उद्यमों को स्वीकार करते समय, दूध का तापमान बिना असफलता के मापा जाता है और चालान पर संकेत दिया जाता है। इसके लिए, विशेष थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है, जिसके लिए एक राज्य मानक है। कभी-कभी घर पर दूध के तापमान को मापना आवश्यक होता है। उदाहरण के लिए, दही तैयार करते समय या बच्चे को खिलाने के लिए।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
- - एक तरल के तापमान को मापने के लिए एक थर्मामीटर;
- - दूध के साथ एक बर्तन।
निर्देश मैनुअल
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डेयरी उद्योग और सार्वजनिक खानपान के उद्यमों में, दूध के तापमान को मापने के लिए 0.2 डिग्री सेल्सियस के विभाजन मूल्य वाले तरल थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है। 0.5 डिग्री सेल्सियस के विभाजन मूल्य के साथ वैध थर्मामीटर माना जाता है। इन थर्मामीटरों में आमतौर पर कांच का मामला होता है, इसलिए घर पर इनका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक नहीं है। मानकों के अनुसार, उन्हें एक सुरक्षात्मक फ्रेम से सुसज्जित किया जाना चाहिए। घर पर, इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, जिसे आप अब फार्मेसी में भी खरीद सकते हैं। दूध का तापमान भी PIT-2 सेमीकंडक्टर मीटर से मापा जाता है।
2
उत्पादन में दूध के तापमान को नियंत्रित करने के लिए, थर्मामीटर पर एक राज्य चिह्न होना चाहिए। घर पर, ज़ाहिर है, इस तरह के निशान के साथ कोई उपकरण नहीं है। लेकिन किसी भी मामले में, एक उपकरण लें जो आपके उद्देश्यों के लिए पर्याप्त सटीकता प्रदान करता है। घर पर विभिन्न डेयरी उत्पादों की तैयारी में, 1-2 डिग्री सेल्सियस का एक तापमान रेंज अनुमेय है। माँ, जो बच्चे के लिए मिश्रण बनाती है, यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे को जलाया नहीं जाता है, अर्थात, एक बहुत बड़ी सटीकता की फिर से आवश्यकता नहीं है।
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दूध के एक कंटेनर में थर्मामीटर डुबकी। कम से कम 2 मिनट के लिए ग्लास थर्मामीटर पकड़ो। इलेक्ट्रॉनिक या अर्धचालक उपकरणों के लिए, 30 सेकंड पर्याप्त है। जिस चिन्ह को थर्मामीटर को दूध में उतारा जाना चाहिए वह आमतौर पर उसके शरीर या पैमाने पर इंगित किया जाता है। यदि डिवाइस पर इस तरह का कोई जोखिम नहीं है, तो आप संभवतः इसके साथ प्रलेखन में पाएंगे।
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यदि हाथ में कोई उपयुक्त थर्मामीटर नहीं है, तो वैकल्पिक विधि का उपयोग करें। अपने हाथ के पीछे थोड़ा सा दूध डालें। मानव शरीर का सामान्य तापमान 36 ° C से ठीक ऊपर होता है। ठंडा या गर्म महसूस करते हुए, आप महसूस करेंगे कि दूध आपके शरीर की तुलना में ठंडा या गर्म है। सही है, आप इस तरह से डिग्री की सही संख्या नहीं जान पाएंगे। लेकिन एक बच्चे के लिए मध्यम गर्म मिश्रण पकाने के लिए, ऐसा "थर्मामीटर" पर्याप्त है।
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खाद्य उद्योग के उद्यमों में, दूध के तापमान को मापने के लिए कठोर आवश्यकताएं हैं। यह एक नियम के रूप में मापा जाता है, माल के आने के 45 मिनट बाद नहीं। थर्मामीटर को उस कंटेनर में उतारा जाता है जिसमें उत्पाद लाया गया था। यदि दूध डिब्बों में विभाजित टैंकों में आता है, तो प्रत्येक डिब्बे की निगरानी की जाती है। उत्पाद की एक छोटी राशि के साथ, एक विशेष मग या स्कूप का उपयोग किया जाता है। मग को दूध में डुबोया जाता है और लगभग 10 सेकंड के लिए आयोजित किया जाता है। फिर हैच के माध्यम से उठाएं ताकि यह छेद से सख्ती से ऊपर हो। 10 डिग्री सेल्सियस से ऊपर और नीचे के तापमान पर लिए गए दूध की मात्रा का डेटा चालान और स्वीकृति जर्नल पर अनिवार्य है।
ध्यान दो
तरल खाद्य उत्पादों के तापमान को मापने के लिए पारा थर्मामीटर का उपयोग अनुमत नहीं है।