क्या आपने कभी खरगोश का मांस खाने की कोशिश की है? नहीं? लेकिन व्यर्थ में। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है जिसे पकाना आसान है। इसमें पोर्क, बीफ और यहां तक कि चिकन की तुलना में कम वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा होती है। लोकप्रिय यूरोपीय रेस्तरां में आपको हमेशा मेनू पर खरगोश का मांस मिलेगा। एक स्टू खरगोश अंग्रेजी स्टू, फ्रेंच फ्रिकसी या जर्मन हैनसेफ़र के रूप में आपकी मेज पर दिखाई दे सकता है। चलो एक फ्रेंच-शैली के खरगोश को बाहर करने की कोशिश करते हैं।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- ख़रगोश
- 50 ग्राम मक्खन
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच
- 2 चम्मच आटा
- 100 ग्राम बेकन
- 100 ग्राम शैंपेन
- 4 रत्ती प्याज
- 4 अजवाइन की छड़ें
- 2 गाजर
- 250 मिली सफेद शराब
- 750 मिली चिकन स्टॉक
- लहसुन की 2 लौंग
- कटा हुआ
- ताजा अजवायन के फूल की 4 टहनी
- 2 बे पत्ती
- 50 मिली 22% क्रीम
- नमक और काली मिर्च
निर्देश मैनुअल
1
खरगोश को 8 भागों में काटें। ऐसा करने के लिए, खरगोश से त्वचा को हटा दें, सिर को काट लें और अंदरूनी हिस्सों को काट लें। खरगोश जिगर एक अलग विनम्रता है - इसे फेंक न दें, लेकिन इसे फ्रीज करें, और जब आपके पास पर्याप्त हो, तो एक स्वादिष्ट पेस्ट बनाएं। हड्डियों के प्राकृतिक जोड़ों का पालन करते हुए अपने अग्रभागों को काटें। हिंद पैरों को अलग करें। शेष शव को चार टुकड़ों में काटें - स्तन, पेट और पीठ के निचले हिस्से से दो टुकड़े।
2
नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रित आटे में खरगोश को रोल करें।
3
एक विस्तृत पैन में वनस्पति तेल गरम करें, मक्खन डालें और सुनहरे भूरे रंग तक खरगोश को सॉस करें। टुकड़ों को निकालें और एक प्लेट पर, अलग सेट करें।
4
कटा हुआ बेकन पैन में डालें, कुछ मिनटों के बाद कटा हुआ मशरूम, shallots, अजवाइन और गाजर भी जोड़ें और उन्हें भूनें।
5
सब्जियों और बेकन में सफेद शराब जोड़ें और तरल को आधा तक उबालें।
6
खरगोश के टुकड़ों को वापस पैन में डालें, चिकन स्टॉक भरें और मिश्रण करें।
7
लहसुन, बे पत्ती और अजवायन के फूल जोड़ें। कवर और कम से कम एक घंटे के लिए उबाल।
8
यदि आप आहार भोजन के समर्थक नहीं हैं, तो आप सेवा करने से पहले वसायुक्त खरगोश में वसा क्रीम डाल सकते हैं और सॉस को आधा होने तक उबालने तक प्रतीक्षा करें।
9
पकवान को प्लेटों में व्यवस्थित करें, कटा हुआ अजमोद के साथ गार्निश करें और सेवा करें।
उपयोगी सलाह
जर्मन हैनसेफ़र डिश का मुख्य आकर्षण यह है कि खरगोश को सूखी रेड वाइन और ऐप्पल साइडर सिरका में कम से कम तीन दिनों के लिए मैरिनेट किया जाता है, जिसमें मैरिनेड को बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती और जड़ी बूटियों को मिलाया जाता है। फिर खरगोश का मांस आटे में लुढ़का हुआ, तला हुआ और एक ही अचार में पकाया जाता है। सेवा करने से पहले, खरगोश को पैन से बाहर ले जाया जाता है, सॉस को आटे के साथ गाढ़ा किया जाता है और इसमें खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है। खरगोश का मांस तीखा, सुगंधित और लुभावनी स्वादिष्ट होता है।