शायद, रूस में कोई उत्सव की मेज लाल कैवियार के बिना नहीं कर सकती है: यह न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। भोजन के लिए इसका उपयोग करने में सक्षम होने के लिए, ताजा कैवियार नमकीन है, और नमक के अलावा, संरक्षक इसमें जोड़े जाते हैं, जिससे इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। परिरक्षकों के साथ नमकीन लाल कैवियार भी एक खराब होने वाला उत्पाद है, इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि कैवियार को ठीक से कैसे स्टोर किया जाए ताकि यह अपने मूल्यवान पोषण गुणों को न खोए।
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निर्देश मैनुअल
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बेशक, यदि आपने 100 ग्राम से अधिक वजन वाले जार में कैवियार खरीदा है, तो इसके भंडारण का सवाल नहीं उठाया जाता है: सबसे अधिक संभावना है, आप इसे पहले दिन खाएंगे। बंद रूप में, कैवियार के साथ डिब्बे एक वर्ष के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं, लेकिन सिर्फ मामले में, खरीदे गए जार के शेल्फ जीवन की जांच करें, लेबल पर संकेत दिया गया है, क्योंकि कुछ निर्माता इसे छह महीने तक सीमित करते हैं।
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यदि आपने रबर, तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ ग्लास जार में लाल कैवियार खरीदा है, तो कैवियार खुला होने के बाद, आपको इसे कहीं भी स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है। इसे उसी बैंक में छोड़ दें, इसे कम से कम दो महीनों के लिए इसमें संग्रहीत किया जाएगा, जिसके बाद आपके पास निश्चित रूप से इसे खाने का समय होगा। कैवियार के साथ प्रत्येक सैंडविच फैलने के बाद जार को कसकर बंद करने और कुंडी दबाना दबाएं।
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इस घटना में कि नमकीन कैवियार को वजन से थोक में खरीदा जाता है, और निकट भविष्य में आप इसे नहीं खाएंगे, फिर इसे छोटे कांच के जार में सीमांत रूप से सील किए गए ढक्कन के साथ या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें। कैवियार की सतह को समतल करने के बाद, इसके ऊपर थोड़ा गंधहीन वनस्पति तेल डालें, अधिमानतः जैतून। उसके बाद, डिब्बे को रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में रख दें, जहां इसे गुणवत्ता के नुकसान के बिना दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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यदि आप अच्छी गुणवत्ता के वेटेड कैवियार खाने की योजना बना रहे हैं, जिसमें अगले छह महीनों में कुचल अंडे से कोई तरल नहीं है, तो इसे निष्फल ग्लास जार में बाहर रखें। इसकी सतह को एक पेपर सर्कल के साथ कवर करें, जो परिष्कृत वनस्पति तेल में भिगोया जाता है ताकि कैवियार सूख न जाए और रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे स्थान पर न हो। समय-समय पर इसे गंध के लिए जांचें - यदि यह एक हेरिंग की तरह गंध करने लगा, तो आपको इसे तुरंत खाने की जरूरत है।
उपयोगी सलाह
फ्रीजर से एक दिन पहले जमे हुए कैवियार को निकालें, और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें ताकि यह धीरे-धीरे खुल जाए।