पके हुए मांस उत्सव की मेज की एक वास्तविक सजावट है। इसे गर्म, मुख्य व्यंजन के रूप में, या नमकीन सब्जियों और सॉस के साथ नाश्ते के रूप में पेश किया जा सकता है। एक बड़े टुकड़े में बीफ़ या सूअर का मांस पकाना - खाना पकाने के लिए बहुत समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम निश्चित रूप से घर और मेहमानों को खुश करेगा।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- रोस्ट बीफ़:
- गोमांस का एक टुकड़ा (सरोलिन या रिब भाग);
- गोमांस शोरबा का एक गिलास;
- गोमांस वसा के 30 ग्राम;
- आटा के 3 बड़े चम्मच;
- नमक
- काली मिर्च;
- पन्नी।
- उबला हुआ पोर्क;
- पोर्क का एक टुकड़ा (हैम);
- लहसुन के 3 लौंग;
- नमक
- काली मिर्च;
- पन्नी।
निर्देश मैनुअल
1
यदि आपके पास अच्छे गोमांस का एक टुकड़ा है - सबसे अच्छा साइलोइन या रिब भाग - आप एक असली अंग्रेजी भुना हुआ गोमांस बना सकते हैं। मांस को धो लें, इसे फिल्मों के छीलें, नैपकिन के साथ सूखा, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। यदि आप बहुत अधिक दुबला हो जाते हैं, तो इसे पिघले हुए बीफ़ वसा के साथ कोट करें। आटे के साथ मांस छिड़कें - फिर भुना हुआ बीफ़ की सतह पर एक स्वादिष्ट खस्ता क्रस्ट बनता है।
2
मांस को एक कम दीवार वाली धातु की डिश में रखें और इसे पहले से गरम 180 डिग्री ओवन में रखें। खाना पकाने का समय टुकड़ा के आकार पर निर्भर करता है। मध्यम आकार के भुट्टे को पाने के लिए, आपको प्रत्येक 500 ग्राम मांस के लिए 20 मिनट और 20 मिनट अतिरिक्त चाहिए। एक किलोग्राम का टुकड़ा एक घंटे में तैयार हो जाएगा। बेकिंग के दौरान, हर 20 मिनट में नमकीन मांस के रस के साथ गोमांस डालना। यदि सॉस छोटा है, तो मोल्ड में पानी या स्टॉक डालें।
3
बेकिंग के अंत से 45 मिनट पहले, रोस्ट बीफ़ को पन्नी के साथ कवर करें और मोल्ड को ओवन के निचले स्तर पर रखें। गर्मी को 220 डिग्री तक बढ़ाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस तैयार है, टुकड़े को पाक सुई या चाकू से छेदें। यदि इसमें से साफ रस बहता है, तो भुना हुआ गोमांस तैयार है। इसे ओवन से निकालें और पन्नी में एक टुकड़ा लपेटें। मांस को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, मांस के रस और वसा को समान रूप से टुकड़े में वितरित किया जाता है, भुना हुआ मांस एक नाजुक स्वाद प्राप्त करेगा और काटने में आसान होगा।
4
मांस के लिए सॉस तैयार करें। गोमांस वसा में आटे को भूनें, इसे शोरबा के साथ पतला करें और शेष मांस का रस तलने के दौरान बनता है। मिश्रण को 3-4 मिनट तक उबालें और ग्रेवी बोट में डालें। सर्विंग प्लेटों पर भुना हुआ बीफ़ के कुछ हिस्सों को डालें और उदारता से उन्हें सॉस के साथ डालें। सब्जियों, टोस्ट और एक गिलास कुली या रेड वाइन के साथ परोसें।
5
पोर्क का एक बहुत फैटी टुकड़ा एक उत्कृष्ट घर का बना उबला हुआ सूअर का मांस बना देगा। मांस को धो लें, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखा दें। एक टुकड़े पर, चाकू की नोक के साथ पंचर बनाएं, उनमें लहसुन के कटा हुआ लौंग डालें। नमक और काली मिर्च के साथ मांस को रगड़ें, पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
6
पहले से गरम ओवन में मांस सेंकना। आधा किलोग्राम का टुकड़ा तैयार होने में लगभग 35 मिनट लगते हैं। ओवन से उबला हुआ पोर्क निकालें, पन्नी को हटाने के बिना सर्द करें। ठंडा परोसें, पतले स्लाइस में काटें। मांस के लिए मसालेदार सब्जियां, सरसों और लहसुन की चटनी परोसें। एक अच्छी तरह से ठंडा गुलाब वाइन या हल्की बियर के बारे में मत भूलना।