कम नहीं करता है।)
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घर पर, पैकेजिंग खोलें और शतावरी को ठंडे उबले पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। कुछ टुकड़ों में कुछ प्री-ब्रेक फ़ुजू, लेकिन हम इसे सूजने के बाद इसे काटने की सलाह देते हैं। मेरा विश्वास करो, यह बहुत चिकनी और अधिक सटीक निकलेगा। सोया शतावरी को स्लाइस करने से पहले अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए। मुख्य कार्य - फ़ुजु को स्पंज की तरह बनना चाहिए, जितना संभव हो उतना तैयार किया जाए कि वह हमारी मारिन को अवशोषित कर सके। हालांकि, तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, आप उत्पाद पर उबलते पानी डाल सकते हैं और इसे 2-3 घंटों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ सकते हैं। यह समय नरम और प्रफुल्लित करने के लिए पर्याप्त होगा। एक अन्य तरीका छोटे टुकड़ों में टूटना है, और फिर 15-20 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। उबलने के बाद। हमारे संस्करण को क्रमशः गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्रमशः सभी उपयोगी पदार्थों को छोड़ देता है, जिनमें से कई पहले स्थान पर हैं।
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एक प्रकार का अचार बनाओ जो कोरियाई में शतावरी को आवश्यक पवित्रता प्रदान करेगा और कई लोगों द्वारा ऐसा स्वाद प्रिय होगा। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस तैयार करें (दुर्भाग्य से, यह बहुत अलग है, यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि आपके पास कौन सा है, और इसलिए सटीक अनुपात देना लगभग असंभव है; 250 मिलीलीटर लथपथ फुजू का औसत 20 मिलीलीटर लेता है)। मूंगफली का मक्खन और चावल का सिरका का एक बड़ा चमचा जोड़ें, साथ ही कटा हुआ लहसुन लौंग के एक जोड़े। मूंगफली की कमी के लिए, आप किसी भी वनस्पति तेल ले सकते हैं, लेकिन जैतून का तेल नहीं और यह बेहतर है कि इसे ठंडा दबाया जाए। कोशिश करें, अपनी इच्छानुसार चीनी और लाल गर्म मिर्च के साथ सीजन करें। यदि वांछित है, तो तला हुआ प्याज जोड़ें। यदि आप ताजा जोड़ने का फैसला करते हैं - बैंगनी या यहां तक कि shallots लें। ये वे किस्में हैं जिनमें प्याज की कड़वाहट नहीं होती है। याद रखें कि शतावरी अपने आप में एक अनपेक्षित स्वाद के साथ एक उत्पाद है, क्रमशः, मैरीनाडे को थोड़ा अधिक संतृप्त करें जितना आप प्राप्त करना चाहते हैं। कोरियाई सलाद ड्रेसिंग की संरचना को अलग करके, आप अधिक मसालेदार (मीठा, नमकीन, खट्टा) स्नैक प्राप्त कर सकते हैं।
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आप जो भी अतिरिक्त सामग्री जोड़ना चाहते हैं, उस पर निर्णय लें। सबसे आम पूरक कटा हुआ गाजर है। लेकिन उसके साथ भी, सब कुछ उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है। यदि आपने कभी ध्यान दिया है, तो आप जानते हैं कि कोरियाई स्नैक्स के लिए गाजर रगड़ता नहीं है, लेकिन एक अपेक्षाकृत लंबे और बहुत पतले भूसे के साथ कटा हुआ होता है जिसमें एक वर्ग खंड होता है। यह फ़ॉर्म प्रत्येक टुकड़े के अंदर अधिकतम मात्रा में रस बनाए रखने में मदद करता है, जो अंततः सलाद के स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है। फ़ुजु के लिए, इस तरह से गाजर काट लें। यदि आपके पास एक विशेष grater नहीं है, तो किसी भी तरह से पीसें, लेकिन कोरियाई में प्रामाणिक शतावरी के लिए सही श्रेडर प्राप्त करने का प्रयास करें। इस स्नैक में तिल को जोड़ना भी अच्छा है। उन्हें सूखा फ्राइंग पैन में तला हुआ होना चाहिए जब तक कि उनके पास एक विशिष्ट रंग और थोड़ी अखरोट की गंध न हो, और फिर ठंडा हो। सभी कोरियाई शैली के मिश्रित शतावरी को मिलाएं, इसे प्रेस के नीचे रखें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
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खाना पकाने की एक अन्य तकनीक में क्रियाओं के निम्नलिखित एल्गोरिदम शामिल हैं। ऊपर वर्णित के रूप में फ़ुजू और गाजर तैयार करें, फिर एक सलाद कटोरे में मिलाएं। 2-3 प्याज और लहसुन के कुछ लौंग काट लें, 30-40 ग्राम परिष्कृत वनस्पति तेल भूनें। चावल का सिरका, सोया सॉस, पहले से तैयार तिल के बीज, गर्म काली मिर्च के साथ सीजन जोड़ें और जब मिश्रण उबलता है, तो इसे शतावरी पर डालें। इसके अलावा, उत्पीड़न के तहत - और अगले दिन, इस पारंपरिक कोरियाई स्नैक को मेज पर परोसा जा सकता है।
ध्यान दो
ड्रेसिंग में बहुत अधिक तेल जोड़ने की कोशिश करें। यह संतुलित होना चाहिए।
उपयोगी सलाह
शतावरी के लिए कोरियाई शैली के चावल के सिरके का उपयोग करें। यह स्वस्थ है और इस क्षुधावर्धक के लिए एकदम सही है।