अदरक की जड़ मानव शरीर के लिए फायदेमंद गुणों के लिए प्रसिद्ध है। यह प्रतिरक्षा को बढ़ाने में मदद करता है, भोजन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है। आप इसे न केवल कच्चे बल्कि अचार का भी उपयोग कर सकते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- अदरक की जड़;
- नमक;
- चीनी;
- पानी;
- चावल का सिरका।
निर्देश मैनुअल
1
जड़ तैयार करें। आपको इसे अच्छी तरह से कुल्ला और शीर्ष छील से छीलने की आवश्यकता है। यदि आपने युवा अदरक खरीदा है, तो बस उसे कड़े ब्रश से रगड़ें या चाकू से छीलें। यदि जड़ पुरानी है और सफाई के समान तरीके से खुद को उधार नहीं देता है, तो छिलके को छिलके के साथ, या एक साधारण चाकू से काटें (एक पतली परत काटें)।
2
अदरक को काट लें। अचार का उपयोग करने के लिए पतली अदरक की जड़ की पंखुड़ियों का उपयोग करें, इसलिए आपको चौड़े ब्लेड के साथ तेज चाकू की आवश्यकता होती है। जड़ को एक कटिंग बोर्ड पर रखें और ध्यान से इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें। याद रखें, आप जितनी पतली पंखुड़ियों को बनाते हैं, उतना ही बेहतर पकवान समाप्त हो जाएगा। इसलिए, जल्दी मत करो, इसे धीरे से करो। तैयार अदरक को एक गहरे कटोरे के तल पर रखें।
3
एक सॉस पैन में लगभग तीन लीटर शुद्ध पानी गरम करें, इसे उबाल लें, नमक डालें और अदरक डालें। चार से पांच मिनट के लिए पानी का एक कटोरा छोड़ दें, और फिर तरल निकास करें। इस पानी का लगभग आधा गिलास अलग सेट करें। जड़ को उबलते पानी के साथ इलाज करने की प्रक्रिया की आवश्यकता है ताकि यह नरम और अधिक कोमल हो जाए।
4
बायां पानी, एक कप चावल का सिरका और तीन बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिलाएं। वैकल्पिक रूप से, आप लाल सिरका ले सकते हैं, जो अदरक को एक अच्छा गुलाबी रंग देगा। अधिक कोमलता और कोमलता के लिए, राइस वाइन के साथ सिरका बदलने की कोशिश करें (यह गुलाबी और सफेद भी हो सकता है)।
5
मिश्रण के साथ जड़ डालो और अच्छी तरह मिलाएं। अदरक को पांच से छह घंटे (आप रात भर) के लिए अचार में छोड़ सकते हैं। इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें।
6
तैयार जड़ को अचार से मुक्त करने के लिए जल्दी मत करो - इसे इसमें संग्रहीत करना अधिक सुरक्षित है। चार सप्ताह तक अचार वाले अदरक का सेवन करना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः एक सील कंटेनर में।
उपयोगी सलाह
अदरक का उपयोग न केवल जापानी व्यंजनों (सुशी और रोल) के साथ संयोजन में होता है। यह मांस को पूरी तरह से पूरक करता है और आपकी मेज पर स्नैक्स में विविधता लाता है।