काली मिर्च का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है। इसके अलावा, फलों को भविष्य में उपयोग के लिए काटा जाता है। वे नमकीन, मसालेदार और जमे हुए हैं। मिर्च को सूखे रूप में अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।
अपना नुस्खा चुनें
निर्देश मैनुअल
1
सर्दियों में ताजे फलों को संरक्षित करने के लिए, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला, सूखने दें। फिर एक लकड़ी का डिब्बा लें और नीचे एक अखबार या कोई अन्य कागज बिछाएं। काली मिर्च की एक परत बिछाएं, उस पर नदी की रेत डालें। वैकल्पिक परतें जब तक फल बाहर निकलते हैं। बॉक्स को बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
2
आप काली मिर्च के फलों को कुल्ला कर सकते हैं, उनमें से प्रत्येक को मोटे कागज के साथ सूखा और लपेट सकते हैं। एक बॉक्स में काली मिर्च रखो, कई परतों में, इस रूप में इसे 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
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गर्म मिर्च को सुखाया जा सकता है। एक धागा या सुतली लें, एक सुई के साथ, उन पर फली को बीच से डालें। यदि आप सूखने के लिए मीठे फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको पूंछ के माध्यम से उन्हें स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है।
4
पूंछ के पास प्रत्येक काली मिर्च पियर्स। यह इसके अंदर को सुखाने में मदद करेगा। कड़े फल को छाया में या धूप में लटकाएं, लेकिन हमेशा ऐसी जगह पर जहां हवा हो।
5
स्टफिंग के लिए काली मिर्च तैयार करने के लिए, बिना दोष वाले मध्यम आकार के फल लें, उन्हें कुल्ला। सबसे ऊपर काटें और बीज को चाकू से साफ करें। एक लीटर जार या बैग में एक दूसरे को मोड़ो।
6
दृश्य क्षति के बिना बड़े फल (1 किलोग्राम) लें, उन्हें एक पंक्ति में रखें, बड़े नमक के साथ छिड़कें, डिल और तारगोन के स्प्रिंग्स। शीर्ष पर लोड सेट करें। काली मिर्च को किण्वित करने के लिए एक दिन के लिए ठंडी, सूखी जगह पर रखें। फिर टमाटर (1 किलोग्राम) लें, छीलें और स्लाइस में काट लें। धीमी आग पर पॉट पानी डालें, टमाटर डालें और 10-15 मिनट के लिए पकाएं। पैन को स्टोव से निकालें, टमाटर निकालें और एक छलनी के माध्यम से एक छलनी के माध्यम से लुगदी को रगड़ें।
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परिणामस्वरूप समाधान के लिए 30 ग्राम नमक, 50 ग्राम सिरका 9%, स्टोव पर फिर से डालें और कम गर्मी पर एक उबाल लें। फिर जार को निष्फल करें, उनमें काली मिर्च डालें। परिणामी टमाटर ड्रेसिंग डालो और तंग पलकों के साथ बंद करें। ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
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भविष्य के लिए ताजा काली मिर्च फल तैयार करने के लिए, 1 लीटर पानी में एक नमकीन - 2 चम्मच नमक तैयार करें। जार में काली मिर्च डालो और एक तंग ढक्कन के साथ बंद करें। 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उपयोग करने से पहले, मिर्च और सामान को कुल्ला।
9
काली मिर्च क्रीम तैयार करने के लिए, बड़े मांसल काली मिर्च के फल लें, उन्हें बीज से छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से गुजरें, नमक जोड़ें, 200 ग्राम प्रति 1 किलोग्राम छिलके वाली काली मिर्च फल की गणना में। परिणामी द्रव्यमान को हिलाओ और जार में डाल दिया। सादे कागज के साथ प्लास्टिक कवर या टाई के साथ बंद करें। इस मसाला का उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है।
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लंबे समय तक भंडारण के लिए, मोटी त्वचा, घने, मांसल, बिना डेंट या दरार वाले फलों का चयन करें।