दुकानों में तले हुए बीजों का विकल्प बहुत बड़ा है, लेकिन घर पर तले हुए बीज हमेशा खरीदे हुए की तुलना में स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होते हैं, जब तक कि निश्चित रूप से, वे सभी नियमों के अनुसार तैयार नहीं किए गए थे।
अपना नुस्खा चुनें
आपको आवश्यकता होगी
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- एक फ्राइंग पैन;
- सूरजमुखी के बीज;
- स्वाद के लिए नमक;
- 100 मिली पानी।
निर्देश मैनुअल
1
बीज को तलने से पहले, उन्हें ठंडे पानी की एक धारा के तहत अच्छी तरह से कुल्ला। यह सतह से धूल और रंग वर्णक को हटाने के लिए किया जाना चाहिए।
2
एक फ्राइंग पैन लें जिसमें आप बीज भूनेंगे, और इसे गर्म करेंगे। इसके लिए कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो अपने रसोई घर में उपलब्ध शस्त्रागार को लें। ऐसी आग पर बीज को भूनें, जिसकी शक्ति को नियंत्रित किया जा सकता है - इस प्रक्रिया में, एक स्वादिष्ट उत्पाद प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग तापमान को बदलना होगा।
3
आग की शक्ति को कम किए बिना, बीज को एक अच्छी तरह से गर्म की हुई कड़ाही में डालें। याद रखें कि आपको बीज मिश्रण करने की आवश्यकता होगी, इसलिए सभी बीज एक ही बार में पैन में न डालें, धीरे-धीरे करें - इससे इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाया जाएगा। बीजों को गर्म करने की प्रक्रिया में समय-समय पर अपने भविष्य के उपचार को हिलाएं और उसमें से खराब हो चुके बीजों, खुली हुई गुठली या सूरजमुखी के फूलों के अवशेषों को हटा दें, जो कभी-कभी कच्चे बीजों में भी मौजूद हो सकते हैं। बीज मिश्रण करने के लिए, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना बेहतर होता है।
4
स्वाद के लिए नमक का पानी और फिर इसे सावधानी से बीज के साथ पैन में डालें, ताकि वे धमाकेदार हो जाएं, नमकीन स्वाद प्राप्त करें और थोड़ा सूज जाएं - फिर ऐसे बीजों को कुतरना आसान होगा। जैसे ही तरल वाष्पित हो जाता है और बीज विशिष्ट रूप से क्लिक करना शुरू करते हैं, इसका मतलब है कि उन्हें भूनने की प्रक्रिया शुरू हो गई है - गर्मी को कम करें और बीज को अधिक बार हलचल शुरू करें ताकि वे जला न जाएं।
5
बीज की तत्परता का निर्धारण करने के लिए, पैन से कुछ टुकड़ों को हटा दें, उन्हें छीलें और उनके बीज का रंग देखें - अच्छी तरह से भुना हुआ बीज में, बीज की छाया मलाईदार है। बेशक, आप उन्हें और स्वाद की कोशिश करनी चाहिए। यदि बीज अच्छी तरह से फूटते हैं, एक सुखद नमकीन स्वाद और मलाईदार अनाज का रंग होता है, तो तलने की प्रक्रिया पूरी हो जाती है!
ध्यान दो
तले हुए बीजों को गर्म पैन में न छोड़ें, अन्यथा वे जल सकते हैं - तलने के तुरंत बाद उन्हें दूसरे डिश में डालें।
उपयोगी सलाह
कच्चे बीज चुनते समय, सुनिश्चित करें कि वे अच्छी गुणवत्ता और आकार में मध्यम हैं। फ्राइंग के परिणामस्वरूप केवल ऐसे बीज स्वादिष्ट और तैलीय होंगे।
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